Лорис Капорицци, автор гастрономического бестселлера «Невероятные насекомые», предлагает рецепт, который представляет собой сумму исследований и опыта на кухнях величайших звездных мастеров. Блюдо, которое смотрит на будущие тенденции устойчивого питания, которое должно быть нацелено на…
Вивиана Варезе определяет себя как дерзкую, мятежную, восторженную и настоящую, обладательницу звезды Мишлен шеф-повара ресторана Viva в Eataly Milan. Рецепт пастьеры полностью отражает его характер. Культовый десерт неаполитанского пакуа полностью изменился по смыслу…
Он называется «Food fort Tash» и является похвальной инициативой шеф-повара Марко Ольметти, влюбленного в свою территорию и ее вкусы. Те, кто защищает окружающую среду, награждаются. Его ресторан представляет собой собрание мелких ремесленников и фермеров, которые верят в этот проект.
Великий звездный шеф-повар из Vico Equense призвал придать престиж ресторанам старейшего отеля на Капри, который английская группа Oetker Collection стремится превратить в отель мирового класса. Группа также приобрела очень известную…
Бывшая первая леди выступает за правильное питание молодежи и борьбу с лишним весом. Две марионетки, Вафли + Моти, обитатели страны замороженных продуктов, открывают для себя в супермаркете свежие, настоящие и экологичные продукты и полезные рецепты для…
Паскуале Таралло, шеф-повар ресторана Paisà в Аньоне-Чиленто, предлагает рецепт, в котором выражается вся его любовь к территории, которая смогла сохранить ароматы прошлого.
Два брата-шеф-повара Il Moro di Monza начинают транслировать кулинарные курсы: вы получаете коробку, а затем можете готовить, шаг за шагом разговаривая с «мастерами». Вскоре после ... ужин подан
Даниэла Чичони, шеф-повар и преподаватель овощной, сыроедческой и макробиотической кухни, предлагает идеальный здоровый рецепт для перерыва между излишествами новогодних ужинов и триумфом карнавальных десертов.
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Сардиния имеет богатую традицию жареных сладостей на карнавал. Шеф-повар Роберто Мурджиа из кондитерской "Dolci in Corso" в Альгеро предлагает старинный традиционный рецепт десерта, считающегося благоприятным. Первоначально кулургионы считались амулетами…
Шеф-повар Hostaria San Benedetto в Монтаньяне, любитель местной кухни и заново открывающий принципы медленной еды, посвящает целое меню колючим артишокам Менфи. Редкость, которую можно считать наследником дикого артишока, из которого…
Миланский шеф-повар Даниэль Канциан, наследник Гуальтьеро Маркези, запускает коробку аперитива на двоих между Caviar и DOCG Valdobbiadene или, альтернативно, суши.
Габриэле Муро, шеф-повар эксклюзивного ресторана отеля Albergo Vilòn в Риме, который Travel&Leisure считает одним из самых красивых новых отелей в мире, отдает дань уважения Прочиде, избранной культурной столицей Италии 2021 года, предлагая меню традиционной островной кухни.
Шеф-повар Вальтер Реголанти восстанавливает «Маццама», бедную рыбу рыбаков Анцио, Гардони, Сгавиони, Перчи, Марморе, Манфрони, забытую судовладельцами, приготовленную с большим количеством трав и овощей, для необыкновенного рыбного супа, напоминающего мифический «суп». …
В рецепте, предложенном шеф-поваром ресторана Mimosa в Сан-Ремо, анчоусы очень удачно сочетаются с продуктами из сада и леса, усиленными ароматами специй и шафрана с экзотическо-здоровым оттенком: добавлением папайи. ,…
Шеф-повар отеля в Фуроре на побережье Амальфи превращается в проницательного следователя, который расследует дело о загадочных смертях. fil rouge в новом литературном жанре, которому Умберто Кутоло дал жизнь, раскрывается в рецептах...
Суп маритата, блюдо неаполитанской традиции, восходящее к арагонскому владычеству, предложенное в современной версии шеф-поваром ресторана Mimì alla Ferrovia Сальваторе Джульяно в двойной рождественской и пасхальной версии. Название происходит от способности жениться…
Знаменитый шеф-повар ресторана Le Due Colombe во Франчакорте предлагает простой в приготовлении рецепт с использованием полена икры, чтобы придать изысканности праздничному столу.
