Продвигайте имидж страны через кухню. Это роль «гастро-дипломатии», в центре внимания конференции, организованной Nomisma в сотрудничестве с Министерством иностранных дел и международного сотрудничества. Гастродипломатия выполняет двойную функцию: с одной стороны, сопровождать развитие экономических и коммерческих возможностей, с другой, способствовать построению национального имиджа и мягкой силы, влияющей на восприятие зарубежного общественного мнения.
По этой причине в области высокой кухни Nomisma тщательно изучила множество лучших ресторанов мира, и в результате появилось множество интересных идей. В панораме трехзвездочных ресторанов (т.е. получивших три звезды Мишлен) Италия занимает первое место. 4 место в мире с 8 ресторанами, которым предшествует Япония (26 ресторанов), Франции (25 ресторанов) и США (14 ресторанов).
Франция – страна с давними традициями высокой кухни: 11 трехзвездочных ресторанов существуют уже более 10 лет, в Италии их всего 4. Рекорд, который остается, даже если рассматривать трехзвездочные рестораны французской кухни за пределами Франции. (19 ресторанов, включая 2 3-звездочных ресторана итальянской кухни, расположенных за рубежом). Французская кухня является самой популярной среди 118 трехзвездочных ресторанов мира (37,3%), за ней следуют японская (21,2%), креативная (18,6%), итальянская и испанская (8,5%) и азиатская (5,9%). ).
Великие повара мира в основном французы (31) и японцы (27) и почти все мужчины (только 3 женщины). Четверть из них ведут бизнес за пределами страны своего происхождения, а каждый девятый унаследовал свои 1 звезды. В крупных городах р.англосфера (Нью-Йорк, Лос-Анджелес, Чикаго, Лондон и Торонто), итальянская кухня не боится сравнения с французской кухней: согласно Zagat, лучшие итальянские рестораны имеют такое же качество, как и лучшие французские рестораны, которые, однако, проигрывают в сравнении с параметры декора и обслуживания.
Что пьют в лучших ресторанах мира? В больших ресторанах стран, не производящих великих вин, пьют в основном Французский (в 10 раз больше белых по сравнению с итальянскими винами, «всего» в 5 раз для красных), а средняя цена французского шампанского в 5 раз выше, чем у наших игристых вин.
