Богатое витаминами, клетчаткой, полифенолами, кальцием, железом и калием, которые делают его союзником пищеварительной и сердечно-сосудистой системы, рожковое дерево когда-то считалось на Сицилии «шоколадом для бедных».
Для рецепта шеф-повар, преподающий высокую гастрономию на курсах Gambero Rosso, выбрал качество Risoinfiore, единственный на мировом рынке рис с зарегистрированной торговой маркой и нулевым остатком. Краверо: Моя кухня начинается в земле и оттуда…
Инициатива Ассоциации Verace Pizza Napoletana и AIS Campania, направленная на то, чтобы направить производителей и потребителей пиццы к лучшим сочетаниям. Пиццерия будущего обязательно должна будет все больше походить на специализированный ресторан и предлагать винную карту.
Помимо того, что бобовые являются ценным источником белка, клетчатки и антиоксидантов, они играют ключевую роль в продвижении устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Ко Всемирному дню бобовых инициативы в более чем 140 ресторанах по всей Италии.
Исследование провели американские исследователи из журнала Nature. Однако совет остается не употреблять более 200 г. красного мяса в неделю, желательно от пасущихся животных
Турин запускает Руководство по осознанному питанию. Программа и муниципальный закон против отходов для коллективного и устойчивого образования
Для Фонда Веронези: нынешняя модель производства продуктов питания, особенно мяса, больше не является устойчивой для планеты. Животные так сильно размножились, что, если бы их выпустили на волю, они бы не смогли выжить из-за большого количества наркотиков,…
Министр Лоллобриджида объявила о продлении действия карты, позволяющей приобретать продукты питания. Новая активация от 15 декабря, вот как это работает
По мнению Национальной сельскохозяйственной академии, древнее зерно «является тенденцией, полной лжи». Современная пшеница содержит меньше белка и, следовательно, меньше клейковины, чем древняя пшеница. Древним пшеницам требовалась гораздо большая площадь поверхности для…
Вкусный рецепт, представляющий собой концентрат полезных для организма свойств от Марко Бьянки, наставника по питанию и научного пропагандиста, свидетельство кампании Фонда Веронези по исследованию мужских опухолей.
OIPA занимает жесткую позицию против закона, запрещающего мясо, выращенное в Италии. По мнению Фонда Веронези, исследования обязательно должны найти действенные альтернативы потреблению мяса для обеспечения безопасности пищевых продуктов. проблема со здоровьем...
В рейтинге онлайн-гида 50 Top Italy Лацио занимает первое место среди итальянских регионов с 14 ресторанами, за ним следуют Кампания с 13, Эмилия-Романья и Пьемонт с 10 ресторанами.
С 20 по 24 октября прошла инициатива, направленная на продвижение высококачественных белков, витаминов и минералов, а также синонимов устойчивого развития. Меню от закуски до десерта и закусок из сверчковой муки. Easy Mix для приготовления гамбургеров, фрикаделек и…
В приготовлении участвуют знаменитые повара от Дженнаро Эспозито до Эрнста Кхама, от Леле Усаи до Раффаэле Лензи. Ужины в знак солидарности с известными артистами: в 2022 году собрано 100.000 16 евро на проекты по борьбе с недоеданием. Календарь инициатив с XNUMX октября
Целью сотрудничества является укрепление здоровья населения путем воздействия на культурные, пищевые и экологические факторы: вот подробности.
Сыроделы, пастухи, производители и эксперты представят свою продукцию, поделятся своими идеями и общими решениями будущих проблем, начиная с климатического кризиса. Экспоненты из 14 стран от Колумбии до стран Северной Европы, чтобы…
Восемь лет назад уцелело всего 20 сорокалетних деревьев. Сейчас мы также думаем о превращении продукта в компоты, варенья и соки. Питательные свойства персиков: полезны для глаз, крови, кожи, кишечника
Слоу Фуд публикует полезное руководство для ознакомления с рыбными продуктами на кухне. Вы откроете для себя много интересных кулинарных возможностей. Список рыбы для покупки по сезонам. Консультации по рынку для осознанных покупок
Тосканские повара и Академия делла Фиорентина объединяются, чтобы защитить флорентийский стейк и гарантировать происхождение и качество мяса, а также его приготовление в соответствии с традициями.