Covid мешает нам путешествовать, но вы можете дать волю своему воображению с меню, предложенным звездным шеф-поваром Дженнаро Руссо из ресторана Le Sirenuse в Позитано. Принося к столу ароматы моря неаполитанской традиции…
Великий шеф-повар Vico Equense, удостоенный звезды Мишлен, печатает вместе с Il Gambero Rosso: «100 безотходных рецептов для всеядных, вегетарианцев и, прежде всего, истинных гурманов». От бедной переработанной кухни до великой классики. Мы выбрали для читателей First&Food…
Путеводитель по лучшим итальянским ресторанам 2021 года от Gambero Rosso представляет гибкий и инновационный мир, который знает, как обновить гастрономическое предложение. Ресторан года: Da Vittorio в Шанхае, Пиццерия года "Peppe Napoli sta' ca" в Токио
Рецепт панеттоне, предложенный читателям First&Food шеф-поваром Лукой Антонуччи, профессором курсов повышения квалификации и специализации в Cast Alimenti в Брешии, предназначен для людей с глютеновой болезнью. Почему бы им не отказаться от культового десерта...
В возрасте 25 лет он ошеломил всех, неожиданно завоевав первый приз мирового видеоконкурса Chefs Bench 2020, организованного Всемирной ассоциацией шеф-поваров.
«Чаша здоровья», более известная на английском языке как «чаша Будды», потому что она круглая, как живот Будды, но наполнена сбалансированной пищей и натуральными ингредиентами. Это блюдо предложил шеф-веган Паоло Барателла, чемпион мира Chefs Bench…
Знаменитый шеф-повар из Галлуры открыл ресторан в деревне Лас-Галерас на полуострове Самана, где он готовит кухню фьюжн, а также предлагает культуру блюд великой итальянской гастрономической и винной традиции.
Двойное занятие для фриульско-миланского звездного шеф-повара, его ресторан вновь открывается в Милане, желтом районе и чередуется с бригадой в роскошном монегасском отеле.
Итальянцы все чаще отдают предпочтение ремесленному панеттоне, а не промышленному. Рынок стоимостью 100 миллионов евро. Часы обработки и все более рафинированное сырье, пользующееся спросом во всем мире, имеют решающее значение для стоимости. Но идут…
Большое признание для шеф-повара из Искьи Нино Ди Костанцо, двух звезд Мишлен и мирового посла Relais Chateaux. Для американского журнала в ресторане Dani' Maison «Искусство повсюду»
Предложение веганско-вегетарианского шеф-повара к праздникам страдающих непереносимостью: простой в приготовлении десерт, который облегчит нашему организму вред рождественского стола. Это относится ко всем
Шеф-повар ресторана Moma, отмеченный звездой Мишлен, создает блюдо, напоминающее фреску столицы с ее популярными районами и памятниками.
Для тех, кто хочет соблюсти традицию чечевицы, благоприятной для денег и благополучия в конце года, но не любит сочетание с котехино, на помощь приходит средиземноморский повар. Нежный рецепт с ароматом земли и…
Раффаэле и Массимилиано Алаймо повторно предлагают оригинальный опыт Чертозы, начавшийся во время полного карантина на курорте Доломиты. Соглашение с Ренцо Россо, владельцем исторического отеля Albergo Ancora. Также действует услуга на вынос для тех, кто хочет съесть звездные блюда у себя дома.
Инновационный панеттоне предложил Симоне Бортолус, признанный мастер-кондитер из Кодройпо. Одно из его панеттоне в прошлом году считалось одним из лучших в Италии. Тесто традиционное, но изюм и цукаты исчезают, уступая место арахису.
