Паола Ди Джамбаттиста, шеф-повар и специалист по здоровому питанию. Нутрицевтический шеф-повар Италии. Фактически, он получил сертификат'Научный институт питания, под председательством Микеле Лампуньяни
Нутрицевтический повар — современный профессионал, внимательный не только к новым тенденциям в еде, но и к потребностям, вытекающим из конкретных состояний здоровья. Фундаментальная профессия, особенно в наше время, когда меняются потребительские привычки и потребление, а, следовательно, и мир общественного питания. В этом контексте Nutraceutical Chef становится стратегическим присутствием на кухнях и, учитывая новую тенденцию, во всех Домашняя еда именно потому, что помимо того, что он шеф-повар, он еще и знает принципы иммунопитание.
На самом деле сегодня как никогда будущее здорового и правильного питания зависит от знаний о профилактике, ведьадекватная иммунная защита это единственная сущность всеобщего и постоянного благополучия. Профессор Эмилио Хирильо, научный руководитель Научного института питания и здоровья «Nutrisal», подчеркивает, что сейчас мы все чаще говорим о функциональных, органических и сертифицированных продуктах питания. Но чтобы стать едой, эти продукты должны быть отданы в руки способных и подготовленных людей, умеющих обращаться с ними, готовить их и правильно сочетать.
В течение некоторого времени Научный институт Nutrisal запустил пилотный проект, который проходит в рамках учебного курса по принципам иммунопитания и нутрицевтики для здорового и правильного питания, в котором приняло участие ограниченное и избранное количество поваров, которые впоследствии получили сертификат поваров-нутрицевтиков. . Целью курса, в первую очередь, было распространение информации о важности здорового питания. Поэтому необходимо было обучить нового высокопрофессионального деятеля с глубокими знаниями в этой области, чтобы иметь возможность удовлетворять растущую потребность в профилактике здоровья с помощью питания. Основными направлениями были: Патогенез заболеваний, связанных с питанием, Нутрицевтика и биохимия питания, Иммунопитание, Эндокринологические заболевания, Суперфуды (функциональные продукты).
Паола Ди Джамбаттиста накопила за свою карьеру множество навыков в области здоровой пищи, воплощенных в ценных услугах для компаний, отелей и ресторанов. Компаниям, отелям и ресторанам, шеф-повар предлагает консультации по вопросам здорового питания, вегетарианской/веганской/безглютеновой кухни и непереносимости, ориентированные на проблемы со здоровьем или этико-религиозный выбор. Для отелей, курортов и ресторанов он разрабатывает меню того, что он определил как инклюзивную кухню, обучает кухонный персонал, определяет коммуникационную стратегию и создает индивидуальные форматы мероприятий, включающие кулинарное шоу и кулинарное развлечение.
Очень молодой она присоединилась к персоналу Гранд Отеля в Римини в память о традициях Феллини. «Там, — говорит он, — я выучил такие слова, как «иерархия», «высшее» и «неразделенное пространство». Что-то я совершенно не привык. Вещи, которые я заново открыл для себя несколько лет назад, когда начал пересекать кухню в качестве шеф-повара-консультанта, относиться к тем, кто работает на кухне, и к тем, кто «устанавливает правила». В 25 лет она стала вегетарианкой, а в 2007 году стала отдавать предпочтение веганской диете. «Выбор, исходивший из потребностей здоровья, а также из этических убеждений: благодаря своим исследованиям я научно установил, насколько растительное питание может быть решающим в «лечении» не только тела, но и ума, и вложил в практика от первого лица».