Со вторника, 18 июля, муниципалитеты сообщат, какие семьи являются бенефициарами. Вот все, что вам нужно знать о социальной карте «Тебе посвящается»
Самое умное поведение и стратегические продукты: вот как помочь нашему телу справиться с пиками жары и духоты, которые приводят к истощению, потере тонуса и ясности сознания
Для историка питания Джузеппе Нокка фреска, найденная в Помпеях, больше, чем пицца, напоминает об использовании гренок или печенья, которые были широко распространены во времена Римской империи. Приготовление осуществлялось под терракотовым колоколом, который на латыни назывался «клибано».
Инициатива по финансированию исследований в области нутригеномики, то есть науки, изучающей связь между генетическим наследием и продуктами питания. Первое исследование по изучению благотворного влияния полифенолов на процессы, связанные с прогрессированием рака желудка.
Между мужчиной и мороженым любовные отношения стары как мир. Первую приготовил Исаак для своего отца Авраама. В 2000 году до нашей эры китайцы уже использовали смесь фруктов и льда. Арабы завезли его на Сицилию.…
Первая цель: подписание Манифеста против синтетической и искусственной пищи. Выявлено 53 потенциальных опасности для здоровья
Альтернатива мясу, которая воспроизводит ароматы и вкусы без страданий животных. Единственная компания, которая производит эти нарезки на растительной основе, - это израильская компания Redefine Meat, и в Италии их уже можно попробовать.
Исследование, проведенное Университетом Бергамо, показывает, как изменились потребительские настроения. Рынок Novel Food в Европе утроился за пять лет и достигнет 261 миллиона евро в 2023 году. Сектор насекомых достигнет…
Простой в приготовлении рецепт от великого мастера высокой итальянской кухни Гуальтьеро Маркези. Вкус, легкость и множество полезных для организма питательных свойств сконцентрированы в одном блюде.
Продажа лимонов на площадях с 1 по 15 марта финансирует исследования. Рецепт крема из нута и фасоли каннеллини с оливками Таджаска, концентрат хорошего самочувствия. Важная функция кожуры лимонов для защиты от опухолей пищевода
Окрашивание апельсинов, конфет, ликеров и аперитивов происходит от измельчения кошенили. Диетолог предостерегает от фейковых новостей о средиземноморской диете. Насекомые: вынужденная экологическая альтернатива интенсивному земледелию, которая больше не является устойчивой в глобальном масштабе.
Рекомендации CREA-NUT по здоровому питанию подчеркивают различия в последствиях употребления алкоголя мужчинами и женщинами.
Шестьдесят рецептов от великого звездного шеф-повара Vico Equense, чтобы открыть для себя пользу и «алхимию» овощной кухни, заново открытой в ее тысячах разновидностей и тысячах вкусов. Рецепт кабачков в Чистилище, которые напоминают «анимве…
Соединенные Штаты могут проложить путь к будущей пище, производимой из стволовых клеток. Но это вызывает опасения. В 450 году ожидается оборот в 2040 миллиардов долларов. Вот плюсы и минусы синтетического мяса
Небольшие деревни, в которых хранится 92% типичных национальных продуктов. Во главе всего хлеба, макаронных изделий и десертов (1616), за ними следуют фрукты, овощи и зелень (1577), мясные деликатесы (822), сыры (524) и гастрономические продукты (320).
Существует около 2000 съедобных для человека видов, и их употребление в пищу является нормальным явлением в 140 странах мира. Теперь они также поступают в Италию в изысканные рестораны. Кузнечики, сверчки, саранча, муравьи и цикады составляют полноценную пищу с питательной точки зрения…
Он прибыл в Новую Зеландию в конце XNUMX века для спортивной рыбалки, но здесь он нашел идеальные условия для размножения и наилучшего развития своих характеристик в глубоких и холодных водах залива Мальборо.
Древнее явление, ставшее настоящим трендом и рассказывающее об уличной еде через адреса, истории и самые типичные блюда нашей традиции. Новое приложение, посвященное исключительно разъездной деятельности: еда…
Итальянская национальная команда уступает Германии, опережая страны с большими плотоядными традициями, такие как Ирландия, Великобритания и Франция. Мясник — новый главный герой гастрономической цепочки от семейной до звездной кухни.
Зернобобовые в настоящее время признаны во всем мире как неотъемлемый элемент безвредной для климата и полезной для здоровья диеты. Вот почему зернобобовые являются сокровищницей хорошего самочувствия.
Потребителю сложно ориентироваться на богатом рынке пищевых добавок. Здоровая микробиота — лучший союзник нашей иммунной системы. Важность кисломолочных продуктов и йогуртов
За столом, предполагает Стефано Филиппони, мы можем определить правильных союзников для борьбы с воздействием жары этого палящего августа на наши тела.
