Гладкий, шелковистый, пряный и с фруктовыми оттенками, неаполитанский черный пудинг раньше готовили из свежей свиной крови, шоколада и специй. Затем в 1992 году продажа свежей крови была запрещена по состоянию здоровья. Но старинная крестьянская традиция для…
Во время карнавала на лучанских столах обязательно должна быть рафаната: омлет, приготовленный в духовке или на гриле. Он получил свое название от основного ингредиента: луканского хрена, превосходного качества, признанного традиционным агропродовольственным продуктом (PAT) благодаря своему уникальному вкусу и…
Даниэла Чичони, шеф-повар и преподаватель овощной, сыроедческой и макробиотической кухни, предлагает идеальный здоровый рецепт для перерыва между излишествами новогодних ужинов и триумфом карнавальных десертов.
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Сардиния имеет богатую традицию жареных сладостей на карнавал. Шеф-повар Роберто Мурджиа из кондитерской "Dolci in Corso" в Альгеро предлагает старинный традиционный рецепт десерта, считающегося благоприятным. Первоначально кулургионы считались амулетами…
