Давиде Паллуда, знаменитый шеф-повар из Канале, который своим творчеством возродил гастрономическое и винное наследие Роэро, региона, ожидающего своего открытия. Отличная школа, большая любовь к сырью и полная самоотдача, ключи к ее успеху.
Давиде Паллуда, знаменитый пьемонтский шеф-повар, был вдохновлен уличной едой Сицилии для удачного смешения вкусов между вкусами его территории, Роэро, драгоценного итальянского гастрономического и винного анклава, гордым знаменосцем которого является Паллуда, и средиземноморскими. ,…
В Монтемерано, одной из самых красивых деревень XNUMX-го века в Италии, Валерии Пиччини, шеф-повару с двумя звездами Мишлен, удалось чудом поднять бедную крестьянскую кухню тосканской Мареммы до уровня кулинарного дворянства.
Валерия Пиччини, шеф-повар ресторана Da Caino в Монтемерано, обладателя двух звезд Мишлен, предлагает рецепт мареммской кухни Acquacotta dei Butteri, блюдо, которое в своей простоте сохраняет неизменным вкус истории.
Триестинский по происхождению, но фриульский по призванию, знаменитый шеф-повар взорвался через несколько лет, заняв место Кракко в Masterchef. Смелый выбор ресторана в нескольких шагах от границы со Словенией как акт любви…
Оригинальный рецепт, который пахнет Рождеством, предложен звездным шеф-поваром Антонией Клугман. Рождество в лесу с местными ароматами, от пихты до трюфелей, ежевики и черники, интерпретированных с большим творчеством и деликатностью, как и в его…
Великий итальянский шеф-повар призвал готовить еду в Cana Golf & Beach, одном из самых роскошных курортов на Карибах, для международной аудитории. Меню – дань итальянским традициям
Каракатица Луиджи Молло, Давид среди Голиафов, любопытная история Марторана, Топ-50 итальянских ресторанов: все на First&Food.
На пляже Марина-дель-Кантоне, прославившемся на весь мир спагетти с цуккини, где много великих международных поваров, молодой Молло зарекомендовал себя в своей творческой местной кухне, постоянно занимаясь умами.
Блюдо, олицетворяющее синтез вкусов побережья Сорренто, от лимона фемминелло до грецких орехов, приготовленное молодым, но уже состоявшимся шеф-поваром залива Нерано творчески, как и его стиль. История…
Рецепт, который содержит все вдохновение молодого, но уже известного шеф-повара Cascina Vittoria в районе Павии. Мы начинаем с простых ингредиентов, чтобы создать изысканное гастрономическое предложение, а традиция становится отправной точкой для смелых игр текстур…
Выходит молодой повар отличной школы, разделяющий себя между качественной кухней, сочетающей традиции и изобретательность, и любовью к дрожжевым продуктам и пицце. В своей Cascina Vittoria в районе Павии он предлагает 360-градусное предложение без отсеков…
Сезонный рецепт с традиционными элементами, который шеф-повар Стефано Рива из L'Osteria dello Strecciolo in Robbiate пересматривает в изысканном предложении, которое усиливает его вкус.
Спор о шоколаде с последним исследованием Боккони по этому вопросу оживляет выходной выпуск First&Food, но рецепт недели принадлежит Витантонио Ломбардо, который принес первую звезду Мишлен в Базиликату.
В молодости он покинул Базиликату, чтобы научиться секретам ремесла у великих поваров Италии и всего мира. Но он пообещал себе, что вернется в Матеру и откроет там свой ресторан. Обещание…
Пицца по-черному — это дань уважения, которую звездный шеф-повар Matera Витантонио Ломбардо отдает своему другу Давиде Скабину из ресторана Combal.zero в Турине, автору незабываемого дерзкого и дальновидного блюда Black is Black, спагетти с черным…
Цветки кабачка с икрой на основе моллюсков и шафрана: рецепт, предложенный великим шеф-поваром Хайнцем Беком на First&Food
Цветок кабачка, традиционный рецепт бедной кухни римско-еврейского гетто, под руководством Хайнца Бека, шеф-повара La Pergola del Rome Cavalieri с тремя звездами Мишлен, превращается в упражнение в кулинарном искусстве высочайшего уровня.
