Это будут выходные, посвященные высокой кухне Пармы и гастрономическим достижениям Долины еды, которые будут отмечаться в субботу, 12 и в воскресенье, 13 ноября, в Альбе, в престижной обстановке ресторана. Международная ярмарка белых трюфелей Альба, которому в этом году исполняется 86 лет. Отношения сотрудничества между герцогскими и пьемонтскими городами продолжаются под знаменем дружбы: дружба, зародившаяся летом 2015 года, когда Парма и Альба, объединенные сильной гастрономической идентичностью и богатством исторических/культурных красот и ландшафтов, подали заявки. присоединиться к сети Творческие гастрономические города ЮНЕСКО.
Парма, кандидатура которой была принята в декабре 2015 года, поддерживает Альбу, чтобы помочь ей достичь той же цели: в этом контексте присутствие (июнь 2016 года) Альбы на Гола-Гола! Фестиваль, который теперь дополняется пармской выставкой в рамках Международной ярмарки белых трюфелей в Альбе. С этой целью в воскресенье, 13 ноября, в 10.30 на сцене выставки трюфелей в Альбе состоится РАЗГОВОР под названием «Альба и Парма в диалоге о творческих городах ЮНЕСКО для гастрономии».
Мэр Пармы будет присутствовать, Федерико Пиццаротти, мэр Альбы, Морис Мареллои соответствующие советники по туризму Кристиано Каса и Фабио Трипальди. Кулинарное искусство Пармы станет звездой двух гурманских встреч в рамках Alba Truffle Show. Первый, под названием «Пармский ритуал — удовольствие от традиции», состоится в субботу, 15 ноября, в 00:12.
Для гурманской публики ярмарки в Альбе шеф-повара Энрико Бергонци из ресторана «Аль Ведель», Филиппо Кавалли из ресторана «Остерия деи Маскальцони» и Антонио Ди Вита из ресторана «Парма Ротта» представят классические блюда пармской кухни: от травяных тортелли с начинкой из телятины до ложных десертов и безе. На следующий день, в воскресенье, 13 ноября, снова в 15:00 наступит очередь поваров Нико Тамани, ресторана «Trattoria Vecchia Fucina», и Мариано Кьярелли, ресторана «I Du Matt»: в рамках кулинарного шоу «Parma Gourmet – Креативность со вкусом», два шеф-повара в творческом ключе и в полном пармском вкусе предложат такие ингредиенты, как тыква и бальзамический уксус, родом из соседних провинций Реджо-Эмилия и Модена.
Предложение аперитива также интересно и оригинально, в нем основное внимание уделяется мальвазии деи колли ди Парма и барньолино, традиционному крестьянскому ликеру, полученному из настоя диких ягод терновника. Параллельно с двумя встречами для гурманов, в рамках Международной ярмарки белого трюфеля в Альбе, Парма будет иметь в своем распоряжении натяжную конструкцию площадью 200 мXNUMX на площади Фальконе: здесь посетители ярмарки смогут получить туристическую информацию о герцогском городе, в котором находится художественные произведения, такие как Дуомо и Баптистерий, и породившие таких мастеров, как Джузеппе Верди и Артуро Тосканини, чтобы попробовать и купить гастрономическое совершенство, сделанное в Парме. Он будет варьироваться от DOP, таких как Пармиджано Реджано и Кулателло ди Зибелло, до традиционных десертов. Их предложат пять компаний из Пармы: Azienda Agricola Brè del Gallo, Azienza Agricola Ca' D'Alfieri, EatinParma, Nuova Pasticceria Lady и Ras.
