Крупнейшими потребителями ценной норвежской вяленой рыбы являются Италия и, что удивительно, Нигерия. Потому что этот дар сверхчистых северных морей и древних традиций рыбаков Лафотенских островов обладает уникальной ценностью — оставаться нетронутым на всех широтах, даже в знойном африканском климате. И сохранение вкусов и питательных веществ без изменений. Точно с вяленой рыбой и треской (два разных способа обработки трески, вяление и соление) ежегодный семинар, организованный Норвежский совет по морепродуктам который в пятницу, 27 сентября, собрал итальянских импортеров и норвежских экспортеров в великолепной обстановке палладианской виллы Годи Малинверни в Луго-ди-Виченца, чтобы сделать пункт о торговле между Италией и Норвегией.
Решительно важное событие для Норвегии, настолько, что оно присутствовало посол в Италии Маргит Ф.Твейтен а что касается даты, то она была специально назначена на празднование Bacalà alla vicentina (Сандриго, 20-30 сентября), одного из самых известных блюд итальянской кухни, известного во всем мире. Некоторые цифры — из тех, что сообщает Nielsen Italia — подтверждают большую… страсть итальянцев, и в особенности венецианцев и неаполитанцев, к треске и вяленой рыбе. Приходит к хорошо 60 миллионов евро на экспорт норвежской рыбы в Италию и этого одна вяленая рыба стоит 45. Италия является второй страной-импортером трески, но, по всей вероятности, это также страна, которая больше всего смогла изобрести региональные рецепты, которые отличаются друг от друга, в зависимости от региона, очень древние блюда, для бедных, но также и для знатных столов, довольно существенной и все же - по мнению экспертов - здоровой.
ИТАЛЬЯНСКОЕ ТВОРЧЕСТВО НА СЛУЖБЕ ВЯЛЕНОМ
Но так как – как он указывал среди прочих Трим Эйдем Гундерсен, итальянский директор Норвежского совета по морепродуктам – изменения во вкусах и привычках молодых потребителей повлияли на продажи вяленой рыбы в количестве (но не в стоимостном) падению, норвежские операторы решили отреагировать. А еще здесь каждый год устраивают гастрономические мероприятия, назначая Амбассадорами вяленой рыбы как Морено Седрони, выступавший на конференции, известный шеф-повар La Madonnina del Pescatore, который смог вводить новшества в приготовление блюд Северного моря. И прямо во время финального ужина тоже Лоренцо Кого, шеф-повар ресторана El Coq в Виченце, обладатель 1 звезды Мишлен, продемонстрировал, насколько творческий подход может улучшить и переосмыслить древние рецепты скромных блюд, таких как треска, вяленая и соленая рыба, чтобы привлечь даже тех, кто с ними не знаком.
В происхождении недавнее снижение продаж на некоторых рынках, есть несколько причин, которые ясно выявились на семинаре. Молодые потребители, ценя рыбный продукт, являющийся символом здоровой и качественной кухни, убеждены в сложности его приготовления, требующем много времени и определенных навыков. Повара, участвующие в презентациях и мероприятиях Норвежского совета по морепродуктам, вместо этого демонстрируют, что приготовление и приготовление вяленой рыбы и трески во многих вариациях под силу даже тем, у кого мало времени или отличных кулинарных навыков. И с другими очень уникальными существенными преимуществами: исключительно здоровая пища, от которой ничего не выбрасывается. А еще потому, что доступны пачки готовых рецептов вкуснейшей вяленой рыбы. С большим количеством сайта для тех, кто хочет иметь рецепты, идеи и советы.
