Революция сельскохозяйственный сектор в экологически устойчивом ключе: это миссия молодого стартапа из Брианцы, Планета Фермас. Отказ от химических пестицидов, выбор необработанных семян, очищенная вода и контролируемая среда приводят к появлению свежих, настоящих и вкусных продуктов, которые являются друзьями человека и, прежде всего, планеты. Там устойчивость это основной ингредиент, который позволяет этой сельскохозяйственной реальности быть примером инноваций во всем секторе: от производства до переработки, упаковки и логистики.
На вертикальной ферме в Кавенаго-ди-Брианца листовые салаты ed травы км0, которые Planet Farms начала распространять в различных супермаркетах и крупных розничных брендах, от Esselunga до U2, от Gorillas до Iper, на площади 3 квадратных метров (эквивалентно одному гектару). Среди продуктов: белокурый салат, восточная юммикс (на основе пакчои, тацой, мизуны и горчицы), нежная юммикс (на основе салата ромэн, красной батавии и дубового листа), острая юммикс (на основе горчицы, рукколы и мизуны) и, наконец, , базилик (классический базилик). В результате ароматы прошлого сочетаются с технологиями завтрашнего дня.
В традиционном сельском хозяйстве плуг, удобрения и химикаты необходимы для защиты урожая от вредителей. изменение климата, грибки, паразиты и сорняки. Однако каждый из них способствует изменению экосистемы, загрязнению продукта и окружающей среды, а также образованию тонн отходов. В Planet Farms растения получают идеальный свет благодаря специальным светодиодным лампам, которые включаются днем и выключаются ночью для имитации восхода и захода солнца, камеры следят за ростом, датчики следят за работой системы; климат контролируется; фильтрованный воздух, оборотная вода снижает потребление и предотвращает попадание в окружающую среду, никаких пестицидов и гербицидов. Многоуровневая культивация максимизирует урожайность, снижает расход почвы и воздействие транспорта.
Что касается будущих проектов, то ожидается открытие новых заводов за пределами Италии: «Следующий будет в районе Комо, — сказал он. Травальини - затем один в Романьяно-Сезии и другие в Италии. Наша идея — производить продукты питания для территорий на окраинах городов в стратегически важных для логистики местах. Мы не технология, которая производит элитный, но полезный продукт, противостоящий износу ресурсов: наши салаты, например, не нужно мыть, сохраняя свои вкусовые и питательные свойства». Кроме того, появятся переработанные продукты, произведенные непосредственно на самих заводах, и новые овощи, от красных фруктов до помидоров и мини-огурцов.
Вертикальная ферма в парке скоро будет открыта трехзвездочный ресторан "Да Витторио" в Брусапорто в провинции Бергамо. Сотрудничество с братьями Cerea, Chicco и Bobo, зародилось во время пандемии. Когда компания Brianza пожертвовала свою продукцию столовой больницы Альпини в Бергамо, которой управляют братья Цереа. После этой встречи родится небольшая вертикальная ферма из экологически устойчивого дерева, которая будет производить салаты и ароматические травы для различных блюд. В рамках этого партнерства ресторан Da Vittorio стремится получить первую зеленую звезду, признание, недавно введенное Michelin для ресторанов, которые привержены сокращению отходов и использованию экологически чистых продуктов.
