Еда и вино Лацио поднимает голову. И с гастрономической точки зрения он все больше ставит себя на один уровень с другими, более популярными и благородными итальянскими регионами, такими как Тоскана и Пьемонт. После вина, с примерами качественного превосходства, такими как винодельни Castel de Paolis, Santarelli и Cantine Sant'Andrea, и это лишь некоторые из них, Lazio также выходит с олеиновой продукцией, вызывающей всеобщее уважение, и с инновациями компании.
ПроизводствоОливковое масло экстра вирджин в Лацио имеет очень древнее происхождение: от этрусков, которые посадили первые оливковые деревья в Тусии, до древних римлян, которые развили выращивание и производство оливкового масла Extra Virgin в Сабине к северу от Рима и в Чочарии к югу от Рима. В настоящее время оливковое масло первого холодного отжима в Лацио производится на более чем 350 заводах, качество которых получило признание и награды во всем мире.
Когда дело доходит до нефти Лацио, Микела Бекки пишет в Gambero Rosso, следует помнить о двух основных сегментах: к северу и югу от Рима. Южнее находится Доп Коллин Понтин, в провинции Латина, где главным сортом являетсяитрана, характеризующийся ясным и решительным ароматом помидора с его листом, ароматными травами и острой нотой зеленого яблока. Однако в северной части, колыбели оливкового дерева, произрастающего в Древнем Риме, и в одной из первых областей центральной Италии, где были известны оливковое дерево, два наименования: Доп Сабина и Доп Туша. В Риетино, я там древесный уголь из нюансов ароматных трав, миндаля и артишока, бальзамического уксуса маслобойня и раджа, все скошенные травы и горький миндаль, чтобы быть хозяином. В районе Витербо бесспорной королевой является собачий, с растительными нотками, горький и пряный, вместе с коричневое это. Помимо разнообразия, Лацио продолжает оставаться все более интересным регионом, даже несмотря на то, что урожайность в прошлом году оказалась довольно разнообразной и недружественной: неудержимый рост Понтинских холмов, превосходный также благодаря превосходному соотношению цена/качество, а не совершенству в в двух других областях меньше, где, однако, зафиксирован менее выраженный качественный рост.
В контексте появления нового главного героя оливкового масла первого холодного отжима Лацио в национальной панораме оливкового масла случай Antiche Terre Pacella, компании по производству оливкового масла в Чочарии, которая в течение нескольких лет навязывала себя критикам уважаемых отраслевых справочников. , должно быть записано. В 2019 году компания из Сгурголы (Фрозиноне) добилась наивысшего признания, присужденного Gambero Rosso Oil Guide, выиграв «Три листа» после наград, полученных в 2018 году. "Ai Sapori e Ai Piaceri Ciociaria 2019" Республики. Он станет президиумом Слоу Фуд.
Компания Древние земли Пачелла (www.oliomontilepini.it), с областью оливковых рощ на склонах Монти-Лепини (версия Чочарии горной цепи Лацио, охватывающей Фрозиноне, Латину и Рим) и претензией Сделано в гарантировано производит экстра вирджин 100% сделано в Италии через коллекцию сортов Итрана, Леччино, Росциола, Франтойо, Морайоло.
Масляный продукт Antiche Terre Pacella делится на мультикультивар и «Итрана 100%». Олеиновые продукты, согласно сертификату лабораторного анализа, имеют значение кислотности менее 0,8%, параметр, который позволяет включить их в классификацию оливкового масла первого холодного отжима. Продукт получен методом холодного отжима, чтобы гарантировать неизменную органолептическую и пищевую ценность. Он средней плотности, более или менее мутный, желто-зеленого цвета, с интенсивным оливковым запахом. Вкус средне-фруктовый с ароматной текстурой, характеризующейся энергичными оттенками слегка спелых томатов и ароматных трав. Идеальное сочетание с капрезе. Что касается серийных номеров новая нефтяная кампания 2018-19 гг., несмотря на трудности, зафиксированные на национальном уровне, он был отличного качества с респектабельными органолептическими характеристиками, в отличие от тенденции сбора урожая в остальной части Италии.
Хорошо.jpg
