Шеф-повар недели Первый&Еда, журнал FIRSTonline, посвященный миру кулинарии и агропродовольственной промышленности, молодой южнотирольский Стефан Циппль, тренировавшийся в школе Нидеркофлера, три звезды Мишлен и Стефано Байокко. Страсть к кулинарии охватила его с 12 лет, когда он проводил свободное время на кухне, встречаясь с отцом, хотя в подростковом возрасте он начал работать плотником. Его рецепт – типичное блюдо высокогорской традиции: кисло-сладкая оленина, с крыжовником и эстрагоном. Для его приготовления вам понадобится совсем немного ингредиентов (при условии, что вы найдете оленину!), о чем вы можете прочитать на страницах журнала First&Food под редакцией Джулиано Де Ризи.
Затем мы говорим о Рагузано, настоящем сыре, достойном короля.Его деликатес был оценен с 400-х годов, и не простыми людьми, а испанским двором, до такой степени, что, как свидетельствовал в 1515 году историк Кармело Трасселли, автор книга Фердинандо Иль Католик и Карл V, разработанная в то время процветающая морская торговля между Сицилией и Пиренейским полуостровом, для экспорта сыра Рагузано, который так ценится в Испании, что он освобождается от таможенных пошлин.
Наконец, другая звезда выходных на First&Food — Ло. имбирь, специя, ставшая настолько модной благодаря своим хорошо известным полезным свойствам, что включена в ценовой корзине Istat в 2019 году: практически, по данным Национального института статистики, имбирь является одним из тех продуктов, которые вряд ли могут отсутствовать в итальянской тележке для покупок.