За слезами великого шеф-повара, который второй раз получает две звезды Мишлен, скрывается настоящий секрет его кухни. Он бросил ресторан, принесший ему славу и звезды в Альпах, чтобы быть вместе с…
Ризотто, которое предлагает читателям First&Food шеф-повар Маттео Метуллио, недавно награжденный двумя звездами Мишлен за свой Гарри Пикколо из Триеста, является классикой его кухни, которую он носит с собой со времен Siriola,…
Награжден 371 рестораном по всей Италии. Три повара проходят от одной до двух звезд, а 26 впервые входят в красный справочник со звездой. Ломбардия, первый регион. по количеству ресторанов. Неаполь — провинция с самым высоким…
2650 ресторанов по всей Италии. Четыре громких имени покоряют Три Вилки. Новый шеф-повар года родом из Калабрии. Премия «Ресторатор года» одной восточной семье из Милана. Помещения награждены за лучшее соотношение цена/качество. СПИСОК ВСЕХ…
Звездный шеф-повар ресторана «Per Me» в историческом центре Рима еще до карантина запустил домашний ужин. В этой серьезной ситуации, - говорит он, - кейтерингу нужны новые идеи.
Рецепт Джулио Терринони, обладателя звезды Мишлен, шеф-повара римского ресторана Per me, представляет собой игру слов: Мунблан или Монблан? В своего рода кулинарном дивертисменте, раскрывающем личный подход шеф-повара к…
Кухня шеф-повара Il tufo Allegro напоминает путешествие в прошлое к гастрономическим традициям Мареммы и исторической еврейской общины с ее гоймской кухней, восходящей к 600-м годам. Выселение, десерт…
Они называются Emiliana, Dolomitica, Mantovana: их создал шеф-повар Марко Валетта. Используются только региональные продукты DOP и IGP от Сицилии до Трентино.
Звездный шеф-повар Pomiroeu в Сереньо предлагает новую интерпретацию классической груши с глинтвейном, создающим приятный контраст с шафраном, в то время как нежные нотки свежести исходят от сливок с ароматом шалфея.
Звезда кухни, награжденный Мишлен как самый молодой шеф-повар года, в возрасте 32 лет он пускается в новое приключение в уголке Брианцы, далеком от бешеного ритма лихорадочной городской жизни. Неся воспоминания о…
Обладатель звезды Мишлен, шеф-повар голландского происхождения в ресторане Bu:r в Милане, прочно укоренившийся в гастрономической культуре итальянских традиций, предлагает блюдо, представленное в Гонконге на мероприятии, посвященном трюфелю Альба и типичным продуктам Ланге. .…
В открытом письме премьер-министру Массимо Боттуре он призывает политиков обратить внимание на питание одной из основных отраслей промышленности Италии.
Время трюфелей. В Альбе проходит Международная ярмарка белых трюфелей. Шеф-повар Марк Лантери, обладатель звезды Мишлен, в своем ресторане Castello Grinzane di Cavour предлагает простой в приготовлении рецепт, который «считывает» вкусы земли, уравновешивая их…
Награжден призами гида по ценовому диапазону. Боттура первый в высоком диапазоне. В среднем и высоком диапазоне появляется Джанлука Горини со звездой Мишлен. Чимини с Antica Osteria del Mirasole остается лучшей итальянской тратторией. Новость года…
Путеводитель по ресторанам Gambero Rosso 2021 представляет собой снимок ситуации с ресторанами в столице и регионе в эпоху коронавируса. Награда за содержание, а также за постоянство тех, кто не собирается сдаваться. ВСЕ РЕСТОРАНЫ, ТРАТТОРИИ И…
Знаменосец здоровой кухни, Умберто Амато, шеф-повар ресторана La Fontanina в Монте-Арджентарио, предлагает читателям First&Food одно из своих классических блюд, блюдо с сильным вкусом моря и земли, которое излучает великолепные ароматы, а также обеспечивает хорошее самочувствие. тело…
Увлеченный нутрицевтиками, стойкий энтузиаст здоровья, Умберто Амато, шеф-повар La Fontanina в Монте-Арджентарио, создал ботанический сад лекарственных растений рядом со своим рестораном, чтобы накормить кухню, которая сочетает в себе благополучие, вкус и целебные свойства. Все это…
Насыщенный календарь событий, посвященных мировому превосходству гастрономии Ланге, Монферрато и Роэро, который привлекает энтузиастов со всего мира. Строгая система контроля, гарантирующая подлинность покупки драгоценного клубня.