История пятнадцатилетнего немецкого бунтаря, который хочет стать художником, но его отец не соглашается, и он назло поступает в кулинарную школу. Затем он становится одним из величайших международных шеф-поваров и полностью влюблен в Италию с тех пор, как…
В журнале First&Food, FIRSTonline, посвященном миру кулинарии, на этой неделе выделяется история шеф-повара Мауро Риккарди: сначала ученика, затем друга, затем наследника, а затем преемника великого Анджело Паракукки.
Сначала ученик, потом друг, потом наследник, потом преемник великого Анджело Паракукки, в легендарном "Locanda dell'Angelo" в Амелии, шеф-повар Мауро Риккарди, звезда Мишлен, сжег все этапы на кухне. И подумать только, что все начинается с работы в ENEL.
Простое в приготовлении блюдо, подходящее для всех сезонов, которое звездный шеф-повар, наследник великого Паракукки, предлагает читателям First&Food, чтобы передать вкусы его Лигурии во всей их простоте.
Награждение победителей в Конгресс-центре Ла Нувола. Два приза присуждаются лучшим пиццериям: «Лучший шеф-повар пиццы» и «Лучший шеф-повар пиццы». Список 100 пиццерий
Шеф-повар Castel di Sangro подтверждает превосходство, уже завоеванное в прошлом году для судей итальянского ресторанного гида. Антонино Каннаваччуоло понижен в должности на одну позицию. Новыми в этом году являются призы за лучшие обещания завтрашнего дня до 30 лет. КАЖДЫЙ…
Рецепт, связанный с детскими воспоминаниями, предложили два мишленовских шеф-повара Сандро и Маурицио Серва в ресторане La Trota в Риводутри. Это была закуска, которую раздали детям в Риводутри. Очевидно, пересмотренный и облагороженный с большими эффектами…
В Риводутри единственный в Европе ресторан с двумя звездами Мишлен, посвященный речной и озерной рыбе. Братья Сандро и Маурицио Серва, унаследовавшие от родителей уважение и страсть к нетронутой природе тех мест, сумели,…
От закусок до десертов повара Союза ресторанов добрых воспоминаний предлагают меню на месяц, чтобы возродить осведомленность о качественном итальянском луке. И для всех традиционное блюдо гончаров Виетри-суль-Маре
Выставка «Национальный рынок белых трюфелей» в городе Умбрии отмечает свое 40-летие. По этому случаю шеф-повар Андреа Чезари создал маффин, сочетающий в себе местные продукты и пармиджано реджано в смелой комбинации. Представленный в предварительном просмотре на Fico, он…
Блюдо, воплощающее в себе всю философию знаменитого шеф-повара Агостино Буйяса из кафе Quinson в Валь д'Аоста: традиции в современности и отсылка к ароматам его горы.
Немного мест, мирное время, свежеприготовленные блюда, местные продукты: питание в знаменитом ресторане Агостино Буйяса Cafè Quinson в долине Аоста эквивалентно прослушиванию захватывающей горной сказки прошлых времен, но с погружением в настоящее.
43-летний римский шеф-повар, окончивший школу Прассара, Айзпитарте и Нильссона, был избран 50 лучших итальянцев. Уже в 2016 году он был признан лучшим шеф-поваром Франции по версии «Le Fooding».
