миланский, третий сын Адольфо Солдини, текстильного промышленника, Джованни Сольдини увлекался парусным спортом с детства. В 80-х годах он познакомился с Витторио Малингри, который первым организовал парусную базу на Кубе, в Кайо-Ларго-дель-Сур. А в 16 лет он впервые в жизни пересек Атлантику.
После победы в Атлантическом ралли для круизеров в 1989 году, трансатлантической регате для круизных лодок, он дебютировал в качестве штурмана-одиночки на ралли Ла-Боль-Дакар в 1991 году и совершил два одиночных кругосветных путешествия. В Around Alone 1998 для штурманов-одиночек он занял первое место в классе 50–60 футов. В феврале 2000 года он получил орден Почетного легиона, высшую награду французского государства, за спасение в море Изабель Отисье.
В 1996 году он выиграл трансатлантическую одиночную регату (OSTAR) и установил новый рекорд в классе 50 футов.12 февраля 2004 года президент Республики Карло Азелио Чампи назначил его кавалером ордена «За заслуги перед Итальянской Республикой». 31 декабря 2012 года Солдини отправляется на борту однокорпусного автомобиля Maserati VOR 70 для установления нового рекорда на историческом маршруте Нью-Йорк-Сан-Франциско: 13.219 XNUMX морских миль через мыс Горн.
15 января 2014 года он пересек финишную черту 14-й гонки Cape2Rio (3.300 морских миль за океаном от Кейптауна до Рио-де-Жанейро). установка нового рекорда через 10 дней 11ч 29' 57''. В 2016 году Солдини и его команда, после трех лет работы с однокорпусным Maserati VOR70, перешли на многокорпусный: тримаран MOD 70 «Maserati Multi70».
24 октября 2016 года на борту Maserati Multi 70 он первым пересек финишную черту в 37-й гонке Rolex Middle Sea Race со временем 2 дня, 1 час, 25 минут и 01 секунда, установив новый эталонный рекорд для многокорпусных судов в мальтийской регате. побив чуть более чем на 10 часов предыдущий рекорд (2 дня, 11 часов, 29 минут и 41 секунда), установленный в 2015 году Phaedo3. Впрочем, такое «одиночество» не отвлекало его от удовольствия ублажать долгие переходы хорошей едой на борту.
«Это, — предполагает Джованни Сольдини, — один из самых популярных рецептов на лодке, потому что легко сделать и очень вкусно. Разделите пойманную рыбу на филе, лишив ее шипов. Эта операция выполняется наощупь и с помощью пинцета для некоторых более сложных видов. Если вы поймали тунца, вам повезло, и вы можете пропустить эту операцию, даже если чистка кокпита будет такой же сложной, как и затыкание, и даже больше. Сначала обжарьте с нарезанным или раздавленным чесноком, затем добавьте помидоры пачино или черри, разрезанные на две или четыре части, и, наконец, соленые каперсы (предварительно промыв их) и оливки Таджаска без косточек, которые никогда не должны отсутствовать на борту. Кто также любит немного орегано. Когда соус приобретет консистенцию, добавьте его рыба в кастрюле стараясь покрыть его повязкой также в верхней части. Если кожицы нет, достаточно 3–4 минут обжаривания с каждой стороны. Если вы сохранили кожу, начинайте готовить с этой стороны и только в конце приготовления переворачивайте филе».
Но вы также можете попробовать один Паста песто с нутом и помидорами. Вот рецепт шеф-повара Солдини: «Поджарить на сковороде масло с парой зубчиков чеснока. Затем добавьте промытые и разрезанные пополам или на четвертинки помидоры черри. Когда помидоры черри только начали приобретать вид соуса, чеснок убрать, добавить стеклянную банку уже сваренного нута. Вы также можете пюрировать часть нута, чтобы получить сливочный соус. Приготовьте пасту, предпочтительно трофи или большую тальятелле по своему вкусу, и, когда она будет приготовлена al dente, приправьте ее соусом, приготовленным на сковороде. Добавьте банку соуса песто, крем из нута, перемешайте и подавайте». Всегда возможен «солдиновский» вариант в скороварке. Соффритто, затем пасту с нутом и помидорами, свежую и морскую воду, и, наконец, через пару минут свистка, влить соус песто.
Гораздо быстрее в исполнении, классика приготовления на лодке. яйца с тунцом. Вот рецепт, предложенный Солдини: «Положить яйца в кастрюлю и залить водой. Зажгите огонь и доведите до кипения. Выключите через 9/10 минут и промойте их в холодной воде. Тем временем вы приготовите смесь из равных частей тунца и майонеза. Удалите скорлупу, разделите яйца пополам, удалите желток и смешайте его с тунцом и майонезом. Начините яйцами и подавайте, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима. Если он у вас есть, обогатите блюдо кусочками помидоров, базиликом и несколькими листьями салата».