ИНТЕРВЬЮ С АТТИЛИО СПЕЦИАНИ, миланским иммунологом и аллергологом. Типично летние ситуации, которые мало поддаются лечению, но повторяются и угрожают благополучию наших каникул. Следите за тем, что вы едите. Вот как лучше всего справиться с летними проблемами
Итальянцы большие потребители. Скрытые опасности за 2000 тонн чили, которые мы импортируем из стран, не входящих в ЕС, и из Китая. В Риети прошла Всемирная выставка перца чили «Сделано в Италии».
Пандемия изменила многое, в том числе отношение итальянцев к еде: они стали более внимательными к здоровью, происхождению, экологичности и отходам. Опрос Pulsee Light & Gas Index
Три оригинальных рецепта летних салатов от фуд-блогера Сони Пероначи в сочетании с сырами Valtellina Casera и Bitto Dop превращаются в легкое и полноценное блюдо.
Мы самые маленькие потребители хлеба в Европе, но сейчас начинаем ценить качественный хлеб. Ломбардия является регионом с наибольшим количеством наград. Юг сильно отстает
Не только украинский кризис, некоторое повышение уже имело место в течение некоторого времени. Корзина становится тяжелой. Семьи открывают для себя старые рецепты бабушки. И многие заново изобретают свою работу
Наиболее эмоционально уязвимые субъекты должны избегать диет в это время. Удовольствие от сытной и успокаивающей пищи и несколько нарушений правил эффективны. Преимущества лечения травами
Задуманный как спортивный турнир, в нем примут участие регионы, стремящиеся рассказать о своем гастрономическом и винном наследии через блюдо и вино.
Только 2,3% зерна, импортируемого Италией, поступает из России. По словам Колдиретти, «наибольшую тревогу вызывают ограничения, вызванные войной, на экспорт зерна из Украины».
Одну из лучших пицц в Италии, удостоенную награды Tre Spicchi от Gambero Rosso Guide, едят в римской сельской местности. Смелый выбор – обратиться к инновационным кисломолочным продуктам
Суббота, 14 мая, и воскресенье, 15 мая, главными героями являются небольшие компании, которые выделяются качественной работой, уважением к окружающей среде, заботой о продуктах и кормах для животных.
Книга, изданная Слоу Фуд, отдает дань уважения кулинарной культуре бабушек, местным традициям и, конечно же, поварам, хранителям уникального мирового наследия.
Родившийся в Англии в 800-х годах на полпути между завтраком и обедом, для знати, после охоты он теперь широко распространен среди молодежи. Победитель будет награжден в Cibus в Парме
В новой публикации Coalvi эксперты соглашаются на всеядную диету, выбирая нежирное мясо, такое как мясо Fassone di Razza Piemontese.
Еще до того, как биологи Ансель и Киз разработали принципы средиземноморской диеты, в этой счастливой части Италии метод Куонсио Куончио отмечал благополучие.
Сборная Италии, в которую входят две женщины, сразится с командами из 16 стран. Новая роль мясника на кухне
Более 400 мест, включая мясные лавки и стейкшопы, где можно отведать качественное мясо. С информацией о мясных отрубах, происхождении, обработке, способах приготовления и старения.
140 поваров Альянса добавляют в свои меню блюда из бобовых. Значение бобовых в диетах при сахарном диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Цены на сельскохозяйственные товары по-прежнему находятся на пике после рекордного 2021 года. Вкусы китайцев возносят масло к звездам. И хедж-фонды готовы обналичить
Итальянцы выбрасывают в мусор остатки еды на 7,4 миллиарда евро. Оскорбление 8% населения, которые рискуют продовольственной бедностью. Откройте для себя блюда дня после
Организованная Pastificio dei Campi и 50 Top Italy, она открыта для шеф-поваров, су-шефов, шеф-поваров в возрасте до 35 лет с подтвержденным опытом работы на профессиональных кухнях внутри и за пределами национальных границ. Блюдо года от Улиасси с травянистым ароматом…
Ценившиеся со времен Апиция, улитки всегда занимали важное место в истории изысканной кухни. Рецепт, взятый из ArcennI Tuscany, усиливает его нежный вкус.