Даниэль Канциан, которого Гуальтьеро Маркези хотел видеть рядом с собой в течение девяти лет, объясняет концепции своей философии на кухне: восстанавливая традиции, чтобы смотреть в будущее, начиная с природы, чтобы утвердить новый ренессанс итальянской кухни высокого класса…
Для Даниэля Канциана, ученика Гуальтьеро Маркези, приготовление пищи следует оценивать с точки зрения искусства. Здесь он предлагает блюдо, которое в своем восхвалении элементарных вкусов эстетически отсылает к картине Боччони.
Ресторан как виртуальный исторический роман Капитаната. Здесь шеф-повар из Фоджи возрождает и заново открывает вкус бедной кухни террас, поднимая ее на гастрономический уровень совершенства.
Великий шеф-повар виллы Фельтринелли, обладатель двух звезд Мишлен, предлагает в меню салат из 120 древесных и цветочных эссенций, свою визитную карточку кухни, которая представляет собой художественно-гастрономическое событие, диалог с покупателем с участием чувств…
Сложное, но разборчивое блюдо во всех его компонентах, как и стиль Стефано Байокко, шеф-повара с двумя звездами Мишлен эксклюзивной виллы Фельтринелли на озере Гарда. Искусно построенная простота.
Великие повара присоединились к инициативе Слоу Фуд и Relais&Chateaux: меню из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, добытых в радиусе 50 км. Предложения также с элементами отходов в образных презентациях. Ответственное питание 30…
Ирония и художественный иллюзионизм в этом блюде от шеф-повара Ампеццо Роберто Оттоне, который любит иметь дело с традиционной материей, в данном случае с обычной рыбой, которую можно найти круглый год, с сильным новаторским зарядом.
Шеф-повар изысканного ресторана Baita Pié Tofane в Кортина-д'Ампеццо играет между вкусами и эстетикой, постоянно бросая вызов высококачественной кухне, которая уважает великое итальянское наследие традиций.
Путеводитель пиццерий Gambero Rosso в шестой раз награждает шеф-повара Caiazzo. Которая также занимает второе место с пиццерией Erbusco. СПИСОК ВСЕХ ЛУЧШИХ ПИЦЦЕРИЙ ИТАЛИИ
Пройдя великую школу престижного Георга V в Париже, единственный итальянец в бригаде из 80 французских поваров, Пьетро Пенна прибыл в Мандурию в замке начала 900-х годов, где он сочетает местные традиции с международными технологиями…
Местные колориты по рецепту шеф-повара из Саленто, который занимается этим вопросом в замке в Мандурии, интерпретируя его на основе своего опыта во французской средней школе.
В формуле модного миланского ресторана IT Restaurant, привезенного с Ибицы, шеф-повар из Салерно предлагает блюда, умеющие сочетать средиземноморско-неаполитанские традиции и современность в обстановке, где музыка также играет свою роль.
Шеф-повар IT-ресторана предлагает знаковое блюдо своей профессиональной карьеры: влияние севера и юга сочетает в себе традиции и современность.
ИНТЕРВЬЮ С МАУРО КОЛАГРЕКО, шеф-поваром с 3 звездами Мишлен и владельцем ресторана Mirazur в Ментоне, признанного лучшим рестораном мира: «На моей кухне есть море и горы, но с творчеством и открытой дверью…
Эксклюзивное интервью на First&Food с Мауро Колагреко, обладателем трех звезд Мишлен и владельцем ресторана Mirazur в Ментоне, удостоенного звания «Лучший ресторан в мире» - Слияние итальянской и французской кухни, но с аргентинским соусом - Последние деликатесы.
Революция молодого шеф-повара в Джулианове: в его ресторане соблюдается не традиционный порядок блюд, а оценка, которую Ди Паскуале выставляет в зависимости от степени вкусовой интенсивности. Все плоды великой школы его мастеров,…
Обученный в школе знаменитых шеф-поваров в Италии и за рубежом, Фердинандо Паломба со строгостью и стилем руководит кухней модного кафе-ресторана в Милане, предлагая переосмысленную средиземноморскую кухню, вдохновленную философией трех великих мастеров, Дженнарино Эспозито,…
Изысканное блюдо, которое шеф-повар Фердинандо Паломба предлагает в кафе-ресторане Armani Emporio Armani в Милане. Средиземноморские ароматы, интерпретированные с большой строгостью и стилем.
