Кто открыл и кто еще не решился на это среди звездных ресторанов? На это указывает барометр, разработанный гидом MICHELIN, который еженедельно отслеживает ситуацию с повторными открытиями звезд в мире в 32 направлениях, где представлен гид.
Инструмент предназначен для предоставления в режиме реального времени глобального обзора эволюции повторного открытия звездных ресторанов.
«Создавая этот барометр, мы хотим держать руку на пульсе мировой гастрономии, чтобы информировать и повышать осведомленность о нашей экосистеме. В мире в настоящее время открыты только 21% из 3.000 отмеченных звездами ресторанов. Мы надеемся, что эта информация прольет свет на отрасль, которая экономически выходит далеко за пределы ресторанов», — комментирует Гвендаль Пулленнек, международный директор гидов MICHELIN.
Стремясь активно поддержать мир гастрономии в это кризисное время, руководство MICHELIN публикует результаты своего барометра на своем веб-сайте: https://guide.michelin.com/en.
Что касается Италии, то она будет доступна по ссылке
https://guide.michelin.com/it/it/notizia/news-and-views/si-riparte-ed-e-subito-ottima-cucina l’elenco dei ristoranti stellati aperti con aggiornamento settimanale.
