Обычное сочное меню — это меню First&Food, журнала группы FIRSTonline, посвященного вселенной качественной еды и историям итальянской и международной кухни и вина. На этой неделе для рубрики «Истории поваров» настала очередь тосканского самоучки Антонелло Сарди, шеф-повара, обладателя звезды Мишлен с 2014 года, который возглавляет ресторан «Il Virtuoso» «Tenuta Le Tre Virtù», в муниципалитете Скарперия и Сан-Пьеро, бывший эксклюзивный фермерский дом в нескольких километрах от Флоренции, который может похвастаться огромным частным парком с органической фермой, производящей виноград, оливки, древние фрукты и различные овощи. Мечта любого кулинара: свежие ингредиенты всегда под рукой. Сарди, что не характерно для великих поваров, не является сыном искусства: его родители занимались совсем другой работой, отец был служащим железной дороги, а мать работала в Палаццо деи Конгресси во Флоренции.
Его Первый&Еда также предлагает роскошный рецепт барабульки с морковным кремом и гелем-маринадом. Сложное блюдо, которое требует свежего сырья и усиливает его вкус. Но на FIRSTonline Food есть не только это: например, вы когда-нибудь слышали о якобы табу, согласно которому сыр пармезан, или вообще сыр нельзя класть на рыбу? Рита Кавалли разбирает его, объясняя почему. А затем, в рамках Milano Food City, крупной кулинарной выставки, проходящей в столице Ломбардии, компания по производству вяленого мяса Ferrarini представила две новые варёные ветчины. Высококачественные изделия ручной работы, которые мы бы определили как «как это было раньше».
