Если нет Рождества без Панеттоне, то нет пасхальный без Colomba: его аромат миндаля и цветов неотразим и продолжает покорять вкусы итальянцев. Первоначально из Ломбардии, в частности из Павезе, коломба теперь распространилась по всей стране и предлагается в различных, иногда даже экстравагантных версиях. Но какие лучший Голуби-ремесленники 2023?
С каждым годом становится все труднее выбрать «лучшую» Пасху Коломба среди бесконечного количества предложений итальянских кондитеров и звездные повара. Здесь есть что-то на любой вкус, от классического до более креативного, с тщательно отобранным сырьем, все более инновационной глазурью и украшениями. Вот несколько советов, как сделать Пасху 2023 года «слаще».
Лучшие голуби ручной работы 2023: некоторые предложения
Фолладор печь сюрпризы с тремя различными вариациями Colombe (1 кг): Classic Colomba, приготовленный по традиции, с ароматной апельсиновой пастой, наполненный апельсиновыми цукатами и хрустящей глазурью из сахарного песка и миндаля; любители сладкого могут выбрать Colomba с шоколадом и абрикосами и Colomba с красными фруктами.
Не беспокойтесь о тех, кто не переносит молочные продукты: есть новая безлактозная Colomba. ДеВиво. «Пеллеккьелла и шоколад» состоит из мягкого теста, обогащенного абрикосами качества «Пеллеккьелла дель Везувио» и шоколадными наггетсами Macaè 62% без лактозы, бразильской вальроной одного происхождения.
Коломба тоже отлично Ренато Боско – пекарня Saporè Pizza, с обильными и хорошо распределенными цукатами и влажным и мягким мякишем. Или мягкий из Сал Де Рисо, наполненный вишней в сиропе и заварным кремом с ароматом мараскино, покрытый глазурью из белого шоколада и ванильных хлопьев.
Среди лучших кустарных голубей 2023 года есть и голуби Конечная маслобойня. В дополнение к Classica Симоне Де Фео и Моника Фантуцци также предлагают в этом году Colomba Tiramisù с мягким тестом, приготовленным из кофе Caffè Terzi, какао от Lim Chocolate и щепотки маскарпоне.
Также стоит упомянуть оАнтико Форно Роскиоли который на Пасху предлагает 5 различных видов Colombe: классический, груши и шоколад, абрикосы и шоколад с карамелью, с тремя шоколадками и джандуйя с орехами пекан. Также есть много предложений от Бриз Печь: Классический, Креативный, Веганский и «Некрасиво, но хорошо» (идеальный с точки зрения вкуса, но с некоторыми эстетическими дефектами, по сниженной цене для тех, кто хочет внести свой вклад в борьбу с пищевыми отходами).
Кто не боится «гликемического пика», есть Colomba di Табиано до десяти добавленных сахаров. На самом деле мастер Клаудио Гатти использует только натуральные и органические сахара с целью улучшения самочувствия и внимания к здоровью. Вы можете выбрать два варианта: один с изюмом, апельсином и цитроном, цукатами с органическим тростниковым сахаром и другой, для сладкоежек, с шоколадом.
Молодой Мэтью Милый мальчик, у руля семейной кондитерской в самом сердце Чочарии, предлагает своему ремесленнику Colomba с инжиром и белым шоколадом.
Два других голубя, которые можно купить на Пасху, — это богатый и хорошо глазированный голубь с ноткой ванили. Добрая духовка и тот, что с классической глазурью, бретонским маслом и тягучими панировочными сухарями Оливьери 1882. Или те, кто любит ароматную ноту, могут выбрать новое предложение бренда Vicenza на Пасху 2023: апельсин коломба, мандарин и кардамон.
«Звездные» голуби 2023 года
Самые популярные шеф-повара, даже популярные на телевидении, такие как Антонино Каннаваччуоло, годами успешно занимаются кустарным производством. Каждый добавляет свое прикосновение, свой вкус и качественное сырье, всегда соблюдая традиционный рецепт, который в некоторых случаях обогащается элементами, гарантирующими его оригинальность. Давайте посмотрим на Colomba 2023 ручной работы, среди лучших подписанных.