Интересный сектор с множеством точек продаж в гастрономической, косметической и медицинской областях. Потребление выросло на 83% за 10 лет. Оборот 350 миллионов евро, но мы должны импортировать его
Проект Kikky начинается в Риме: ризотто для прогулки в 14 различных версиях, которые можно заказать и съесть через 4 минуты в качестве дополнительного варианта между пиццей, гамбургерами, врапами и национальной едой. Запланированные открытия по всей Италии от имени…
Минздрав предостерегает от «мистификаций и дезинформации». Слишком много даже вредно. Мы можем выбрать правильную дозу, с некоторыми сюрпризами, за столом, вместо того, чтобы прибегать к добавкам: перец чили, перец, руккола и брокколи содержат гораздо больше...
Альтернативы на растительной основе уже не новы на полках супермаркетов и в холодильниках по всему миру. Швейцарский гигант Migros выпускает первое веганское вареное яйцо: V-Love The Boiled выглядит и на вкус как…
Здоровье является критерием выбора для 86% потребителей и экологичность для 70%. Потребители считают супермаркеты низкими: они должны играть более активную роль в выборе здоровых и устойчивых продуктов. В таблице…
Будучи ведущим мировым производителем каштанов, Италия теперь вынуждена их импортировать. Растет спрос на качественную продукцию, которую мы не в состоянии удовлетворить. Малагути: сектор имеет значительный потенциал как с точки зрения питания…
За семенами кунжута для наших «полезных» салатов, вкусными фисташками, аппетитным арахисом и импортируемыми из-за рубежа куриными грудками скрываются опасные химические остатки, микотоксины, тяжелые металлы, микробиологические загрязнители, диоксины и даже канцерогенные афлатоксины. «Чёрный список» вредных продуктов…
Организация разоблачает «пять «лжи», за которыми скрываются «колоссальные коммерческие и спекулятивные интересы». Мы готовы бороться с мясом из пробирки», — говорит Прандини.
Все больше внимания уделяется качеству продуктов питания и их влиянию на окружающую среду, а не калориям. Тенденция к здоровому и устойчивому питанию постоянно растет. Пример Fresh Cut, компании, созданной тремя друзьями…
Две компании, в которые инвестировал американский актер, получили финансирование ЕС в размере 2 миллионов евро на исследования мяса из клеток in vitro. Протест Колдиретти: вот как стада исторических пород, которые…
Блюдо с экзотическим вкусом, которое становится все более популярным в нашей стране. Только за последний год количество заказов Uber Eats увеличилось на 700%. Если приготовить поке-боул из хорошо сбалансированных ингредиентов, он станет…
Тридцать лет успеха и процветающий рынок, который достигает десятков миллиардов евро в год. Но исследования Кокрановской кардиологической группы уменьшают многие преимущества. 1. Совет диетолога, чтобы обеспечить нашу потребность в омега-XNUMX…
В интернете и в СМИ ему приписывают замечательные полезные свойства для организма человека. Но Европейское управление по безопасности пищевых продуктов предостерегает от «претензий» к питательным веществам. Гораздо эффективнее и дешевле съесть тарелку богатого клетчаткой цикория.…
Французская новинка избавит этих животных от страданий ради жестокой практики, которая всегда была в центре внимания экологов, способных удовлетворить даже самые изысканные вкусы. Выращенная в лаборатории утиная печень по вкусу похожа на оригинал…
Никогда так, как в этом году, повышение температурных показателей не отразится на самочувствии организма. Тем не менее, несколько правил питания, которым нужно следовать, могут помочь нам лучше ощутить исключительную природу момента.
Используемые на протяжении тысячелетий, в том числе и в косметике, водоросли представляют собой экспоненциально растущий сектор. Но есть еще много сомнений с экологической, культурной и экономической точки зрения. Вот что выяснилось во время мероприятия, организованного Слоу Фуд…
Водорастворимые волокна усиливают чувство сытости и подавляют аппетит. Важно для людей с проблемами диабета; употребление овощей перед тарелкой спагетти снижает гликемический всплеск.
Убеждение, что непереносимость делает вас толстым, распространяется все больше и больше. Диетолог из Университета Пизы предостерегает от злоупотребления многочисленными тестами, которые находятся в обращении, что может привести к исключению из рациона продуктов, которые могут привести к дефициту.
Высвобождение разветвленного крахмала приводит не только к ухудшению органолептических свойств, но и к ухудшению питательности, поскольку гликемический индекс макаронных изделий значительно увеличивается. Как правильно оценить степень готовности пасты al dente.
