В 2018 году итальянские семьи больше предпочитали замороженную рыбу, чем свежую. Данные получены из опросов, проведенных ISMEA Институтом услуг для сельскохозяйственного и продовольственного рынка по потреблению в 2018 году, результаты которых были распространены по случаю Slow Fish. В общем так или иначе В 2018 закупки рыбной продукции в Италии они пострадали падение почти на 2% переломить положительную тенденцию, отмеченную годом ранее.
Рыба входит в число продуктов питания, на которые больше всего повлияли колебания покупательной способности домохозяйств.
Тем не менее, рост потребления замороженных продуктов дает интересное указание на ориентацию потребления на некоторые продукты с высоким содержанием обслуживания и практичности или на некоторые виды, как правило, импортируемые, такие как лосось, которые стали главными героями наших столов в всего несколько лет.
Фактически данные ISMEA за 2018 год показывают, увеличение закупок фасованной мороженой рыбы, в основном филе и палочки трески и камбала, которая растет 2,6% в то время как среди свежей рыбы мало видов, на которые наблюдается увеличение спроса (лосось, окунь, дорада, треска, рыба-меч и меньше анчоусов). Среди пресервов, на фоне снижения продаж анчоусов и сардин, растет интерес к лососю.
Короче говоря, увеличение потребления лосося — хищной рыбы, выращенной на ферме, которой кормят кормом на основе выловленной рыбы и антибиотиков, — а также замороженного и глубокозамороженного продукта, продаваемого через крупных розничных торговцев, говорит нам о том, что мы, вероятно, увязли в покупках рыбы. спешке современной жизни, когда знания и осведомленность помогут нам сделать более разумный выбор для нашего собственного блага и блага нашего моря.
В результате этих изменений внутреннее потребление свежей рыбы составляет менее половины (48%) от общего спроса на рыбу. Еще один факт, вытекающий из исследования, заключается в том, что современная дистрибьюция подтверждается как предпочтительный канал для семей для покупки рыбы (более 80% в 2018 г.) в ущерб традиционным точкам продажи.
В целом, подчеркивает Исмеа, значительная часть рыбы, которая попадает на наши столы, имеет иностранное происхождение (ЕС и, в несколько меньшей степени, не ЕС). Импорт, который неуклонно рос в течение последнего десятилетия, в 1,35 году достиг 2018 млн тонн, а общие расходы составили 5,9 млрд евро, что примерно на треть больше, чем в начале десятилетия.