Для тех, кто любит классические вкусы, есть традиционная Коломба от шеф-кондитера. Эрнст Кнам: миндаль, апельсиновые цукаты и сахарный песок. Среди обязательных вещей — Colomba от Иджинио Массари, идеальный баланс между ароматами и ароматическими вкусами, с живой, но нежной цитрусовой нотой.
Когда мода и кухня объединяются: попробуйте также «фирменный» Colomba от Gucci Osteria во Флоренции, звездный ресторан, созданный всемирно известным шеф-поваром. Массимо Bottura. При приготовлении пасхального десерта в этом году повара Кариме Лопес и Така Кондо сочетают классические и креативные ингредиенты, такие как засахаренные абрикосы и джандуйя.
Голубь возвращения Чиччо Султано e Фабрицио Фиорани и это всегда одна и та же вкусная история: цукаты, мука, масло, ваниль и миндальная глазурь, потому что без миндаля это не было бы сицилийским.
Массимилиано Алаймо предлагает в этом году две версии: Calandra экстра-класса с цитроном и апельсиновыми цукатами и версию с шоколадом и специями.
Даже в этом году От Витторио не могу пропустить его классическую коломбу с нарезанным амаретто и амаретто ди Саронно, а также вариант с шоколадом с нарезанной джандуйей и каплями темного шоколада.
Это не вечеринка без квасных продуктов из Нико Ромито. La Colomba детально изучена: цукаты в вакуумной упаковке (менее сладкие и более ароматные), фрукты, пралиноподобная «глазурь» с 50% сырого свекловичного сахара, сицилийский миндаль и яичные белки для связывания.
Антонино Каннаваччуоло а его шеф-кондитер Кабир Годи, в дополнение к широкому ассортименту пасхальных предложений, предлагает Colomba Vegana с шоколадными каплями, но без цукатов, вместо масла, соевого молока, оливкового масла первого холодного отжима и масла какао.
Наконец-то большой шеф-повар Дженнаро Эспозито предлагает ремесленную коломбу с ягодами, которые полностью заменяют классические цукаты и предлагают сочетание нежных и очень ароматных вкусов, идеально подходящих для любителей сладостей с фруктовым вкусом. Но также стоит упомянуть кустарного голубя с абрикосом, сладкие гранулы Везувия, типичные для региона Кампания, и кустарного голубя с яблоком, корицей и миндалем с глазурью из молочного шоколада.
Голуби ручной работы 2023 года награждены
Как и каждый год, в этот период также проводится множество конкурсов кондитеров с целью выбора лучших пасхальных дрожжей в Италии. Как Божественная Коломба 2023, конкурс, организованный Goloasi.it, на котором были отмечены лучшие традиционные коломба (апульезе), креативные (ломбарда), а также дрожжевые продукты из Лацио, Кампании и Абруццо. Или конкурс Лучшая коломба в Италии 2023, объявлено Итальянская федерация кондитерских изделий, шоколадного мороженого (ФИПГК). Победителями конкурса этого года стали два кондитера из Южной Италии:
- Лучшая классическая коломба: это из Мишель Пирро, главный кондитер Сан-Марко-ин-Ламис (Фоджа). Эта коломба сделана только из засахаренной апельсиновой цедры и покрыта хрустящей глазурью.
- Лучший инновационный голубь: это принадлежит Доменико Манфреди, мастеру-кондитеру из Теджано (Салерно), который создал слоеное тесто Colomba с начинкой из крема Санта-Роза.
Голуби супермаркета, какие самые лучшие?
Среди предметов первой необходимости супермаркета мы находим Три Марии. Он называется "Colomba Magnifica": рецепт без цукатов и без глазури, с великолепной мягкостью. Или вы можете выбрать оригинальную Colomba. Мотта, характеризуется красивой глазурью, распределенной гармоничным образом и перемежающейся мелкими зернами и коричневым миндалем. Среди самых покупаемых есть Земли Италии и неизбежная Коломба Melegatti, покрытый глазурью, посыпанный миндалем и крупой для большей хрусткости. И, наконец, Коломба Цветок лотоса, чей вкус напоминает пандольче, мягкий и легкий, с нотками масла и Balocco, характеризующийся очень прозрачной глазурью, на которой выделяются миндальные орехи морского леща.