Различные гастрономические культуры объединены в рецепте, предложенном Эмануэле Петрозино, звездным шеф-поваром ресторана Bianca на озере Анноне в Брианце. С французским отпечатком и последним штрихом, отсылающим к неаполитанской кухне, где она сделала свои первые шаги…
Отсылка к знаменитой Кровавой Мэри, но вдохновение - акт любви к двум мифам города: пицце, объекту всемирного наследия ЮНЕСКО, и Сан-Дженнаро с чудом разжижения крови, которое происходило на протяжении веков.
Шеф-повар Камилло Соррентино, расположенный в своей впечатляющей башне Ферано на холме Вико-Экуэнсе с видом на весь Неаполитанский залив, ревниво охраняет гастрономические секреты традиций этой области, нетронутой туристическими маршрутами, и предлагает…
Два дня дебатов, кулинарных шоу и кулинарных мастер-классов со звездными поварами столицы и знатоками гастрономии. Важность памяти главного героя Made in Italy в мире. Шеф-повара объясняют свою концепцию пасты и предлагают…
Глава в Риме — это новая ставка Пулейо, звезды Мишлен, удостоенной награды «Лучший молодой шеф-повар Мишлен 2019 года». Из школы Noma в Копенгагене на улице Виа де Кальдерари.
Давиде Пулейо, обладатель звезды Мишлен, признанный лучшим молодым шеф-поваром года по версии знаменитого Красного гида, сочетает в одном рецепте два знаковых блюда римской и миланской традиций: оссобукко и ризотто. Однако за кажущейся простотой рецепта скрывается…
В своем звездном ресторане Magorabin жуткий туринский шеф-повар создает кулинарную алхимию, в которой память о территории становится современной с эклектическими гранями. Такой гроссмейстер, как Мишель Ру, предсказывал великий…
Марчелло Трентини, шеф-повар с одной звездой Мишлен в ресторане Il Magorabin в Турине, предлагает свое «авторское» первое блюдо с рецептом Lingua, креветок и мандарина, с помощью которого, по его словам, «я проследил борозду своей идеи о современная территория». …
От шеф-повара Джан Марко Карли из ресторана Principe di Pompei идея воздать должное главному герою исторического блюда южной традиции: баклажанам. Который здесь находит свое место под солнцем благодаря инновационному рецепту.
Для Консорциума необходимо снова начать с ингредиентов Фриули-Венеция-Джулия, а не с традиционных рецептов, экспериментируя с новыми областями и иным балансом с природой и окружающей средой. 20 ресторанов участвуют, но стремятся расширить новую кухню…
Великий итальянский шеф-повар с двумя звездами Мишлен в Michel Bras Toya на Хоккайдо планирует открытие нового ресторана, спроектированного мастером Кенго Кумой. А пока организуйте ужин вчетвером в Хайле.
Клаудио Рута, шеф-повар ресторана La Fenice в Рагузе, удостоенный звезды Мишлен, предлагает блюдо, в котором самые неотъемлемые ароматы его родной Сицилии сочетаются с шоколадом Ruby. Живописно-вкусовая композиция со свежестью лета, которая, однако…
В этом блюде шеф-повара Габриэле Муро из римского ресторана Adelaide, последнего рожденного среди изысканных гурманов, есть все воспоминания и ароматы моря, которыми он дышал в детстве на Прочиде, острове Моранте и почтальоне Троизи…
В изысканном Палаццо Боргезе в Риме, одном из четырех чудес столицы, шеф-повар из Прочиды запускает новый способ кейтеринга, вдохновленный историческим контекстом, в котором он работает: домашний повар с изысканной кухней.
