Шесть итальянских ресторанов вошли в престижный список из 50-ти в мире Лучшие рестораны 2022 года. Церемония награждения, эквивалентная «Оскару» в области общественного питания мирового уровня, состоялась в историческом лондонском районе Old Billingsgate. абсолютный подиум Копенгагенская герань под руководством шеф-повара Расмуса Кофоеда и сомелье Сёрен Ледет, который в последнем выпуске World's 50 занял второе место после легендарного «Noma» Рене Редзепи, который уже покорил этот рекорд в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах.
Для записи демонстрация должна была пройти в Москве, но после агрессии Украины со стороны России было принято решение переместить все в Олд Биллингсгейт, старинный рыбный рынок английской столицы, с видом на Темзу. Также из рейтинга выбыли российские рестораны.
В этом выпуске Италии удалось показать более чем блестящий результат, который уже стоит рекорда.: шесть ресторанов вошли в эксклюзивный список 50 лучших ресторанов с Риккардо Каманини из "Лидо 84" Гардоне Ривьера кто поднялся на 8-ю позицию после завоевания 2021-й в 15 году и 2019-й в 78 году; с Массимилиано Алаймо из «Le Calandre» в Рубано который поднялся на 10-е место с 26-го в последнем выпуске; с Мауро Улиасси в Сенигаллии, переместился с 51-го на 12-е место; с Нико Ромито на три ступени вниз на 15-й позиции с пятьдесят первой, полученной в прошлом году; с «Пьяцца Дуомо» Энрико Криппа, на 19-й позиции (в последнем выпуске ему удалось перейти с 29-го на 18-е место, поэтому, хотя он и опустился на одну ступеньку ниже, он все еще прочно закрепился на вершине мирового рейтинга; с Норберт Нидеркофлер из «St. Hubertus» Сан-Кассиинет, в провинции Больцано, которая совершила еще один исключительный скачок с 54-й на 29-ю позицию.
И еще одно большое достижение для Италии появляется в рейтинге «Зал славы» Топ Топ исторических ресторанов прошлых выпусков Единственный итальянец в этом списке Массимо Боттура, шеф-повар «Osteria Francescana» в Модене который находится рядом с ElBulli Феррана Адриа, El Cellar de Can Roca братьев Рока, Eleven Madison Park, The Fat Duck Хестона Блюменталя, The French Laundry Томаса Келлера, Mirazur Мауро Колагреко.
Большая новость в этом году — появление на первых позициях в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2022 года среди ресторанов из испаноязычных и лузитаноязычных стран, которые доминировали в Palmares со второй по седьмую позицию.
Для любителей цифр можно отметить, что 14 ресторанов из Азии, 13 из Европы, 11 из Северной Америки, 7 из Южной Америки, 2 из Ближнего Востока, 2 из Африки и один из Океании.
Решение о присуждении призов конкурса «50 лучших ресторанов мира 2022 года», который в этом году отмечает 20-летие своей деятельности, принимают 1080 экспертов из 27 строго анонимных стран, в которых обеспечивается гендерное равенство, 540 женщин и 540 мужчин, разделенных следующим образом: 34% шеф-поваров и рестораторы, 33% гастрономы, пишущие о еде, и 34% эксперты по еде и вину с опытом работы в этом секторе. Строгость механизма голосования проверяется консалтинговой фирмой Deloitte, которая гарантирует честность и подлинность транзакций.
50 лучших ресторанов мира, мировой рейтинг
50. Однопоточный;
49. Икодзи, Лондон;
48. Лео, Богота;
47. Отеке, Рио-де-Жанейро;
46. Бельканто, Лиссабон;
45. Нарисава, Токио;
44. Ле Бернардин, Нью-Йорк;
43 Бораго, Сантьяго-де-Чили;
42. Кике Дакоста, Дения;
41. Ла Симе, Осака;
40. Замок Шауэнштайн, Фюрстенау;
39. Сорн, Бангкок;
38. Джорданар, Копенгаген;
37, Фин, Кейптаун,
36. Одетт, Сингапур;
35. Клуб «Гвоздика», Лондон;
34. Хиша Франко, Кобарид;
33. Атомикс, Нью-Йорк;
32. Майта, Лима;
31. Арпедж, Париж;
30. Флорилеж, Токио;
29. «Святой Хуберт» Норберта Нидеркофлера, Сан-Кассиано (Больцано);
28. Ле Кларенс, Париж;
27. Хоф Ван Клив, Круйсхоутем;
26. Ресторан Tim Raue, Берлин;
25. Францен, Стокгольм;
24. Председатель, Гонконг;
23. Джейн, Антверпен; 22. Септиме, Париж;
21. Мугариц, Сан-Себастьян;
20.День, Токио;
19. Пьяцца Дуомо в Альбе, шеф-повар Энрико Криппа;
18. Алхимик, Копенгаген;
17. Nobelhart&Schmutzig, Берлин;
16. Элькано, Гетария;
15. Reale di Castel di Sangro от шеф-повара Нико Ромито;
14. Дон Хулио, Буэнос-Айрес;
13. Штайрек, Вена;
12. Улиасси в Сенигаллии, шеф-повар Мауро Улиасси;
11. Майдо, Лима;
10. Le Calandre в Рубано, провинция Падуя, повара Массимилиано и Раффеле Алаймо;
9. Хоргевальехо Квентонил, Мехико;
8. Lido 84 в Гардоне Ривьера, шеф-повар Риккардо Каманини;
7. Каса-ду-Порко, Сан-Паулу;
6. Асадор Эчебарри, Атсондо;
5. Пухоль, Мехико;
4. Диверхо, Мадрид;
3. Дисфрутар, Барселона;
2. Central, Лима, шеф-повар Вирхилио Мартинес;
1. Герань, Копенгаген.
