Чтобы отведать настоящую неаполитанскую пиццу в Неаполе, есть точный адрес: Casa De Rinaldi в верхнем районе, краевед во главе с Сальваторе де Ринальди и его сыном-христианином.. Место было упомянуто более 600 производителей пиццы, присоединившихся к AVPN, Ассоциации истинной неаполитанской пиццы, в конце месяца голосования в конкурсе, организованном AVPN. Сальваторе де Ринальди — мастер-производитель пиццы в AVPN, для которой он всегда участвовал в курсах обучения молодых производителей пиццы, консультировал по всему миру и участвовал в мероприятиях. Его сын Криштиану идет по стопам отца, год за годом посвящая себя самому многообещающему молодому производителю пиццы, уже занимающему различные должности консультанта в Европе.
Таким образом, титул остается за Неаполем, родиной настоящей пиццы, а Casa de Rinaldi добавляет свое имя к имени прославленной пиццы. предшественники, такие как Энцо Кочча из "La Notizia" в 2014 году, Чиро Сальво из "50 Kalò" в 2019 году. и Аттилио Бачетти из «Pizzeria da Attilio» в 2021 году.
Оригинальный конкурс АВПН: пиццеров судят их коллеги из Ассоциации
«Лучшая пиццерия AVPN — это уникальный конкурс в мире, — объясняет Антонио Пейс, президент ассоциации Verace Pizza Napoletana, — с производителей пиццы оценивают их коллеги, с помощью очень специфических критериев, в основе которых, очевидно, лежит качество продукта, но при этом учитываются многие другие элементы, такие как креативность, обслуживание, сочетания, эстетика места. Получение этой награды действительно означает вхождение в мировую элиту пиццы».
Поэтому радость хозяев, лишь в последнюю секунду обнаруживших, что они объявлены победителями конкурса, была более чем оправданной. «Это огромное чувство, — говорят Сальваторе и Кристиано де Ринальди, — признание, которое вознаграждает годы работы и самопожертвования и в некотором роде свидетельствует о правильности нашего пути и нашего выбора, всегда основанного на поиске качества и внимании к нашим клиенты. И замечательно получить эту награду из рук президента Пейса из AVPN, ассоциации, которая всегда представляла собой точную точку отсчета для всех нас».
Также в эти дни Ассоциация обнародовала данные двойной опрос который предлагает четкую фотографию состояние здоровья мира пиццы. «Двойник» как AVPN разослал свою анкету сотням своих филиалов и одновременно обратился к большой аудитории энтузиастов через социальные сети.
Для обеих сторон с почти одинаковым процентным соотношением (76.6% для производителей пиццы, 78% для клиентов) продукт является основным. Различное восприятие, когда учитываются другие элементы. Эстетика места важна только для 2.13% производителей пиццы, в то время как для потребителей она достигает 7%. Которые они оставляют за качество обслуживания всего 9% против 15% по мнению владельцев.
С точки зрения продвижение, производители пиццы не сомневаются и полагаются на социальные сети с 91.49%. Основная цель состоит из групп друзей (53.19%), но также остается точкой отсчета для семей (36.17%), гораздо меньше для пар (4.26%) и для деловых встреч (6.38%). Суббота побеждает как день максимальной явки (70.21%).
Со стороны потребителя, для более чем 70% пиццерия остается безопасным местом для вечера с друзьями или семьей (71%). 46% уделяют пристальное внимание чистоте ресторана, 26% обращают внимание на время ожидания, а 21% соблазняются качеством обслуживания в столовой. Выбор часто обусловлен сарафанным радио: 41% потребителей полагаются на советы друзей и знакомых, а 26% тщательно просматривают социальные сети. Гиды, консультанты по путешествиям и блоги составляют интересные 33%.
Опрос AVPN: Маргарита побеждает всех с очень большим большинством
О вызове между традиционной пиццей и новыми версиями публика не колеблется: идеальная пиццерия та, что предлагает неаполитанскую пиццу, большинством в 90%, что не оставляет места сомнениям, и с Маргарита возглавляет список любимыхзе.
Другие важные данные относятся к частоте вечеров в пиццерии: 49% респондентов соглашаются на четыре раза в месяц, 29% от двух до четырех, 19% позволяют себе один вечер в месяц. Опрос был одной из тем, затронутых во время церемонии награждения, но, конечно же, не единственной, учитывая тот особый момент, который переживает отрасль.
Наконец, новость о решении Европейского Союза зарегистрировать неаполитанскую пиццу в TSG (Traditional Specialties Guaranteed) с сохранением названия обошла весь мир. На практике закон санкционирует запрет на использование термина «неаполитанская пицца», если продукт не соответствует производственным регламентам, зарегистрированным под брендом STG.
«Это сложный вопрос, — комментирует Антонио Паче, — который требует правильного понимания, которое позволит всем, в первую очередь нам, производителям пиццы, полностью понять его масштабы и значение. О деликатности темы свидетельствует тот факт, что после публикации в Официальном журнале Европейского Союза было много заявлений, часто противоречащих друг другу. Который должен быть тщательно изучен, чтобы изучить все последствия, избегая того, чтобы оставались серые области, которые предлагают сторону для различных интерпретаций».
