Уличная еда привлекает все больше и больше энтузиастов, если, конечно, она качественная. В последнее время уличная еда фактически стала забавной альтернативой традиционной трапезе в ресторанах и тратториях: она более модна и, по возможности, обогащает обеденный перерыв праздничной атмосферой и жизнью на свежем воздухе.
Доказательством этого является руководство Gambero Rosso по уличной еде, представленное во время Миланского фестиваля маркетинга, в котором в этом году было зарегистрировано 550 рекомендаций, что более чем на 100 больше, чем в предыдущем издании, что свидетельствует о взрывном росте сектора, который между фестивалями, продуктовыми рынками и событиями , не знает границ. Путеводитель, разделенный по регионам, рассказывает об особенностях мест и наиболее характерных маршрутах рецептов и ингредиентов, которые в нашей стране уходят корнями в историю и культуру общин.
О том, что есть на улице сейчас модно, свидетельствует и тот факт, что известные повара любят изобретать поп-вывески и экспериментировать с «уличными» блюдами. Для них учреждена специальная награда Street Food для шеф-поваров: среди региональных чемпионов, присуждаемых гидом, Нико Ромито с «Альт» в Кастель-ди-Сангро (AQ), Тони Ло Коко с «Унетто» в Багерии (Пенсильвания) и Пеппе Гуида с «La Devozione» в Неаполе.
Возобновление внимания уделяется грузовикам с едой, передвижным предприятиям по управлению продуктами питания, сектору, находящемуся в центре большого роста: согласно опросу Unioncamere/InfoCamere, составленному на основе коммерческого регистра, в период с 2013 по 2018 год, api car, киоски, грузовики выросли до 2792 предприятий, что примерно на тысячу больше, чем пятью годами ранее, при этом Ломбардия возглавляет рейтинг с 389 предприятиями, за ней следуют Апулия и Лацио. Фактор, который следует подчеркнуть: главными действующими лицами явления, 1 из 5, являются молодые люди до 35 лет.
Премия «Уличная еда на дороге» присуждается лучшему передвижному предложению, а грузовики с едой, отобранные по качеству предложения, расположены в начале каждого региона, чтобы упростить чтение руководства.
Также в этом году руководство Gambero Rosso Street Food выбирает 20 новых региональных чемпионов.
«Уличная еда представляет собой очень важное наследие итальянской кухни и вина», — говорит Паоло Кучча, президент Gambero Rosso. «Уличная еда уходит своими корнями в наши традиции, она является частью нашего культурного наследия. Сегодня он переживает настоящий ренессанс благодаря большому вниманию к качественным продуктам, связанным с территориями, и постоянному росту спроса со стороны итальянских и иностранных туристов».
