Мутти: «Меньше помидоров, но качество и борьба с нелегальным наймом»

Меньше помидор, но качество. Получено с уважением к окружающей среде, к фермерам и потребителям, а также к работникам, которых каждый год нанимают для сбора урожая на полях. Таким образом, сага о компании Mutti кажется радужной, но это не так. Потому что за этой промышленностью Эмилии, которая с 1899 года производит томатные производные, такие как мякоть и пюре, очищенные и концентрированные томаты, существует цепочка поставок, активная на всех фронтах, от агрономических исследований до конечного распределения. «Цепочка создания стоимости», которая требует опыта, предвидения и терпения. Особенно, когда не помогает плохая погода и не помогает рыночная логика.

Все это в стратегическом агропродовольственном секторе, рассматривает Италию как второго производителя в мире, после США, с 4,65 млн тонн переработанных помидоров (данные Anicav) на сумму 3,15 млрд евро, из которых более 60% произведено на зарубежных рынках. Эмблема итальянской кухни ассоциируется в основном с пастой и пиццей. Однако, чтобы подтвердить высокие стандарты своей продукции, ему приходится иметь дело со все более причудливым климатом, снижением урожайности и рентабельности.

В этой общей картине производство в 2018 году сократилось почти везде: на 10% во всем мире (с падением на 40% в Китае, первом конкуренте Италии) и на 15% в Европе, где Испания и Португалия сократили объемы производства более чем на 20%. В то время как в Италии, против падения от 10 до 13%, в зависимости от районов, Вместо этого Мутти сохранил уровень 2017 года., позволяя себе к тому же платить больше своим фермерам.

Управляющий директор Франческо Мутти, третье поколение семьи, объясняет Первый&Еда что это не аномалия, а продолжение политики инвестиций в качество и инновации, которую всегда проводила ваша компания.

Хорошо, но по какой цене? Несколько дней назад, когда кампания уже закончилась, Мутти заявил, что он переработал 284.500 200 тонн на заводе Монтекьяруголо в районе Пармы, около 50 тысяч тонн на бывшем заводе Копадор в соседнем Коллеккио и почти 539.185 тысяч на заводе Фьордагосто в Оливето. Citra в районе Салерно, всего XNUMX XNUMX тонн.

Мутти, объемы производства в этом году будут больше или меньше, чем в 2017 году?

«Производство, как правило, остается на уровне прошлого года, хотя и с различными ситуациями. На исторически принадлежащем заводе, на долю которого приходится более 50% от общего объема, отклонение в сторону снижения было очень ограниченным благодаря консолидированной цепочке поставок и инвестициям, сделанным в виде стимулов, которые завоевали лояльность сельскохозяйственных производителей. В Collecchio мы снижаемся, но в пределах объемов, требуемых рынком. На юге (где ассоциация консервных предприятий оценила -12,7%, ред.) мы на уровне среднего».

Однако перед лицом тяжелого налогового бремени, роста производственных затрат и падения урожайности вы увеличили индекс цен, согласованный в начале года, на 6%, что соответствует +16% по сравнению со средним показателем для Северной Италии. Как это возможно?

"Это сложный выбор. И в любом случае на типичные южные продукты, такие как помидоры черри и помидоры без кожуры, цена по сравнению с базовой закупочной ценой увеличилась до 30 процентов».

Какими факторами оправдана политика «премиальной цены»?

«Поиск качества является для нас основополагающим. Эта 16-процентная надбавка по сравнению со средним показателем на северном рынке является результатом степени Брикса, которая косвенно выражает вкус помидора, в среднем на 7% выше. Аналогичные критерии действительны для поставок сырья на юг, в частности, в подходящие районы Апулии».

Чтобы бороться с незаконным наймом, нерегулярным набором и контрактами с временными рабочими, вы включили в контракты с вашими фермерами специальный пункт, в соответствии с которым вы прямо просите о переходе на механический сбор урожая, избегая ручного сбора урожая. С какими вложениями и дополнительными затратами?

«Профилактика всегда является лучшим способом решения проблем любого рода, даже когда речь идет об эксплуатации труда. На наших заводах мы разработали новые технологии механизированного сбора урожая, даже для тех сортов томатов, которые еще нельзя было собирать машинами».

Какие результаты дал принятый Правительством в 2016 году закон о противодействии незаконному найму?

«Риски трудовой эксплуатации не могут быть полностью устранены. Но даже такая компания, как наша, может предпринять несколько шагов, чтобы свести риски к минимуму».

А что вы сделали для борьбы с незаконным наймом?

«С этого года даже в продуктивных районах Юга мы поставили условие, чтобы урожай был 100% механическим. Это в дополнение к ценовым стратегиям и стимулам для поощрения высокого качества и укрепления позиций квалифицированных организаций производителей, избегая любых форм недобросовестной конкуренции в договорных отношениях».

Однако при обильных дождях и затоплении местности механизированная уборка практически невозможна.

«Начиная с этого года наша дочерняя компания Fiordagosto приняла участие в отказе от любой партии помидоров, не собранных механическим способом».

И случилось ли это?

«Это была сложная и болезненная операция, мы забраковали некоторые партии продукции и в итоге не достигли цели 100%. Но это одна из цен, которую мы платим за нашу постоянство».

С 2010 года вы также стремитесь экономить воду, ограничивать выбросы углекислого газа и тем самым вносить конкретный вклад в борьбу с изменением климата. Сколько воды нужно для производства килограмма томатного пюре?

«От 50 до 60 литров. Благодаря нашей исследовательской деятельности и приверженности фермеров нам удалось сократить водный след на 5%. Например, для производства килограмма пшеницы требуется в среднем 1.100 литров, 1.300 литров риса и 13 литров мяса».

Спа-салон Mutti завершил 2017 год с оборотом в 260 миллионов человек, что на 13,5% больше, чем в предыдущем году. Каковы ваши прогнозы на этот год?

«По нашим оценкам, мы вырастем до 330 миллионов, но это прежде всего в результате приобретения производственной площадки Pomodoro 43044 в Коллеккио».

И как идет экспорт?

«Сейчас он достиг 33% оборота, с двузначным увеличением из года в год. Начиная с европейских рынков, таких как Франция, где мы лидируем с ростом объемов более 19%, Германии и северных стран».

Mutti присутствует в 95 странах. Как дела за границей?

«Мы делаем себе имя в Австралии, Канаде и США, где в прошлом году создали Mutti Usa Inc. и надеемся начать пожинать плоды с 2019 года».

Ровно два года назад, в ноябре 2016 года, Mutti Spa объявила о своем вступлении в акционерный капитал с долей 24,5% в Verlinvest, бельгийском фонде прямых инвестиций, который инвестирует по всему миру в сектор потребительских товаров. Ожидается ли его увеличение в краткосрочной и среднесрочной перспективе?

«На данный момент воли в этом смысле нет ни с нашей стороны, ни со стороны нашего партнера».

Ходят слухи о возможном дебюте на бирже: что-нибудь новенькое?

"Мы не думаем об этом. В конце концов, пищевой сектор — это медленный, антициклический сектор, время которого определяется сбором сырья. Через несколько лет, возможно, мы вместе с «Верлинвест» оценим эту возможность».