Имеет существенная роль в лечении Prosciutto di San Daniele и в присвоении ароматические черты которые характеризуют один из самых успешных продуктов Made in Italy в мире. Чудо, которое повторяется из года в год. Поднимаясь вверх по течению реки, солоноватые адриатические бризы встречаются с холодными бризами Карнийских Альп, создавая уникальные природные условия. Именно эти факторы влияют на уровень влажности и естественную регуляцию температуры, придавая уникальность своеобразному микроклимату холмов Сан-Даниэле. И именно благодаря своим водам, аль особый микроклимат местности, тщательный отбор сырья и тысячелетняя технология обработки, которые рождают неповторимый вкус Prosciutto San Daniele DOP. Тот, что между прошутто ди Сан-Даниэле DOP и Река Тальяменто это совершенный и успешный брак, который длился веками.
Вот почему по случаю Всемирного дня водных ресурсов 2021 года Консорциум прошутто ди Сан-Даниэле решил поддержать тему защита источников воды и противодействие инвазивным вмешательствам человеком в Тальяменто, отдающим дань уважения реке Тальяменто, одному из последних европейских водных путей, сохранившему естественные гидрологические условия и первоначальную морфологию, с переплетенными каналами, которые меняются в зависимости от погодных условий и объема переносимой воды. Именно благодаря незагрязненному характеру реки, по предложению Европейской альпийской программы WWF, возможность номинировать Тальяменто как объект всемирного наследия ЮНЕСКО, высшее признание за защиту культурного и природного наследия всего мира.
Определил «король альпийских рек», Тальяменто течет для 170 километров, пересекая Фриули-Венецию-Джулию от перевала Маурия до Адриатического моря и огибая город Сан-Даниэле. Река была ареной во время Первой мировой войны одного из решающих сражений при Отступлении Капоретто. С 30 октября по 1 ноября 1917 года на Рагонском плацдарме пехотная бригада «Болонья» противостояла более чем двум австро-германским дивизиям, сопротивляясь до победного конца, чтобы замедлить имперское наступление и позволить основной части итальянской армии отступить и реорганизовать оборонительный маневр в пределах защитного фронта Монте-Граппа — река Пьяве. Пока бригада «Болонья» приносила жертву, боснийские солдаты 55-й австро-венгерской дивизии обложили мост Корнино, расположенный в нескольких километрах выше по течению. В ночь с 2 на 3 ноября 1917 года вражеская армия прорвала линию Тальяменто, вынудив главнокомандующего Королевской армией генерала Луиджи Кадорна отдать приказ об отступлении к Пьяве. Но там ход истории изменился.
По случаю Всемирного дня водных ресурсов 2021 года Консорциум осуществил многочисленные мероприятия в области контроля за отходами и охраны вод, включая услуги по водоотведению. Даже благодаря тщательному использованию методов очистки воды происходит постоянное улучшение состояния сточных вод. В год обрабатывается около 300.000 XNUMX кубометров, и благодаря используемой технологии можно постоянно контролировать качество воды и воздействие на окружающую среду.
«Консорциум Prosciutto di San Daniele, — подчеркнул сегодня генеральный директор Марио Эмилио Чикетти, — всегда много работал для защита реки Тальяменто и сохранение всей экосистемы территорийo приверженность все более устойчивому управлению цепочкой поставок Ham с целью защиты природных ресурсов, окружающей среды и уникальности, которая отличает нашу продукцию во всем мире».