Два итальянских журналиста развенчали национальный миф: Италия — одна из стран, где меньше всего известно о том, что попадает в чашу. Лучше, чем у нас в Японии, США и Австралии. Мы даже не на вершине мирового потребления, обыграны…
Родившийся в Лукке в семье сицилийцев, молодой шеф-повар открыл изысканный ресторан-бистро на 16 мест, расположенный на вершине холма в Мадонии, где он предлагает местные продукты, которые открывает для себя лично. Смелый выбор увенчался успехом. В году…
Современность и традиции в рецепте сицилийско-флорентийского шеф-повара, который обосновался в горах Мадоние. Типичным для его кухни является переизобретение, а не переосмысление самых настоящих местных продуктов.
Тип десерта, изобретенный в 600-х годах монахинями монастыря в Модике, чтобы поддержать монахов-проповедников во время Великого поста, когда пост был предписанием, восходит к испанскому господству на Сицилии: они замаскировали мясо…
Две звезды Мишлен в Италии и одна в Гонконге, великий международный шеф-повар уже 20 лет итальянизируется в Брешии, сочетая наши вкусы с методами кухни из-за Альп.
Очень требовательный рецепт от великого шеф-повара с двумя звездами Мишлен, выражение его кухни фьюжн между традиционной французской и итальянской культурой. Конечно удивительно даже в названии.
Его ресторан Le Tre Zucche можно считать лабораторией для пересмотра римских гастрономических традиций в современном ключе. Призвание, взращенное с детства, вдохновленное ее матерью, которая жила во Франции.
Требуется мужество, чтобы физически сбить киркой печь успешной гриль-пиццерии. У Гуиды это было, но с этого момента началась его новая жизнь в качестве успешного шеф-повара, непрерывно награждаемого звездой в течение десяти лет…
Классический рецепт от великого мишленовского шеф-повара из Vico Equense. С двумя типичными продуктами этого района: лимонами, кожура и листья которых также используются, и Provolone del Monaco, редкостью в…
Немецкий шеф-повар с двумя звездами Мишлен был поражен нашей страной. 25 лет назад он уехал из Дюссельдорфа, чтобы познакомиться с итальянской кухней на кухне Жана Мишеля Фере. Оттуда он уехал на Капри, чтобы сотрудничать с Гуальтьеро Маркези. Потом переход…
Насыщенные выходные для вертикального сайта FIRSTonline, посвященного миру еды: есть история немецкого шеф-повара, итальянца по усыновлению и двух звезд Мишлен - А потом 50 лучших ресторанов мира с провалом итальянцев.
Шеф-повар немецкого происхождения, но итальянец по призванию, две звезды Мишлен, истинный любитель средиземноморской кухни, предлагает блюдо, которое напоминает древние кулинарные традиции местной сельской местности, переосмысленные его творческим чутьем.
Великий шеф-повар из Палермо предлагает переработанную и исправленную версию кускуса, древнего берберского блюда, впервые упомянутого в поваренной книге Аль-Андалуса, мусульманской Испании XNUMX века.
Миразур из Ментона во главе с аргентинским шеф-поваром Мауро Колагреко получил важное признание в Сингапуре. Новая формула оштрафовала итальянцев: из Боттуры только 29-й Криппа - ВИДЕО.
В эти выходные First&Food представляет авторский рецепт знаменитого шеф-повара, такого как Филиппо Ла Мантиа, и результаты опроса о привлекательности для путешественников меню, наиболее ценимого итальянцами.
