С 1992 года Донателла Куарони принял бразды правления компанией Tenuta Borgolano, основанной еще в 1903 году его дедом Романо Куарони, в муниципалитете Монту-Беккариа (ПВ), в самой восточной части Олтрепо-Павезе, ранее называвшейся Веккьо-Пьемонте, точная ссылка на территорию и стиль, который характеризует производство некоторых вин.
От него Донателла унаследовала страсть к виноградникам и вину и, добавим, особое знание территории и лоз, которые интерпретируют ее как Хорватия, Barbera, Riesling e Пино Нуар, вечная классика, из которой удалось получить лучшее качество.
Теперь, в своем третьем поколении, эта компания, благодаря опыту Донателлы, консолидируется в области устойчивого органического земледелия. Он всегда стремился сочетать уважение к окружающей среде с точной и неинвазивной техникой выращивания, что привело к производству очень интересных вин.
Его философия начинается с виноградника, благодаря глубокой работе на винограднике и уважению к ритмам природы, с истинной страстью применяя ценности своих предков и сочетая традиции с самыми современными системами, чтобы получить отличное качество. Практикуется устойчивое виноградарство с низким воздействием на окружающую среду, и благодаря руке человека можно говорить о гуманизации сельского хозяйства.
Производство основано на 30 гектарах виноградников DOC Oltrepo' Pavese, расположенных в муниципалитетах Монтескано, Кастана, Монту-Беккариа в провинции Павия, в Северных Апеннинах, в нескольких минутах от Эмилии. Благодаря этому пограничному положению мы находим разные климатические условия: в равнинных районах климат континентальный, с холодной зимой и жарким летом; в горах смягчающее влияние моря ощущается очень мало из-за наличия гор, и поэтому районы, наиболее близкие к Апеннинам, пользуются большей прохладой. Исключительный микроклимат, различная экспозиция и известковая туфовая почва с мергелями плиоценового возраста и голубыми глинами позволяют производить как свежие и элегантные вина, так и вина с длительным сроком хранения. отличный баланс между структурой, глубиной и элегантностью.
Нам оно нравится именно по этой причине, ему удалось разработать серию вин, которые значительно отличаются от тех, которые мы привыкли находить в Oltrepo' Pavese, вин, способных долго развиваться в бутылке.
Мы выбрали Decameron 2009, Buttafuoco DOC, который состоит из 60 % Croatina, 25 % Barbera и оставшихся 15 % из сортов Uva Rara, Vespolina, Pinot Noir и Nebbiolo. Вино изготавливается из перезрелого винограда, собранного вручную, который затем оставляют для брожения в цементных резервуарах. Пассаж в баррике и выдержка в бутылке. Непроницаемый гранатовый цвет с еще фиолетовыми следами. Он раскрывается ароматами, напоминающими тона спелых красных фруктов, ежевики, сливы и вишни, с сильными цветочными, пряными и сухофруктовыми оттенками. Во вкусе оно обогащено замечательной обволакивающей структурой, оставляющей место для свежести и сладких танинов. Его дополнят выдержанные сыры, блюда из темного мяса со специями и выдержанная салями Варзи.
Евро 30
Поместье Борголано сегодня насчитывает 30 гектаров. Большая его часть занята виноградниками, зарегистрированными в регистре Oltrepo' Pavese DOC, расположенными в муниципалитетах Монтескано, Кастана, Монту-Беккариа в провинции Павия, в самом сердце Северных Апеннин, к югу от Альп и долины По и в нескольких минутах от границы с Эмилией. Это сфера Донателлы Куарони, женщины-предпринимателя с очень вежливыми и приветливыми чертами, которая умеет вызвать непосредственное сочувствие у своих собеседников, но которая также очень решительно управляет компанией, которую она унаследовала в 1992 году. параметры абсолютной строгости для качества. Дед Анджело и отец, носивший то же имя, что и его дед, передали ей большую страсть к энологии вместе с большим уважением к землям и вину. Возможно, из-за того, как он любит говорить: «Я родился в погребе и на винограднике, в отличие от моей семьи. Так как я была ребенком, а затем взрослела, разная школьная подготовка делает конфликт поколений неизбежным, даже более тяжелым, если хотите, потому что я женщина». И с раннего возраста он также был увлечен историей этих областей, он консультировался с архивами и даже решил, смело, взять на себя знак Tenuta Borgolano, итальянизируя область, где есть погреба и исторические виноградники.
В последние годы Тенута Борголано стала ориентирован на экологически устойчивое виноградарство с низким воздействием на окружающую среду, направлена на постепенное устранение использования химических гербицидов; фактически все новые виноградники предназначены исключительно для механической обработки почвы, а удобрения вносятся местным навозом. Компания следует европейским директивам Меры 10, направленным на защиту поверхностных и глубоководных ресурсов. Чтобы противостоять эрозии и сохранить биоразнообразие, травяные покровы сохраняются. Цель, преследуемая на всех лозах, состоит в том, чтобы уменьшить производство, которое фактически доводится с 1.500 граммов до 900 граммов винограда с куста. Таким образом можно получить естественное богатство и концентрацию вин с важным содержанием полифенолов, великолепной структурой, сопровождаемой в то же время особой мягкостью и замечательной способностью к старению.
Производство в бутылках составляет около 100.000 8 единиц, разделенных на 10/XNUMX этикеток: Мошенничество, игристое красное из Хорватии, Сердитый с виноградом Барбера, Деон, 100% Пино нуар брют, Дьяволика из винограда Барбера, женщина из 100% винограда Croatina В основном продается в Италии и в компании после посещения и дегустации.
Компания также экспортирует за границу в Германию, Бельгию, Голландию, на рынок которых приходится 15% продукции.
