Если верно, что мы - то, что мы едим, верно и то, что то, что мы едим, может изменить мир. Уже недостаточно сократить использование ископаемого топлива в промышленности, выключить свет и сесть на велосипед: глобальное потепление можно остановить только в том случае, если мы изменим наш образ жизни, начиная с еды.
По прогнозам, в 2050 году сельскохозяйственный сектор может производить более трети выбросов природного газа, ответственных за повышение температуры, только в ЕС. В частности, сектор животноводство ответственно за почти 15% глобальных выбросов, выше, чем у всех автомобилей, грузовиков, самолетов, поездов и кораблей в мире. Красное мясо дает всего 1% калорий населению мира, в то время как на него приходится 25% всех выбросов от животноводства и сельского хозяйства. Кроме того, интенсивное земледелие также способствует образованию мелких частиц, тех крошечных частиц, которые способны проникать в наши легкие и попадать в нашу кровь.
Многие исследования также свидетельствуют о том, что изменение климата может способствовать распространение возбудителей и возникновение новых эпидемий. В то же время число людей, страдающих от голода, продолжает расти, а пандемия коронавируса серьезно угрожает продовольственной безопасности более 130 миллионов единиц. Одним из ключевых факторов является изменчивость климата.
По данным ООН, наиболее подходящими диетами для уменьшения загрязнения окружающей среды и сохранения здоровья являются пять: средиземноморская, климатическая плотоядная, пескетарианская, вегетарианская и веганская. Тем не менее, вам не обязательно отказываться от красного мяса, чтобы изменить ситуацию: вы можете сократить потребление. Но растительные источники белка (бобовые, цельнозерновые и орехи) являются наиболее безвредными для климата вариантами. В общем, средний житель Запада должен удвоить потребление овощей по сравнению с его стандартами.
Экологические изменения за столом теперь кажутся неизбежными, что также подчеркивается в книге Элиана Лиотта"Еда, которая нас спасет” впервые представляет размышления, которые начинаются с научного подхода, как с точки зрения экологии, так и с точки зрения питания, с советами Европейского института экономики и окружающей среды (EIEE, Европейский институт экономики и окружающей среды) и проект EAT фонда San Donato Group Foundation.
В книге представлены пять диет, предложенных ООН, как эко-плотоядных, так и растительных, способных одновременно смягчать выбросы загрязняющих веществ и состояние здоровья. Там Средиземноморская диета он включает в себя большое количество овощей, красное мясо только один раз в неделю и умеренное потребление молочных продуктов. Там климат плотоядная диета: снижает потребление мяса жвачных животных и молочных продуктов (говядина, козленок, телятина и баранина оказывают наибольшее воздействие на климат на грамм белка). Что пескетарианец вместо этого он включает в себя потребление рыбы, но не мяса, а в некоторых вариантах - даже молочных продуктов. Тогда есть диета Вегетарианский: исключаются мясо и рыба, но не яйца, молоко и молочные продукты. Веганская диета: допускается только растительное происхождение и исключается любой продукт растительного происхождения.
Таким образом, экологически чистая пища также является лучшим другом нашего здоровья. Если к 2050 году населению мира удастся удвоить потребление овощей, глобальное потепление будет остановлено, и более 11 миллионов смертей в год будут вызваны вредные привычки в еде. Как этого избежать? Сосредоточение внимания на инновациях, борьбе с пищевыми отходами и повышении пищевого просвещения населения с помощью экологически устойчивого сельского хозяйства.
