Два кондитера, оба из Кампании, вместе выиграли национальный подиум премии «Regina Colomba, Regina pastiera», организованной Станислао Порцио в связи с Пасхой, которая завершилась в Милане, с жюри, состоящим из экспертов, в основном скандинавских. По правде говоря, в этом году Кампания разграбила все главные призы мероприятия, которое проходило в тени Дуомо. В конце одного выбор среди 32 кондитеров со всех регионов Италии, после дегустации, прошедшей за закрытыми дверями, жюри приняло решение присвоить золотую медаль классическому рецепту коломбы в категории (дрожжи маточные, мука, цукаты цитрусовых в суспензии, сливочное масло, яичные желтки, сахар; на поверхности, сахарная пудра, яйца и миндаль) Алессандро Марильяно из одноименной кондитерской в Сан-Джузеппе-Везувиано (Северная Каролина) и Бернадетт Нардоне из кондитерской Торроне-ди-Иорио 1750 в Монтемилетто (Австрия).
И мы остаемся в Кампании, можно сказать, конечно, также для Premio Regina Pastiera (пирог с оболочкой и верхними полосками песочного теста; начинка на основе пшеницы, рикотты, цукатов из апельсиновой цедры, сахара, натуральных ароматизаторов), который увидел триумф Сальваторе Vitale из кондитерской Santaniello в Ноле (Северная Америка).
Сладости в конкурсе: все натуральные, только ручной работы
Десерты конкурса объединяет то, что они приготовлены на закваске и полностью из натуральных ингредиентов, без искусственных добавок, без идентичных искусственных и/или натуральных ароматизаторов, без полуфабрикатов (так называемых «миксов»), без технологические вспомогательные средства, потому что все мероприятия, организованные под эгидой короля Панеттоне, регулируются философией «Все натуральное, только ремесленное».
Альберто Паоло Скиепати (директор So Wine So Food), председатель жюри Regina Pastiera, прокомментировал: «Сердце, страсть и техника — это элементы, на которых я как председатель жюри сосредоточил свои размышления. И, несмотря на количество продегустированных образцов, выявился общий фактор: высокое качество используемого сырья и серьезность в приготовлении. Организационная эффективность была образцовой». А Мариякристина Коппето (Grande Cucina), другой член жюри, заметила: «Я была очень рада быть частью жюри, потому что я обнаружила высокий уровень подготовки во всех пастьерах. Если я был заинтригован дегустацией творений из-за пределов региона происхождения, мне нравилось узнавать ароматы по памяти».
Ренато Андреоласси из Италии в Таволе для жюри Divina Colomba подчеркнул «Отличное качество продукта на витрине. Я бы сказал, что кондитеры привезли лучшее из своего производства. Даже для коломбы, а также для панеттоне мы являемся свидетелями триумфа «Сделано в Италии».
Итоговое положение:
Категория голубя
1-е место вничью: Сальваторе Марильяно кондитерской Marigliano в Сан-Джузеппе-Везувиано (Северная Америка) e Бернардет Нардоне кондитерской Torrone Di Iorio 1750 в Монтемилетто (Августия).
2 место: Маттиа Риччи от Bakers Ricci of Montaquila (IS)
3-й Гвидо Спарако кондитерской Sparaco в Кастель-Морроне (CE)
Категория кондитерских изделий
1-й Сальваторе Витале из кондитерской Santaniello в Ноле (Северная Америка)
2-й: Гвидо Спарако кондитерской Sparaco Кастель Морроне (CE) Нола (NA) Кастель Морроне (CE) Солофра (AV)
3 место: Раффаэле Виньола кондитерской Vignola в Солофре (AV)
