Объявлено о первых сервировках стола и дегустационных семинарах, запланированных на Terra Madre Salone del Gusto, самом важном мероприятии, посвященном хорошей, чистой и справедливой еде, организованном Слоу Фуд, регионом Пьемонт и городом Турин.
Поэтому мы начинаем 8 октября и продолжаем до апреля 2021 года с насыщенным графиком мероприятий и инициатив, за которыми также можно следить из дома с дегустационным набором.
Само собой разумеется, что на различные мероприятия количество мест ограничено, поэтому необходимо бронировать на сайте www.terramadresalonedelgusto.com. Это «Встречи за столом» и «Мастерские вкуса», две великие классики обучения еде и вкусу, которые Слоу Фуд создал за свою тридцатилетнюю историю.
Вот первые доступные для бронирования мероприятия, запланированные на период с 7 по 12 октября, а программа сервировки стола и мастер-классов по вкусу до апреля 2021 года будет выпускаться неделя за неделей.
Встречи будут проходить в Eataly Turin, и в течение четырех вечеров, с 7 по 12 октября, в них примут участие знаменитые повара, повара из Альянса и из таверн, перечисленных в справочнике Слоу Фуд.
Именно повара своей работой имеют возможность приблизить клиентов к лучшим привычкам питания, которые отражают способ производства, уважающий землю и людей и заботящийся о благополучии животных. Как? Просто, обучая обращать внимание на сырье и вести себя более ответственно по отношению к планете, на которой мы живем.
Он начнется вечером в среду, 7 октября, с превью, посвященного памяти Витторио Фузари, знаменитого шеф-повара и большого друга Слоу Фуд. Фусари, внесший значительный вклад в создание Альянса поваров Слоу Фуд в 2010 году, скончался XNUMX января этого года. В октябре следующего года на кухне примут участие несколько итальянских поваров, которые поделились с Витторио идеей приготовления пищи, основанной на мечтах, инновациях, превосходстве и устойчивости. Vittorio Fusari & Friends уже можно забронировать.
Лейтмотивом всего выпуска Terra Madre Salone del Gusto является география экосистем, выбор, который также находит свое отражение в обедах следующих дней:
8 октября встреча с шеф-поварами Антонио Буоно и Джузеппе Рамбальди для изучения территорий долины. Первый, с многолетним опытом работы су-шефом в ресторане Mauro Colagreco's Marizur, сегодня руководит рестораном Casa Buono в Трукко, Лигурия, у входа в долину Роха. Последние, с другой стороны, после того, как они оставили печь в Combal.Zero в Риволи, открыли Cucina Rambaldi в Альмезе, в Валь-Сузе.
Главной нитью вечера, одного курса за другим, станет внимание к территории, выбор местных продуктов и уважение к традициям, но всегда с прицелом на инновации. Буоно и Рамбальди: кухня долины, уже можно заказать.
Однако не только Terre Alte: 11 октября мы возвращаемся в город на ужин, организованный Чезаре Баттисти и дуэтом Томмазо Майо-Флавио Бенасси. Все трое являются членами Альянса Слоу Фуд, а их рестораны были удостоены награды «Улитка» от «Guide to Osterie d’Italia 2020». Постоянной темой вечера станут отношения между городом и окружающей сельской местностью, откуда можно взять источник. экологически безопасное сырье.
Баттисти родом из Милана, где с его Ратаной он предлагает простую, но далеко не очевидную кухню. Майо и Бенасси, с другой стороны, будут вдали от Болоньи, где они управляют тратторией на виа Серра, проведя около десяти лет немного выше, в Дзокке. Ратана и Виа Серра: биоразнообразие идет в город уже можно забронировать.
Наконец, 12 октября мы говорим о море: диалог для двух голосов, один из Тирренского моря, а другой из Адриатики. Оба отмечены звездами Мишлен: с одной стороны, Даниэле и Андреа Дзаццери из ресторана La Pineta в Биббоне, Тоскана; с другой — Антонио и Никола Фоссачека из ресторана «Аль Метро» в Сан-Сальво-Марина в Абруццо. Тирренское и Адриатическое: сравнение звездных морей уже доступно для бронирования.
Бронирование также открыто для Taste Workshops, еще одного из классических мероприятий Terra Madre Salone del Gusto. В этом году новинка называется дегустационным набором: ведь у тех, кто не сможет добраться до Турина, где будут проходить мероприятия в помещениях Eataly, будет возможность получить продукты дома, организовав настоящую Мастерскую вкуса и разделив событие с твои друзья.
Традиционно «Вкусовые мастерские» — это возможность попробовать сыры и колбасные изделия, произведенные с уважением к окружающей среде и благополучию животных, а также выпить вина и пива высшего качества.
Это способ учиться, получая удовольствие, узнавать и углублять темы и продукты, стимулируя чувства, слушать истории тех, кто создал эти продукты. Taste Workshops уже можно забронировать, как для личного участия в Турине, так и для получения доступных комплектов.
Некоторые примеры совершенства, отобранные для уже доступных для бронирования Taste Workshops? Итальянские и зарубежные вина, панорама итальянского пивоварения с рекомендациями, взятыми из Руководства по итальянскому пиву 2021, только что опубликованного Slow Food Editore, «экскурсии» за границу, чтобы познакомиться с самыми важными пивоваренными заводами и большим знанием ремесленников региональной гастрономии, с сырами и натуральное вяленое мясо.
Что касается дегустационных наборов, отправляемых домой: внутри каждого из них вы найдете продукты питания и вина по вкусу, стеклянные бокалы для соответствующих вин или пива и воду Сан-Бернардо в новом полностью перерабатываемом виде.
Домашние дегустационные мастер-классы рассчитаны на группу максимум из десяти участников, за исключением тех, что посвящены пиву, которые рекомендуются для шести человек. Для больших групп, конечно, можно приобрести дополнительные комплекты.
В день семинара будет отправлено электронное письмо со ссылкой для участия в назначении в потоковом режиме и наблюдения за событием из дома вместе с продюсерами, экспертами и публикой, присутствующими в залах Eataly Turin. На следующий день запись дегустации будет доступна для просмотра даже в отложенном виде.