Аптека для гурманов предлагает здоровые блюда, показанные при различных патологиях, подписанные трехзвездочным шеф-поваром Нико Ромито и его Академией. Место, где еда встречается с благополучием, профилактикой и вкусом. Среди предложений — здоровый муж и…
В последние годы вкус итальянцев покорили тропические фрукты. Революция экзотических культур начинается с Саленто, после того как Ксилелла повредила оливковые деревья, вызвав серьезный кризис в выращивании оливок. И пока бактерия съела миллионы…
Во время пандемии были придуманы иммунологические свойства витамина D против Covid. Диетолог из Пизанского университета разъясняет его прерогативы, предлагая продукты, богатые им, но предостерегает от ложных мифов, особенно о влиянии…
Увеличение годового производства в Италии. Всемирный день совпадает с возвращением ритуала капучино в 150.000 XNUMX баров. Confagricoltura разоблачает крупные подделки в Интернете. Сектор животноводства переживает сложную экономическую фазу из-за увеличения затрат…
С Covid итальянцы поняли, что нам нужно изменить свой рацион, чтобы укрепить защитные силы нашего организма. Чиро Вестита, профессор питания человека в Пизанском университете, объясняет в книге, как обеспечить себя витаминами, минеральными солями и природными элементами…
Известные своими питательными и противовирусными свойствами, шиитаке являются вторым по распространенности видом съедобных грибов в мире. В Италии они еще малоизвестны и часто встречаются в сухом виде. Обладая насыщенной структурой и ароматом…
Показания эксперта-диетолога Болонского университета о влиянии на наше самочувствие через питание. С Covid участились расстройства пищевого поведения. Семь основных правил ежедневного питания стоят гораздо больше, чем «отвары и колдовство».
Все чаще используемые на кухне съедобные цветы придают блюдам аромат, вкус и красоту. Их более 50, которые можно использовать для обогащения салатов, первых блюд, основных блюд или десертов, а также для ароматизации травяных чаев, коктейлей и ликеров. Более того…
Становится все более очевидным, что наше здоровье сильно зависит от наших отношений с планетой. С ростом населения и нехваткой доступной земли нам необходимо переосмыслить то, что мы едим и как мы это производим. Элиана Лиотта объясняет…
Национальная сельскохозяйственная академия, Академия итальянской кухни и Медицинское и Хирургическое Общество Болоньи организуют серию встреч, посвященных питанию в его нутрицевтических, лечебных, культурных и исторических аспектах. Цель состоит в том, чтобы научить итальянцев защищать…
Будущее здорового и правильного питания зависит от знания профилактики и адекватной иммунной защиты. Питание изучается не только для исцеления тела, но и ума.
Братья Cerea из Да Витторио, обладатель 3 звезд Мишлен, Джузеппе Яннотти, обладатель 1 звезды, и мастер-кондитер Роберто Ринальдини объединились для поддержки научного проекта Сан-Раффаэле, который изучает способы воздействия на питание для изменения экспрессии генов в функционировании…
Родившийся в результате скрещивания лайма и китайского мандарина, лимкват является последней модной тенденцией для гурманов: его едят целиком со всей кожурой. Компания из Метапонто выращивает его и выпускает на рынок как Lemonsnack, приятный и сладкий концентрат витаминов,…
Устойчивые, дружественные к животным и очень похожие на мясо: заменители животного белка — это самая большая пищевая революция нашего времени. С продуктами на растительной основе, такими как гамбургер Beyond Meat и Impossible Food, синтетическая курица…
Считавшиеся мясом бедняков, они были устойчивой альтернативой до окончания Второй мировой войны, но со временем ими пренебрегли. Сеть Slow Beans продвигает серию мероприятий, чтобы привлечь внимание всех к новой культуре бобовых, основному блюду…
Плохая диета может повлиять на продолжительность жизни. Пандемия негативно изменила пищевые привычки. Средиземноморская диета остается фундаментальной, но ее следует рассматривать в свете новых потребностей. Метод Longevitystudio фокусируется на снижении калорий…
Люди всегда ели насекомых в качестве средства к существованию, кулинарной традиции или даже не осознавая этого. Кузнечики, личинки, сверчки и муравьи являются источником высококачественного белка и устойчивой альтернативой для удовлетворения пищевых потребностей растущего…
Бывшая первая леди выступает за правильное питание молодежи и борьбу с лишним весом. Две марионетки, Вафли + Моти, обитатели страны замороженных продуктов, открывают для себя в супермаркете свежие, настоящие и экологичные продукты и полезные рецепты для…