Рим, Порто-Черво, Ява, Милан, Венеция, куда бы Ла Мантия ни шла, она приносит с собой кухню, ароматы и ароматы своей Сицилии, переосмысленные и исправленные, но прежде всего концепцию гостеприимства, которую шеф-повар унаследовал от своей бабушки.…
Звездный шеф-повар и кондитеры Джино Фаббри и Роберто Ринальдини бросят вызов молодежи сообщества Сан-Патриньяно в футболке Athleticef. Потом все вместе окажутся у печи на Благотворительный Ужин
Звездный шеф-повар из Турина предлагает классику своей кухни: блюдо древней пьемонтской традиции, переработанное в современном и новаторском ключе.
В своем ресторане Casa Vicina внутри Eataly шеф-повар, отмеченный звездой Мишлен, предлагает увлекательное путешествие в великую гастрономическую традицию Пьемонта, которую он, тем не менее, пересматривает и перерабатывает, предлагая новые сенсорные впечатления.
В рейтинге, составленном Памбьянко, на первом месте Массимилиано Алаймо, который со своими клубами заработал более 14 миллионов долларов, оставив позади двух священных телемонстров, таких как Каннаваччуоло и Кракко.
Родившийся в Салерно, великий шеф-повар прочно укоренился в ресторане Piccolo Principe в Виареджо, завоевав две звезды Мишлен. Для него блюдо упаковано как платье вокруг сырья, которое всегда должно выделяться и соблазнять.
Простой в приготовлении рецепт, но с оттенком оригинальности, предложенный шеф-поваром ресторана Il Piccolo Principe di Viareggio, обладателем двух звезд, идеален для вечера на свежем воздухе.
Мероприятие, задуманное Дженнарино Эспозито, за три дня привлекло 15.000 400 энтузиастов, которые смогли оценить фирменные блюда около XNUMX великих итальянских шеф-поваров, оплатив билет, подаренный семи некоммерческим организациям.
Пиццерия братьев Сальво в Сан-Джорджо-а-Кремано является храмом совершенства и считается одной из лучших в Италии. Сальваторе отправляет нас в путешествие в мир неаполитанской пиццы, раскрывая секреты и философию объекта наследия ЮНЕСКО.
Покинув Сицилию, гражданин мира, прибыв в ресторан Caruso в Сорренто, шеф-повар Коррадо Паризи остается приверженцем традиционных вкусов, развивая их через творческий фильтр своего международного опыта.
Интригующее рыбное блюдо, предложенное Коррадо Паризи, шеф-поваром ресторана Энрико Карузо в Сорренто, с ноткой оригинальности, которая уважает вкус материала.
Великий шеф-повар Дженнарино Эспозито вот уже 17 лет возглавляет Repubblica del Cibo, мероприятие, которое знакомит тысячи энтузиастов со всей Италии с превосходством итальянской кухни.
Великий шеф-повар из Умбрии любит провокационно называть себя «Че Геварой» итальянской кухни. Фактически, сорок лет назад он произвел революцию в итальянской кулинарной культуре с беспрецедентными сочетаниями вкусов и никогда не останавливался с тех пор.
Смелые сочетания для сырой рыбы, предложенные великим шеф-поваром Джанфранко Виссани. Зато от блюда исходит удивительная гармония вкусов, которая не оставит вас равнодушным.
В результате встречи молодого шеф-повара и просвещенного предпринимателя, влюбленных в свою землю, родился «Tre Olivi», ресторан-лаборатория, который, начиная с Capaccio Paestum, приглашает вас в сенсорное путешествие по великолепным ароматам земли. и море...
Три аромата моря в сочетании со вкусом бобов создают свежее весеннее блюдо, отражающее стремление к простоте шеф-повара Санджованни из ресторана «Tre Olivi» в Капаччо-Пестум.
Быстрый рост шеф-повара, начавшего с самой скромной должности на кухне и ставшего одним из величайших итальянских поваров. Успех, завоеванный упорством и всегда требовательным личным выбором
Рецепт, отражающий философию знаменитого флорентийского шеф-повара Антонелло Сарди на кухне: уважение к вкусам и их свежесть.
