Международное научное сообщество единодушно считает, что здоровое питание в детстве это необходимо для роста и здоровья ребенка, а также для формирования здоровых пищевых привычек, которые повлияют на здоровье взрослого мужчины. К сожалению, это произошло в последние десятилетия. быстрый рост распространенности ожирения и заболеваний коррелирует с ним явление, которое также тревожным образом связано с возрастом развития: в Италии значения распространенности ожирения у детей школьного возраста являются одними из самых высоких в Европе с высокой межрегиональной изменчивостью, более низкие проценты в северной Италии и более высокие в южной Италии. Данные, предоставленные OKkio alla Salute, национальной системой надзора Istituto Superiore di Sanità, показывают, что в Италии около 30% детей школьного возраста имеют избыточный вес или ожирение. Этот процент растет на юге и достигает 44% в Кампании и снижается в северных регионах.
Среди причин, приписываемых этому явлению, плохая приверженность средиземноморской диете в детстве является одной из наиболее изучаемых тем в последние годы. Сокращается потребление продуктов растительного происхождения, типичных для средиземноморской диеты; напротив, увеличивается доля продуктов животного происхождения, особенно в странах южной Европы. Подтверждение критических проблем низкого потребления продуктов растительного происхождения, наблюдаемых в возрасте развития, также подчеркивается OKkio alla Salute. Результаты опроса 2016 года охватили выборку из 48.946 XNUMX детей из всех регионов Италии. 20% родителейя сказал, что это собственное дети не употребляют фрукты и/или овощи ежедневно.
В этом сценарии семья берет на себя фундаментальную роль, фактически существуют многочисленные исследования, которые подтверждают, как пищевые привычки, разделяемые семейным ядром, влияют на выбор детей. Процесс наблюдения и подражания, получивший название теория обучения социальный предложенный Альбертом Бандурой, утверждает, что обучение предполагает не только непосредственный контакт с объектами, но и происходит через косвенный опыт, выработанный посредством наблюдения за другими людьми. Отсюда мы понимаем, как наличие в доме самых разнообразных продуктов питания и разнообразных приготовлений помогает преодолевать барьеры в потреблении определенных продуктов, особенно фруктов и овощей. Хотя это происходит не всегда, некоторые родители кормят однообразно потребляя узкий ассортимент продуктов и тем самым ограничивая знакомство детей с новыми вкусами, в других случаях родители применяют неправильные стратегии, такие как принуждение к потреблению определенных продуктов или обещание вознаграждения, что может иметь эффект, противоположный ожидаемому.
Но тогда что делать? Хорошие методы питания, такие как завтрак, потреблять адекватные потребностям закуски и заниматься физической активностью, несомненно, являются полезным средством для предотвращения возникновения расстройств пищевого поведения и повышения успеваемости детей в школе.
В документе о завтраке, подготовленном Итальянским обществом питания человека (SINU) и Итальянским обществом пищевых наук (SISA), сообщается, что: «Сегодняшние научные данные согласуются в продвижении и поддержке концепции сбалансированного завтрака, будь то постоянная привычка с раннего детства и то, что это остается таковым даже в подростковом возрасте, способствует развитию хорошего состояния питания и здоровья и их поддержанию на протяжении многих лет. К этому следует добавить, как показали многочисленные исследования завтрака и школьных когнитивных способностей, дети, которые завтракают, обладают большей способностью концентрироваться, они уделяют больше внимания и более бдительны, чем их сверстники, которые не обращают внимания, они также лучше учатся в школе и имеют более высокие оценки.
Однако, несмотря на то, что завтрак является одним из основных приемов пищи, дети школьного возраста часто его пропускают. Опрос OKkio alla Salute показал, что 9% итальянских детей в возрасте 6 и 10 лет пропускают завтрак и 31% неправильно завтракают, то есть несбалансированный по углеводам и белкам. Кроме того, исследование показало, что низкий уровень образования матери связан с более высоким процентом детей, которые пропускают завтрак, и добавляет, что процент детей, которые регулярно завтракают, выше в северных регионах Италии по сравнению с некоторыми южными регионами. Сегодняшние научные исследования говорят нам, что пропуск завтрака не только повышает риск не покрыть ежедневные потребности в питании, но и подвергает детей более сильному чувству голода в оставшуюся часть утра. Этот механизм часто приводит к потреблению продуктов с более высокой энергетической плотностью, что может способствовать увеличению массы тела.
Установив пользу от завтрака, невольно возникает вопрос: какой завтрак порекомендовать?
Авторы общего документа о завтраке (SINU-SISA) предполагают, что завтрак должен быть сбалансированным, отдавая предпочтение продуктам, богатым углеводами с низким гликемическим индексом и клетчаткойДействительно, было замечено, что дети, которые едят цельнозерновые продукты на завтрак, не только имеют больше витаминов и минералов и меньше натрия, но и чаще имеют нормальный вес, чем их сверстники, которые их не едят. Общеизвестно, что прием клетчатки сопровождается большим чувством сытости, что позволяет избежать или уменьшить потребление обильных закусок в течение дня. Напротив, привычное потребление продуктов с высоким гликемическим индексом определяет за счет влияния на гликемию и на стимуляцию секреции инсулина больший риск развития метаболического синдрома.
В итальянской традиции на завтрак чаще всего едят каши, молоко, его производные и фрукты. Цельнозерновой хлеб и вообще цельнозерновые каши предпочтительнее рафинированных из-за большего содержания клетчатки, витаминов и минеральных солей. Молоко или йогурт (для последних предпочтение отдается натуральному и без добавления сахара) — это продукты, богатые необходимыми питательными веществами и вносящие значительный вклад в удовлетворение потребностей в энергии, макро- и микроэлементах на всех этапах жизни и особенно в возрасте развития. Для более энергичного завтрака и удовлетворения тех, кто предпочитает завтрак с острыми блюдами, можно рассматривать даже производные молока, такие как сыр и масло, при условии, что учитывается их высокая энергетическая ценность и вклад в насыщенные жиры и соль. Потребление фруктов на завтрак желательно как для низкого потребления в младших возрастных группах, так и для обеспечения важными питательными веществами, такими как вода, витамины и биологически активные компоненты. Отдельное обсуждение фруктовых соков. которые в дополнение к тому, что не содержат количество клетчатки целого фрукта, часто являются путать с фруктовыми нектарами которые, помимо смешанной мякоти или фруктового сока, содержат воду и, возможно, сахар или другие подсластители, такие добавки, как загустители, подкислители и ароматизаторы. Если вы выберете этот вариант, отдайте предпочтение тем, которые на 100% состоят из фруктов, без добавления консервантов, подсластителей или ароматизаторов. Наконец, мы не должны демонизировать потребление других продуктов на завтрак, таких как пироги, закуски, дрожжи, яйца и вяленое мясо, которые иногда могут служить дополнением, добавляя разнообразия завтраку.
В заключение следует отметить важность роли завтрака не только для льготы в возрасте развития, но и те, которые можно заработать во взрослой жизни, они представляют собой вескую причину для выполнения этой пищевой практики. Сладкий или соленый, если он сбалансирован, завтрак является основным приемом пищи в течение дня, поскольку он способен регулировать важные механизмы контроля голода и насыщения, которые могут каскадно влиять на другие приемы пищи в течение дня, тем самым также способствуя противодействию избыточному весу и ожирению у детей.
