Как и каждые выходные, рецепты Первый&Еда, вертикальный сайт группы FIRSTonline, полностью посвященный вкусовым наслаждениям и агропродовольственной промышленности. На этой неделе попасть в поле зрения нашего Джулиано Де Ризи шеф-повар Салерно Джузеппе Манчино, который прочно укоренился в ресторане Piccolo Principe в Виареджо, получив две звезды Мишлен. Для него блюдо упаковано как платье вокруг сырья, которое всегда должно выделяться и соблазнять, объясняет Де Ризи. «Путешествие для меня, — любит говорить Манчино, — это знакомство с материальными культурами, а значит, и кухней народов».
Предлагаемый Манчино рецепт - это кальмарата Граньяно с морепродуктами и спаржей: рецепт, который легко приготовить, но с оттенком оригинальности, идеально подходит для вечера на открытом воздухе. Однако на этом меню сайта First&Food не заканчивается: действительно, на этой неделе «продукты» снова в деле, с двумя жемчужинами для читателей. Первый из них Швейцарская супер груша «Фред», задуманный после 18 лет экспериментов, который теперь выходит на итальянский рынок. Он имеет красно-зеленый цвет, крупные формы, специалисты определяют его как хрустящий, как яблоко, и такой же сочный, как обычные груши. Его изобрели в Швейцарии, стране в мире, где пропорционально съедается больше всего груш (хотя и меньше, чем в прошлом).
Чтение вертикального сайта также дает возможность узнать об истории “зеленая салями”: да, задумано как салями, созданное эмилианским композитором Джузеппе Верди в конце XNUMX века. Чтобы вернуть его, нужно возродить породу черной свиньи, и кто-то это сделал. Увидеть (и попробовать) значит поверить.
