Вино, которое интерпретирует философию исторического момента, в котором ключевыми элементами являются разделение и интеграция, и, несмотря на название, «рождается не в одиночестве, а из потребности поговорить друг с другом и стать еще ближе».
Джанмария Чезари, владелец Umberto Cesari, компания, основанная в 1964 году в Кастель-Сан-Пьетро-Терме, одними из первых в Эмилии-Романье, поверивших в огромный потенциал местных лоз, таких как Санджовезе, Треббьяно, Альбана-ди-Романья и Пиньолетто. с первоначальных 20 га до нынешних 355, из которых 175 в собственности и 180 в аренде, таким образом описывает рождение "Соло" - энологический проект, которым поделился со своим отцом Умберто, произведенный из винограда сорта Мерлезе, новый виноградный плод брака между двумя важными родителями: Санджовезе и Мерло.
«Лозы, — подчеркивает он, — почти все рождаются в результате спонтанного скрещивания или в результате случайного обмена пыльцой между двумя субъектами, но если человек способствует попаданию пыльцы определенного сорта (Мерло) на завязь другого представляющего интерес (Санджовезе) получают виноградные косточки, которые при посеве дают начало новому сорту. Одна из этих виноградных косточек родила Мерлезе».
Проект, который требовал лет учебы и экспериментов, решительность и упорство, продолжайте с Болонским университетом с большой приверженностью, «но они позволили нам прийти к этому уникуму, где теория и практика идеально сочетаются».
А вот и "Соло" вино интенсивного, блестящего рубиново-красного цвета с фиолетовыми отблесками, что поразительно для мягкость и деликатность хорошо гармонируют с кислотностью (характеристики, обнаруженные в двух лозах, которые его произвели), в то время как фруктовые нотки вишни, ежевика и ягоды хорошо сочетаются с пряными и бальзамическими тонами, характерными для Мерло. Широкое и интенсивное современное вино с яркой индивидуальностью, которая сохраняется в послевкусии с устойчивыми, но приятными танинами.
«Соло», — подчеркивает он с той же гордостью, с которой отец говорит о своем новорожденном сыне, — это то, чего не было, нечто иное, неповторимое. Энологическая проблема, начавшаяся много лет назад, в сотрудничестве с сельскохозяйственным факультетом Болонского университета (отношения с университетом длятся уже 40 лет) вдохновленный новым климатическим контекстом, который возникает. Этот новый сорт виноград, более устойчивый к стрессам окружающей среды по сравнению со своими родителями (он переносит засуху лучше, чем Мерло, и лучше сопротивляется поздним дождям, чем Санджовезе), он был объединен с инновационными и устойчивыми агрономическими методами с целью получения той устойчивости, которая становится необходимым условием для современного виноградарства.
Виноградники Мерлезе, возделываемые на известковых почвах с глинистой матрицей, предлагают виноград с черными ягодами, который обладает легкой скороспелостью, унаследованной от Мерло, в сочетании с превосходной устойчивостью по сравнению с «родителем Санджовезе». Мерлезе созревает раньше Санджовезе, но позже Мерло; листья напоминают листья Мерло, покрытые войлоком, кисть меньше, чем у Санджовезе, но крупнее, чем у Мерло. Средний вес находится где-то между весом родителей, но интересным аспектом является цвет, который кожица придает вину. На самом деле, Мерлезе может похвастаться кожей, богатой полифенолами, а также более высоким уровнем кислотности и концентрации сахара. Виноград, который приносит с собой ароматы Мерло и силу Санджовезе, с более мягким и менее угловатым оттенком.
В 2018 году компания первой в регионе получила сертификат «Интегрированная система качества национального производства» (СКНПП), гарантирующий применение агрономических приемов для защиты окружающей среды. Линии, составляющие ассортимент Umberto Cesari, — это Red Collection и White Collection, к которым добавлены пассито и два розовых вина. Solo войдет в Красную коллекцию.