Розанна Марциале, обладатель звезды Мишлен, шеф-повар ресторана Le Colonne в Казерте, предлагает блюдо, воплощающее суть ее неаполитанской кухни: сочетание мидий и моцареллы из буйволиного молока, искусно дополненное изобретательным черным соусом…
Благодаря Неделе вина в Милане производители вина и знаменитые деятели высокой кухни посылают позитивный сигнал миру итальянской кухни и вина. Однако нужны новые идеи, созидающие события и желание самоутвердиться, а не контрпродуктивный пессимизм. Показания Ронкорони на полпути между…
Открытое письмо рестораторских организаций во главе с Джанфранко Виссани: давайте не сдаваться, давайте защищать драйвовые традиции Made in Italy. Уточнение заместителя министра: вы меня неправильно поняли. Но Gambero Rosso выходит на поле и встает на сторону…
Очень быстрое, но очень вкусное и свежее блюдо на лето: это предложение братьев Лебано, шеф-поваров террасы престижного отеля Gallia в Милане. В основе очень нежная брезаола, произведенная без нитритов и нитратов, выдержанная в течение шести месяцев с…
Неугомонный шеф-повар из Лацио через год после открытия на Пьяцца Кордузио в Милане переносит римскую кухню в очень манцонский стиль озера Комо, на старой фабрике. И постковидный кризис остался позади
Ресторан откроется на террасе нового отеля Bulgari, который будет построен на исторической площади Пьяцца Аугусто Императоре с видом на Моле Адриана и крыши Рима. Открытие запланировано на 2022 год.
Блюдо, которое является элегией своей территории, предложено Энрико Герли, звездным шеф-поваром ресторана I Castagni в Виджевано. Внутренний двор, огород, сыры и вино Oltrepo Pavese являются главными героями кухни, которая любит традиции с…
Албанец по происхождению, но итальянец по выбору, шеф-повар, прошедший обучение в школе великих звездных мастеров, решил поселиться в Ломбардии, и здесь он разработал свою собственную оригинальную кухню, которая объединяет вкусы Севера и Юга с…
Дань Капри от албанского шеф-повара Ригелса Тепши из ресторана Ottocentodieci в Саннаццаро-деи-Бургонди. На своей талантливой кухне шеф-повар любит сочетать южные ароматы с гастрономическими традициями Ломеллины.
Новые записи: Сарри (Империя), Д'О (Сан-Пьетро-алл'Ольмо, Корнаредо, Милан), Нострано (Пезаро), Паскуччи аль-Портиччоло (Фьюмичино, Рим), Тордоматто (Рим), Вилла Майелла (Гуардиагреле, Кьети). .
Доменико Иавароне, шеф-повар со звездой Мишлен в ресторане José в Торре-дель-Греко, предлагает блюдо, в котором морской вкус рыбы сочетается с бедными земными продуктами, но с шафрановым майонезом и перцовой пеной…
В Торре-дель-Греко, на вилле 700-го века, получившей новую жизнь, с потрясающим видом на весь Неаполитанский залив, неаполитанский шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, сумел открыть ресторан с превосходным продуктом…
Шеф-повар La Taverna del Mozzo в Марина-ди-Камерота предлагает блюдо, в котором он сконцентрировал свою страсть к ароматам моря и земли и традициям своего Чиленто. Свежее блюдо, подходящее для приятного…
Жоао Монтейру, португальско-американский шеф-повар ресторана La Bottiglieria в Пиньето, историческом рабочем районе Рима, который сегодня является центром бурной ночной жизни и ресторанов последнего поколения, предлагает блюдо, которое является плодом его различных интернациональных опыт. Просто, но очень интригующе.
В популярном римском районе, любимом Пазолини и Росселлини, сердце римской ночной жизни, молодой португальско-американский шеф-повар утверждает новый способ приготовления, этичный и разговорный.
Три великих итальянских повара (Канциан, Сапорито и Дандини) присоединились к проекту реставрации произведений Беато Анджелико, Сангрегорио и Триптиха Сальваторе Ананьи, предложив изысканный ужин.
Кристина Бауэрман, шеф-повар ресторана Glass Hostaria в Риме, обладатель звезды Мишлен, предлагает блюдо воспоминаний о своем апулийском детстве, в котором ароматы и вкусы земли и моря идеально сочетаются и гармонируют.
Уроженец Бусто Арсицио, бабушка и дедушка из Молизе, увлеченный Востоком, очень активный в социальных сетях, на полпути между традициями и инновациями, «кочевой» шеф-повар чувствует себя погруженным в средиземноморскую культуру, поэтому он сначала выиграл фестиваль Кус-Кус, а затем Girotonno.
