Синтетическое мясо скоро поступит в продажу в США, итальянцы по-прежнему предпочитают стейк

В супермаркетах и ​​продуктовых магазинах США потребители скоро смогут покупать синтетическое мясо получают из культур клеток. Министерство сельского хозяйства США (англ.Усда) и Управление по продовольствию и медикаментам , правительственный орган США, который занимается регулированием пищевых и фармацевтических продуктов, дал зеленый свет торговле синтетическим мясом на всей территории Америки.

Мы пришли к выводу, что оба агентства должны контролировать производство, а FDA занимается сбором и хранением клеток, их выращиванием и дифференцировкой. Переход от FDA к USDA произойдет на этапе сбора клеток. Затем Министерство сельского хозяйства США позаботится о производстве и маркировке продуктов. Поскольку агентства имеют законные полномочия по надлежащему регулированию производства пищевых продуктов с культурами клеток животного происхождения, Администрация не считает, что требуется дополнительное законодательство. Некоторые из наиболее важных американских и иностранных компаний в течение некоторого времени переходят на новую коммерцию, в том числе Memphis Meat и Finless Food на израильской ферме Aleph на голландской Mosa Meat.

Культивированное мясо или чистое мясо (или даже синтетическое, искусственное мясо или мясо in vitro) — это мясной продукт животного происхождения, который никогда не был частью живого животного.

5 августа 2013 года на пресс-конференции в Лондоне был приготовлен и съеден первый в мире гамбургер, выращенный в лаборатории. Ученые из Маастрихтского университета в Нидерландах во главе с проф. Отметить пост, они взяли стволовые клетки коровы и вырастили из них полоски мышц, которые затем объединили для производства гамбургера. Мясо было приготовлено шеф-поваром Ричардом МакГоуном из ресторана Couch's Great House в Полперро, Корнуолл, и его попробовали кулинарный критик Ханни Рютцлер, специалист по питанию из Future Food Studio, и Джош Шонвальд. Рютцлер обнаружил, что, поскольку в нем нет жира, он не сочный, и, следовательно, вкус не самый лучший, однако он чувствует интенсивный аромат. Для Рютцлера вкус похож на мясной, но менее вкусный, а консистенция, по его словам, идеальна: «Для меня это мясо, это то, что я могу жевать, и мне кажется, что это очень похоже». И добавил, что в слепом тесте он бы предпочел продукт мясному, а не производному сои.

Ткань для лондонской демонстрации была выращена в мае 2013 года с использованием не менее 20000 250.000 тонких полосок выращенной в лаборатории мышечной ткани. Пожертвования в размере около XNUMX XNUMX евро поступили от анонимного донора, которым позже оказался Сергей Брин.

Марк Пост, со своей стороны, заявил, что нет никаких причин, по которым оно не могло бы быть дешевле, чем мясо животных, и в любом случае это было бы очень дорого. рады спасти жизни миллионов животных по всему миру.

В то время как двери магазинов в Америке скоро откроются для этого нового продукта, итальянцы вместо этого, похоже, очень колеблются и не очень воодушевлены идеей заменить стейк на косточке или хороший стейк скоттона мясом, приготовленным в лаборатория.

Колдиретти немедленно изучил мнение наших соотечественников, и выяснилось, что трем из четырех итальянцев (75%) совсем не нравится поступление на рынок мяса, полученного в лаборатории. Итальянцы, - подчеркивает Колдиретти, - обеспокоены последствиями применения этих новых технологий к пищевым продуктам, для которых к проблемам этического характера добавляются серьезные проблемы, связанные со здоровьем. «Это заявление является демонстрацией того, что за неоднократным и необоснованным паникерством по поводу красного мяса стоит четкая стратегия транснациональных корпораций», — сказал президент. Этторе Прандини подчеркнув, что «речь идет о хитрая маркетинговая операция который направлен на изменение натуральных стилей питания на основе качества и традиций». Среди прочего, Италия недавно зафиксировала исторический разворот тенденции с увеличением более чем на 3% расходов домохозяйств на мясо, что является самым высоким значением за последние шесть лет, характеризующимся резким падением потребления.

Разведение играет фундаментальную роль в сохранении ландшафтов, территорий, традиций и культур, потому что, — заключает Колдиретти, — когда закрывается конюшня, теряется целая система, состоящая из животных, кормовых лугов, типичных сыров и, прежде всего, людей. часто для целых поколений.