По всей Италии есть 595 мест максимального желания для гурманов, мест, где вы можете предаться самому приятному удовольствию с уверенностью в том, что непременно пойдете за добротой и качеством. Карта всех святилищ сладости была составлена руководством Gambero Rosso 2022 для кондитеров и кондитерских, которое выбрало вершину вершины, указав ее в 25 местах, награжденных тремя тортами, а также награжденных пятью специальными призами.
Сразу скажем, что мир итальянской выпечки пережил золотой год. В конце сентября 2021 года на Coupe du Monde de la Patisserie в Лионе Италия вернула себе скипетр, снова заняв первое место в мире, опередив Японию и Францию. Спасибо Массимо Пике, Лоренцо Пуке и Андреа Рестучче, очень сильной и сплоченной команде, которая под руководством Алессандро Дальмассо показала, что вместе мы победим. Вся команда была специальным гостем на мероприятии; нет ничего лучше, чтобы отпраздновать перезапуск, который, благодаря новообретенному желанию общаться, выходить на улицу и веселиться, в цифрах приносит комфорт и предвещает хорошее будущее итальянской кондитерской. Заглянув внутрь лабораторий, реальность оживает, наши великие мастера десертов продемонстрировали всю свою гибкость, способность адаптироваться и мыслить в перспективе. «Отрасль в постоянном и постоянном росте и развитии, искусно созданная великими кондитерами». Паоло Кучча, президент Gambero Rosso, заявляет: «Благодаря их постоянной приверженности делу и их работе Италия находится на Олимпе мирового кондитерского искусства». «В этом году мы снова отмечаем великолепную итальянскую выпечку», — продолжает генеральный директор Луиджи Салерно. «Мастера, которым удается превратить превосходное сырье, произведенное в Италии, в творения, радующие глаз и вкус».
Подтверждение награды Tre Torte d'Oro Иджинио Массари, владельцу Pasticceria Veneto, считается само собой разумеющимся, иконой, которая прославила итальянскую кондитерскую в мире и примером для всех тех, кто хочет приблизиться к белому искусству. , в списке Tre Torte прописываем две новые записи.
Абсолютным победителем конкурса 2002 года стал Алессандро Дальмассо, владелец Pasticceria di Avigliana (TO), настоящего храма сладости. «Качество для меня — его философия — это союз лично отобранного сырья, технических навыков, учебы, непрерывных исследований и безграничной страсти к своей работе. Вкус, который исходит от моих продуктов, должен стать незабываемым сладким воспоминанием». И, конечно же, он не получил никаких признаний: спикер в 2010 году на форуме Word Pastry в Фениксе (США - Аризона), избран «Шеф-кондитером года» Итальянской академией мастеров кондитерских изделий, в 2011 году номинирован в 2012 году, назначен техническим специалистом. директор секции Club Coupe du Monde в Италии, избранный в 2016 году президентом Club Coupe Du Monde de la Pâtisserie в итальянской секции, сменив маэстро Джино Фаббри.
КОНДИТЕРЫ И НАГРАДЫ КОНДИТЕРОВ 2022
ТРИ ЗОЛОТЫХ ТОРТА 2022
Венето Кондитерские изделия | Брешиа
ТРИ ТОРТА 2022
95
Далмассо | Авильяна [ТО]
94
Бьясетто | Падуя
Дом Манилия | монтезано-сулла-марчеллана [SA]
93
Бесускио | Аббиатеграссо [Мичиган]
Сельскохозяйственная выпечка Cilento Pietro Macellaro | Пьяджин [SA]
92
Джино Фаббри Шеф-кондитер | Болонья
Паскуале Марильяно | Неаполь [NA]
Новый Свет | Лужайка
Сал-де-Рисо Амальфитанское побережье | Несовершеннолетние [SA]
Уолтер Муско – Бомпиани | Рим
91
Acherer Patisserie.Blumen | Брунико/Брунек [BZ]
Фабрицио Галла | Сан-Себастьяно-да-по [TO]
Белль Элен | Тарквиния [VT]
Эрнст К. Кнам | Милан
Мариса Кондитерские изделия | Сан-Джорджо-делле-Пертиче [PD]
Сицилийский кофе | Известная [SR] новая запись
90
Белое искусство | Парабита [LE]
Кортиновис | Раника [BG]
сладкий королевский | Монтикьяри [BS]
Стебель Милан | Милан
Лука Маннори | Лужайка
Мартезана Милан | Милан новый вход
Пепе Мастер Кондитер | Сант-Эджидио-дель-Монте-Альбино [SA]
Ринальдини | Римини
Роберто Кондитерские изделия | Эрбуско [BS]
Шампанское | Морской О [PA]
Алессандро Сервида | Милан новый вход
Специальная награда начинающего кондитера
Питер Дитрицио
Дитрицио Кондитерские изделия
Кальяри
Специальная награда за новинку года
Пекарня Селестина
Поллена Троччиа [NA]
Специальная награда за лучшую вкусную выпечку
кондитерская Роберта
Эрбуско [BS]
d&g Кондитерская
Сельваццано внутри [PD]
Специальный приз за лучшую цифровую связь
Свежий
Генуя
Бесускио
Аббиатеграссо [Мичиган]
Специальная кондитерская награда за лучшую упаковку
Жадные эмоции
Святой Зенон из Эццелини [ТВ]
ЛУЧШИЕ КОНДИТЕРЫ
ПЬЕМОНТ
Мануэль Костарди
ОТ КРИСТИАНА И МАНУЭЛА ОТЕЛЬ CINZIA Vercelli
Кьяра Патраккини
ВЕРА Сан-Маурицио Канавезе [TO]
ЛОМБАРДИЯ
Федерика Д'Альпаос и Мириам Лизи
LIDO 84 Гардоне Ривьера [BS]
Лука Сакки
КРАККО Милан
Симона Финацци
ОТ ВИТТОРИО Брусапорто [BG]
Марко Пинна
ШЕЛК ОТ ANTONIO GUIDA Милан
ВЕНЕТО
Сара Симионато
ДРЕВНЯЯ CERA OSTERIA Деревенская Лупия [VE]
ТОСКАНЕ
Сара Маццоли
МАЛЕНЬКИЙ ПРИНЦ GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE Виареджио [LU]
MARCHE
Лука Аббадир
МАДОННИНА РЫБАКА Сенигаллия [AN]
Матиас Касабьянка
УЛИАССИ Сенигаллия [AN]
LAZIO
Джузеппе Амато
THE PERGOLA OF THE ROME CAVALIERI HOTEL Рим
Далила Салония
КЛОУН Рим
Кристиан Мараска
тетя рим
CAMPANIA
Фрэнсис Путеводитель
ДРЕВНЯЯ ОСТЕРИЯ NONNA ROSA Vico Equense [NA]
PUGLIA
Изабелла Поти
Братаны Лечче
Анжелика Джаннуцци
ПАША Конверсано [BA]
Базиликата
Томмазо Фолья
DON ALFONSO 1890 – Раковина САН БАРБАТО [PZ]
SICILY
Фабрицио Фиорани
СОБОР Рагуза
