На карнавальные выходные повлияет циклон Пульчинелла, который принесет дождь, снег и ветер по всей Италии. Турбулентность продлится 72 часа, но температура останется умеренной.
В италоязычном кантоне Тичино карнавал длится дольше: помимо римского обряда до сих пор принято отмечать карнавал амброзианского обряда. Типичным для этого периода является ризотто, предложенное шеф-поваром Клаудио Боллини, которое усиливает…
Карнавал во Фриули-Венеция-Джулия уходит своими корнями в историю, среди древних деревянных масок, демонических фигур, которые заявляют о себе колокольчиками. Но из истории также исходят старинные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. Их называют кроличьи orecchiette,…
За столом карнавал навязывался с 400-х годов как антитеза между постным, типичным для Великого поста, и жирным, типичным для времени непокаяния. Рецепт фраппе 1587 года
Гладкий, шелковистый, пряный и с фруктовыми оттенками, неаполитанский черный пудинг раньше готовили из свежей свиной крови, шоколада и специй. Затем в 1992 году продажа свежей крови была запрещена по состоянию здоровья. Но старинная крестьянская традиция для…
Во время карнавала на лучанских столах обязательно должна быть рафаната: омлет, приготовленный в духовке или на гриле. Он получил свое название от основного ингредиента: луканского хрена, превосходного качества, признанного традиционным агропродовольственным продуктом (PAT) благодаря своему уникальному вкусу и…
Даниэла Чичони, шеф-повар и преподаватель овощной, сыроедческой и макробиотической кухни, предлагает идеальный здоровый рецепт для перерыва между излишествами новогодних ужинов и триумфом карнавальных десертов.
В Шикли, городе инспектора Монтальбано, существует давняя традиция: Testa di Turco, пирог в форме тюрбана, наполненный рикоттой и корицей, приправленный лимоном. Вспомните изгнание сарацинов с острова. Рецепт от шеф-повара Джованни Галези…
Сардиния имеет богатую традицию жареных сладостей на карнавал. Шеф-повар Роберто Мурджиа из кондитерской "Dolci in Corso" в Альгеро предлагает старинный традиционный рецепт десерта, считающегося благоприятным. Первоначально кулургионы считались амулетами…
