Мартина Карузо, звезда гида Мишлен 2016 г., Шеф-повар ресторана Signum на острове Салина (Сицилия), женский талант итальянской кухни: Atelier des Grandes Dames, продвигаемый Veuve Clicquot и Michelin, наградил ее премией. Премия женского шеф-повара 2019. Родившаяся в 1989 году, Мартина Карузо делает свои первые шаги на кухне в семейной структуре, откуда открывается прекрасный вид на Стромболи и Панарею. В 23 года он заменяет отца в управлении рестораном. В зимние месяцы закрытия ходит в школу с разными звездными поварами: в Лондоне, в Jamie's Italian by Джейми Оливер, а в Италии от Антонелло Колонна и от Pipero al Rex в Риме, от Дженнарино Эспозито Торре-дель-Сарачино в Вико-Экуенсе, которые обозначили путь ее роста и обогатили ее в профессиональном плане. Страстная мечтательница, она сразу привлекла внимание критиков своей кухней, которая является результатом тщательного изучения и отличается свежесть и легкость сырья, творческая вспышка и владение техникой. Сбалансированность и динамичность являются основными составляющими его блюд, в которых ценятся все нюансы островов и окружающего их моря. Как большой сторонник мелких сицилийских производителей, ее миссия состоит в том, чтобы расти и приумножить наследие острова через его кухню. Его секрет? «Я прислушиваюсь к территории, я следую за эмоциями, для меня приготовление пищи — это акт свободы».
Звезда Мишлен с выпуска 2016 года, младшая снималась в Италии, получившая звание «повар года» от Identità Golose и награжденная Gambero Rosso как «начинающий повар», она предлагает местную и средиземноморскую кухню, открытую для межрегиональных и международных контаминаций на основе ароматов острова. Нет недостатка в традициях, которые Мартина предлагает по-своему, с мужеством тех, кто хочет развиваться и никогда не быть банальным. Кухня, которую инспекторы гида Мишлен определяют как структурированную, но в то же время свежую и изысканную, с оригинальными предложениями, которые усиливают вкус и аромат местных продуктов. Мартина Карузо получает награду Michelin Chef Donna 2019 за свою большую волю и способность развиваться и представлять свой сияющий остров благодаря великолепной технике и женственности страстной и решительной молодой женщины.
До нее награда Michelin Chef Donna была присуждена Катерине Сераудо из il Dattilo в Стронголи, на холмах Калабрии, а в последнем выпуске — Фабриции Мерой из ресторана Laite в Саппаде, горной деревне между Фриули и Венето.
Мартина — один из 43 шеф-поваров, отвечающих за звездные рестораны в Италии (всего их 41). Во всем мире насчитывается 169 поваров.
Специальная награда Michelin Chef Donna 2019 от Veuve Clicquot — одна из наград, присуждаемых Michelin в знак признания успешных итальянских историй, которые вносят свой вклад в превосходство культурного наследия нашей страны: награда Young Chef Michelin 2019 была присуждена Эмануэле Петрозино, I Portici * , Болонья, Премия Michelin 2019 Quality Over Time была присуждена Hélène Stoquelet, La bottega del 30 **, Castelnuovo Berardenga (SI), награда Michelin Room Service Award 2019 была присуждена Барбаре Манони , Casa Perbellini *, Verona, The Passion for Винная награда Michelin 2019 была присуждена Auguštin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO).