ChefDeg боевое имя Стефано Де Грегорио, ломбардского шеф-повара со страстью к культуре южной кухни, революционизирует традиционное блюдо сицилийской кухни. В результате получается инновационный и очень деликатный препарат, но со всеми вкусами…
Блюдо, предложенное Даниэле Усаи, шеф-поваром ресторана Il Tino, обладателем одной звезды Мишлен, вдохновлено рыбным рынком Фьюмичино. Свежая и плохая рыба, которая уважает сезоны. И это также вдохновлено многими травами, которые могут быть…
Его ресторан Kresios в Телезе-Терме, обладатель одной звезды Мишлен, задуман как кругосветное путешествие, направленное на приумножение наследия сырья и местных традиций. А еще есть лаборатория для изучения новых кулинарных сценариев
Неправильный соус из тунца — одно из 35 блюд в меню, которые Яннотти готовит в течение двух с половиной часов для тех, кто сидит за его столиками, что свидетельствует о модернизме, основанном на инновациях и технологиях, заимствованных из его путешествий…
Отправляясь из Модены, родины еды и вина, и прибыв после международного путешествия в Виареджо, шеф-повар Валентино Кассанелли, обладатель звезды Мишлен, умудряется объединить двух своих друзей в кухне высокого уровня в постоянном движении, подобно волне на берегу.
Блюдо, объединяющее всю «странствующую» философию Валентино Кассанелли, одного из отмеченных звездой Мишлен шеф-повара Lux Lucis в Форте-дей-Марми. Начнем с его родины, нижней долины реки По, с телятины, переедем в Таиланд, чтобы…
Для шеф-повара эксклюзивного ресторана Mirabelle на крышах Рима кухня — это кузница эмоций, которая должна вызывать улыбку. Его блюда – это синтез творчества и эмоций. Но первым должен быть удивлен он
Великий шеф-повар Торре-дель-Сарачино, организатор Festa a Vico, самого важного события высокой кухни в Италии, должен будет сотрудничать в поиске конкретных решений для перезапуска стратегического сектора региональной экономики.
Звездный шеф-повар Давиде Пулейо, награжденный гидом Мишлен как лучший молодой шеф-повар 2020 года, предлагает блюдо из плохих материалов с контрастными вкусами, которое, тем не менее, достигает элегантности вкуса и стиля, сочетаясь с благородным сыром…
Три великих шеф-повара, Стефано Марзетти, Джузеппе Ди Иорио и Массимо Вильетти, предлагают три изысканных меню, которые можно приготовить дома под их руководством через подключение к интернет-телевидению. Покупка со всеми ингредиентами доставляется в коробке с доставкой на дом.
Со своей Alicina Hosteria в Порто-Эрколе неаполитанский шеф-повар зарекомендовал себя как священник морской рыбы. Вы идете к нему, чтобы открыть для себя уважительную творческую кухню, которая знает, как вводить новшества, не пересекаясь с тем, что море…
Философия шеф-повара ресторана Alicina Hosteria в Порто-Эрколе Ивана Сильвестри воплощена в этом простом в приготовлении блюде, в котором вкус моря подчеркивается небольшими штрихами творческой кулинарии, обеспечивая идеальный баланс…
Простой в приготовлении рецепт сардинского колючего артишока, предложенный Клаудио Вичиной, звездным шеф-поваром из Турина. Vicina обрабатывает сырье, стремясь раскрыть всю нежность артишока, сочетая его с травами и овощами, обладающими отличными полезными свойствами.
В этом рецепте Джакомо Поуч, шеф-повар ресторана La Cru в провинции Верона, выражает свое уважительное культурное представление о территории и ее самом подлинном сырье, переосмысленном в очень изысканной современной интерпретации.
В исторической резиденции '500, где когда-то проходил дымоход паломников из Мурсии в Италии, шеф-повар Джакомо Пауч, прошедший обучение в школе многозвездного Нидеркофлера, запускает новое ресторанное предложение, место для встреч, где открыть для себя …
Шеф-повар ресторана DOC в Борджо-Верецци облагораживает старинное лигурийское традиционное блюдо, «облагораживая» его колючим артишоком Альбенга вместо мангольда. Простое в приготовлении блюдо с великолепным вкусом.
Великий шеф-повар, две звезды Мишлен, стремящийся к современной кухне, революционизирует икону неаполитанской гастрономической пасхальной традиции — пастьеру. В результате получился торт с футуристической концепцией.
