Приближается Рождество и поэтому уже почти пора подумать о панеттоне, национально-популярный десерт, который уже через несколько недель неизменно будет занимать столы итальянцев. Если есть его (и даже в больших количествах) - это само собой разумеющееся, мы не всегда задавались вопросом, какой напиток, возможно, алкогольный, является наиболее подходящим для сочетания с ним: только сладкие стаканы подходят к панеттоне или могут быть любопытные комбинации с другими. вина?
Antica Pasticceria Muzzi попыталась ответить на этот вопрос с помощью «Panettone and the Art of Wine», справочника, в котором рассказывается о сочетаниях итальянских региональных вин и праздничных дрожжевых продуктов: руководство (написанное на итальянском и английском языках) завершено. в сотрудничестве с Национальной ассоциацией женщин-виноделов, которая объединяет более 870 профессионалов винного сектора и на сегодняшний день является крупнейшей женской винной ассоциацией в мире.
Руководство было отредактировано, в частности, женщинами вина Чинцией Маттиоли, ресторатором и сомелье, Камиллой Гуиджи, журналистом и сомелье, и Антониеттой Маццео, также журналистом и сомелье, которые определяют, как правильно подавать десерты для особых случаев в сочетании с винами. , чтобы усилить аромат. Не просто пузырьки, а широкий взгляд на десертные вина из каждого региона Италии, игристые вина, а также тихие и соломенные вина, полученные в основном из большого разнообразия местных лоз, произрастающих на всей территории страны.
В результате получилось хорошо 72 возможных комбинации, разделенные по регионам, а также в соответствии с типом панеттоне, который нужно комбинировать. Так, например, панеттоне, глазированное фундуком IGP из Пьемонта, можно подавать с местным вином с изюмом, или абрикосово-шоколадное панеттоне хорошо сочетается с гевюрцтраминером из Трентино-Альто-Адидже, или даже фисташковый панеттоне из Бронте найдет sua ” с Moscato di Pantelleria и так далее.
Следуя философии, согласно которой не говорится, что типичная сладость рождественских праздников обязательно должна сопровождаться пузырьками, путеводитель, гипотетический Le Donne del Vino, также предлагает комбинации вкусов. Например, панеттоне — или голубь — с черешней можно будет попробовать в этот вишневое вино, типичное ароматизированное вино региона Марке. Апельсиново-шоколадное панеттоне прекрасно сочетается с сицилийской мальвазией, в которой сочетаются вкусы обезвоженных желтых фруктов, инжира, засахаренной апельсиновой цедры и карамелизированного миндаля.
Путеводитель «Панеттоне и искусство вина» можно найти непосредственно на упаковках панеттоне Antica Pasticceria Muzzi, исторической деятельности Семья Муцци, умбрийские кондитеры из Фолиньо с 1795 года.. Это одна из многих ремесленных реалий передового опыта, разбросанных по всей Италии, специализирующаяся в данном случае на восстановлении простого и древнего рецепта для ремесленного панеттоне «классическим методом», уникального и также награжденного iTQi максимальным признанием Three Stars Superior. Вкус. Чемпион «Сделано в Италии», который, в свою очередь, продвигает других чемпионов «Сделано в Италии»: вина.