Полный рейтинг от 100 до 51
100. Крыло – Гонконг; 99. Flocons de Sel – Межев; 98. Тантрис-Мюнхен; 97. Бену – Сан-Франциско; 96. Мани – Сан-Паулу; 95. Мета – Сингапур; 94. Burnt Ends – Сингапур; 93. Хертог Ян в Ботаническом заповеднике – Антверпен; 92. Индиан Аксени – Нью-Дели; 91. Иволга – Чикаго, 90. Вольфгат – Патерностер, 89. Максимо Бистро – Мехико; 88. Мишигене – Буэнос-Айрес; 87. Бистро Orfali Bros – Дубай; 86. Микла – Стамбул; 85. Раан Джей Фай – Бангкок; 84. Гимлет в Кавендиш-Хаусе – Мельбурн; 83. Эль Чато – Богота; 82. Сезанн – Токио; 81. Брат – Лондон; 80. Ам Пар Александр Мацциа – Марсель; 79. Эстела – Нью-Йорк; 78. Ласаи – Рио-де-Жанейро; 77. Стол Бруно Вержуса – Париж; 76. Район – Гонконг; 75. Самруб Самруб Тай – Бангкок; 74. Голубой холм в Каменных амбарах – холмы Покантико; 73. Кол–Лондон; 72. Atelier Crenn – Сан-Франциско; 71. Минглс-Сеул; 70. Дзен – Сингапур; 69. Косме – Нью-Йорк; 68. Кьолле – Лима; 67. Яй – Святой Павел; 66.Зуринг-Бангкок; 65. Ле Ду – Бангкок; 64. Фу Хэ Хуэй – Шанхай; 63. Стол шеф-повара в Brooklyn Fare – Нью-Йорк; 62. Эрнст-Берлин; 61. Ла Гренуйер – Ла Мадлен-Су-Монтрей; 60. Розетта – Мехико; 59. Сазенка – Токио; 58. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen – Париж; 57. Студия Тресинд – Дубай; 56. Ла Коломб – Кейптаун; 55. Азурменди – Ларрабецу; 54. Лайлз - Лондон; 53. ДОМ – Сан-Паоло; 52. Юг 777 – Мехико; 51. Алькальде – Гвадалахара.
Специальные призы
Награда Gin Mare Art of Hospitality Award на выставке «Атомикс» в Нью-Йорке
Награда лучшему кондитеру мира Хорди Рока,
Награда Beronia World's Best Sommelier Award Хосепу Рока из ресторана «El Celler de Can Roca»
Награда Вилья Масса за высочайшую альпинистскую награду «Nobelhart&Schmutzig» в Берлине,
Награда Estrella Damm Chefs' Choice Award ресторану Jorgevallejo в Мехико
Награда за устойчивый ресторан Flor de Caña «Aponiente» в Кадике от Анхеля Леона.
Прочие награды
Награда «Лучшая женщина-шеф-повар 2022 года» Леонор Эспиноса из ресторана «Leo» в Боготе, уже получившая Всемирную кулинарную премию басков 2017 года для фонда Funleo, некоммерческой организации, созданной вместе с ее дочерью Лаурой Эрнандес-Эспиноса.
Премия American Express One To Watch 2022 «AM par Alexandre Mazzia» в Марселе;
Награда Icon Award присуждена кенийской активистке Вавире Нджиру, диетологу, основателю и директору некоммерческой организации Food for Education.
Награда «Чемпионы перемен», предназначенная для пионеров гастрономии, досталась популяризатору Дьёвелю Малонге, основателю проекта «Шефы в Африке» по обучению и поддержке новых талантов в области общественного питания в Африке; Оли Геркулес (украинка) и Алиссе Тимошкиной (русская), бизнес-партнерам, основателям инициативы по сбору средств для украинского народа #CookForUkraine, и активистке Ко Сенг Чуну, основателю Dignity Kitchen, центра коллективного питания в Сингапуре и Гонконге под управлением люди с ограниченными возможностями.
