Сколько раз нам в детстве говорили: «ничего не оставлять на тарелке, что является грехом»? Или во взрослом возрасте обращали ли мы внимание на срок годности купленных продуктов питания, иногда чувствуя сожаление о том, что нам приходится выбрасывать их перед тем, как съесть? Однако с кризисом последнее явление значительно сократилось или, во всяком случае, осознание его возросло. «бытовые пищевые отходы», которые сейчас 90% итальянцев считают «очень или довольно серьезными».
Это было раскрыто в отчете Waste Watcher, проведенном Last Minute Market и Swg, который, однако, демонстрирует, насколько феномен отходов по-прежнему представляет собой весьма впечатляющие цифры сегодня: на самом деле каждый год мы «выбрасываем» чуть более 7 евро в неделю на семью, или 213 граммов еды.. Фигура и количество, которые кажутся относительно незначительными, но которые, умноженные на все итальянские семьи, дают в сумме, равную красоте 8,7 млрд евро в год: полпункта ВВП буквально выброшены на помойку.
Поэтому, хотя исследования показывают, что 78% итальянцев беспокоит эта проблема, и это хорошо. 72% граждан считают, что экономическое развитие обязательно должно проходить через охрану окружающей среды (в 2007 году их было всего 57%), мы по-прежнему являемся людьми, рожденными из потребительства и склонными к малоуважению к еде и природе, подпитывая то, что Waste Watcher определяет как «ядовитый круг», который тяготеет между холодильником и мусорным баком дома. Несмотря на то, что более половины из нас (55%) заявляют, что они повторно используют остатки или пищу, которая уже не вкусна, и что почти 9 из 10 граждан хотели бы получать больше информации о последствиях отходов и о системах, полезных для сокращения это.
На самом деле мы выбрасываем от 4,81 евро (в самых осознанных случаях) до 13 евро в неделю на семью в недоеденных продуктах., причем особое предпочтение отдавалось более полезным: фруктам в 51,2% случаев, овощам в 41,2% и даже свежему хлебу в 27,8%, который ведь достаточно было бы заморозить. Карта отходов также подчеркивает существенные различия между различными регионами: в то время как на самом деле в Кампании только 47 % почти никогда не выбрасывают пищу, в Лигурии (68 %), Сардинии (66 %) и Ломбардии (62 %) эти проценты выше, чем в целом. среднее значение, указывающее на более низкую тенденцию выбрасывать пищу, чем в других регионах.
Но каковы причины одиозного явления и фоторобота отечественного расточителя? В отчете была произведена сегментация 9 итальянских типов отходов, определенных в соответствии с причинами, которые опрошенные указали в качестве основных причин практики «выбрасывания продуктов питания». Среди этих причин выделяется причина, по которой пища «покрылась плесенью» (38,94%) или «просрочена» (32,31%)., или «фрукты и овощи испортились вне холодильника» (26,69%), или опять же потому, что «запах или вкус не понравились» (25,58%). В значительно меньшей степени такие причины, как «приготовление слишком большого количества еды» (13,29%), «просчет покупок» (13,15%) или даже более «капризные» причины, такие как покупка «вещей, которые им не понравились» (6,61%).
С этими типами отходов связаны 9 различных фотороботов, пять из которых превышают среднюю стоимость отходов в 7,06 евро в неделю на семью: «фанатик приготовленного и съеденного», «преувеличенный повар», «заблуждающаяся упаковка», «разочарованный экспериментатор» и «одержимый накопитель». Среди тех, кто утверждает, что много тратит, по сравнению с образом жизни мы находим большую частоту показателей высокого самочувствия: это те, кто ходит на концерты, в кино, театр и спортзал, всегда подключен к интернету и ездит в отпуск минимум на три недели в году.
Таким образом, «расточительная» полоса состоит из большей доли мужчины, граждане со средне-высоким экономическим статусом, молодые люди, студенты, с непереносимостью глютена или аллергией, профессионально работающие, с юга, с высоким уровнем образования и проживающие в крупном муниципалитете. И наоборот, для нижнего предела распределения расточительного количества пищи, в котором мы находим прежде всего пожилые, женщины, респонденты с супругом-пенсионером, с Северо-Востока, пенсионеры, домохозяйки, без детей, с низким уровнем образования. Опрошенные в этой группе не занимаются спортом, не ходят в кино или театр, редко подключаются к Интернету, очень мало слушают радио, ходят на мессы каждое воскресенье, никогда не читают газет и редко берут отпуск. В двух словах: отходы, о которых итальянцы всерьез начинают осознавать, являются порождением потребительского менталитета.