Звездный шеф-повар из Модены Лука Марчини отвечает итальянскому шеф-повару из Лондона, который отказался посыпать сыром пармезан рыбное блюдо. Сообщество Tripadvisor разделилось по поводу спора между владельцем «Максимо» и…
Корелли, разносторонний шеф-повар с тысячей граней, внесший свой вклад в обновление лица итальянской высокой кухни. От кухни в стиле Гарибальди до циркулярной и демократичной кухни долгий путь главного героя ресторанной индустрии, который никогда не отдыхает…
Рецепт знаменитого шеф-повара Марко Сакко, владельца ресторана «Il Piccolo lago» в Вербании, — это то, что First&Food предлагает читателям на Пасху — не забывая о баранине и пасхальных голубях.
Великий пьемонтский повар, две звезды Мишлен, из школы Верже, памятника XNUMX века, в «учебные» поездки на Восток. Все, чтобы улучшить вкус и ценность Валь д'Оссола и озера Мергоццо.
Долгий кулинарный путь, который привел шеф-повара Франческо Бракали к получению двух звезд Мишлен в семейной траттории в Масса-Мариттима. На его кухне синтез встречи между материей и искусством
Одно из знаковых блюд знаменитого шеф-повара, которому удалось сделать аромат лука Мареммы эфирным, сохранив при этом его аромат и вкус. Все путем объединения кухни и искусства
Великий шеф-повар Labico поднимает одну из самых актуальных тем, еду и инновации, в беседе с антропологом Эрнесто ди Ренцо.
Ослепительное восхождение среди звезд Мишлен, не менее двух, шеф-повара, которому удается сочетать кулинарию, искусство и поэзию в полном возвеличивании чистейших неаполитанских гастрономических традиций.
Спагетти с томатным соусом, самое классическое блюдо неаполитанской традиции, в руках Ди Костанцо превращается в симфонию вкусов и цветов. Пять сольных томатов сливаются и «слушают» друг друга один за другим.
Деликатесы колумбийского шеф-повара Роя Касереса и история двух отличных продуктовых компаний «Сделано в Италии» — сестер Фиттипальди в Болгери и Молини Пиветти, управляемых в Эмилии пятым поколением мельников, теперь…
Он мечтал стать летчиком, затем чемпионом по баскетболу, но когда ему дали кулинарную книгу, он стал звездным поваром. Всегда руководствуется желанием побеждать в испытаниях со страстью и эмоциями
Еда на улице во время обеденного перерыва становится все более модной. В справочнике Gambero Rosso указано 500 качественных адресов по всей Италии. Грузовики с едой удвоились за пять лет
Брак между кухней и дизайном начинается в Риме с Оливером Гровигом и Паоло Грамалья. Тендер будет продолжаться по всей Италии, отдавая предпочтение местным продуктам.
Шеф-повар ресторана Signum в Салине признан Женским талантом итальянской кухни. Школа Антонелло Колонна и Дженнарино Эспозито
Неаполь, Лондон, Токио, Мумбаи, а затем приземлился в Хасслере. Вся кухня звездного неаполитанского шеф-повара подобна путешествию в поисках ощущений и интуиции, которые улучшают традиционную кухню.
Бауэрман из Glass Hostaria в Трастевере в Риме — один из 10 звездных шеф-поваров Италии: она была юристом, но открыла для себя кулинарию в США и никогда не прекращала
Внушающий страх Карло Кракко, дьявол кухонь, решил принять участие в кампании Ifad Recipes for Change. В Марокко из-за опустынивания марокканский трюфель находится под угрозой.
Начинающий шеф-повар последнего поколения, южно-тирольский Zippl, обучался в школе Нидеркофлера, обладателя трех звезд Мишлен, и Стефано Байокко.
