И' Луиджи Аваллоне, победитель четвертого конкурса кондитерских изделий «Сан-Дженна»... Десерт для Сан-Дженнаро»., организованный Мулино Капуто.
Провозглашение состоялось сегодня на террасе Roof Garden Terrazza Angiò отеля Renaissance Naples Mediterraneo, и в нем приняли участие 4 кондитера и 3 кондитера со всей Италии.
Аваллоне выиграл с ткань для торта, «Вау, чудо!» на основе бисквита Paradiso, с песочным тестом от Mulino Caputo и миндальной мукой, обогащенным компотом из клубники Agrimontana. Торт, доступный с сегодняшнего дня в его кондитерской Quarto, покрыт глазурью из белого шоколада и украшен творческим оттенком: лакричной пудрой и раскрошенным розмарином.
«По-другому молодой», как иронически определил себя Аваллоне, кондитер из Путеолы, единственный, кто прошел «двери» в редакции, где преобладали женщины и очень молодые люди, встретил конкуренцию с большим энтузиазмом и с «удовольствием». всегда обсуждается», — заявил он во время церемонии награждения. Заметно тронутый, он хотел пожертвовать денежный приз детской больнице Сантобоно в Неаполе.
Важная особенность конкурса, как с удовлетворением отметили члены жюри: мастера-кондитеры Сал Де Рисо, президент Ampi; Луиджи Бьясетто, Relais Dessert в Падуе, и Антимо Капуто, генеральный директор Mulino Caputo, заключается в том, что с годами возраст участников все больше снижается, а профессионализм и умение удивлять оригинальными, продуманными и реализованными предложениями остаются неизменными при чрезвычайная осторожность.
Остальные шесть предложений на конкурсе принадлежали:
Чиро Касконе, "Дженнари любовь и вкус": ванильное песочное тесто, увенчанное яблоками и малиной, покрытое нежным лимонным соусом и шоколадно-малиновой глазурью.
Chiara Cianciaruso, «Per Grazia Received»: тонкая основа, приготовленная из Caputo Blu и миндальной муки, наполненная томатно-клубничным джемом и покрытая шоколадной «раковиной».
Илария Инчинголо, «Nu piezz e core»: песочное тесто с маслом Андрия, обогащенное безлактозным кремом из фундука и фруктовой малиновой сердцевиной.
Антонио Манфредония, «Золото Неаполя»: мягкий с рикоттой из буйволиного молока, с засахаренными лимонами и лимонами IGP Sorrento, а внутри — джем из помидоров черри из пиенноло.
Нэнси Саннино, «Sacre Coeur»: пирожное «Куглоф», приготовленное из муки Манитоба, пропитанное мадагаскарским ванильным сиропом, покрытое шоколадом и апельсином, с мягкой сердцевиной из малинового джема.
Валентина Сильвестри, «O core 'e San Gennaro»: тарталетка из муки сорта 1, вишневого джема и ганаша из белого шоколада, покрытая пыльцой миллефиори, с медом и вишневой икрой.
Кондитерская братьев Аваллоне родилась в Куарто в 1984 году по проекту Луиджи Аваллоне, который сделал свои первые шаги в детстве в 1971 году в кондитерской в Поццуоли. В 1981 году он решил создать собственную компанию. Но феномен брадисейсма убедил его переехать в Куарто, где он ведет свой бизнес на виа Крочилло в сопровождении своих детей. Кондитерская зарекомендовала себя и ценится тем, что предлагает фирменные блюда в соответствии с традициями и кондитерским искусством, сохраняя верность древним неаполитанским рецептам, уделяя большое внимание выбору материалов высшего качества.
