«Изменения климата в последние годы наносят нам ущерб, но на данный момент Валь-ди-Нон остается идеальной средой для выращивания яблок». Выступает Микеле Одорицци, президент Melinda, одного из самых узнаваемых брендов в Италии, консорциума, основанного 30 лет назад и объединяющего 16 кооперативов в Трентино, в которых работают 4.000 семейных ферм. В почти 7.000 гектарах яблоневых садов в Валь-ди-Нон и Валь-ди-Соле, вдоль дороги, ведущей из Тренто на северо-запад к природным паркам Адамелло-Брента и Стельвио, в среднем собирается пятая часть яблок. со всей Италии. Мелинда, первое итальянское яблоко, получившее признание DOP в 2003 г., движет экономикой всей области, учитывая, что он предлагает работу еще 1.300 людям за пределами консорциума, создавая связанную промышленность, 70% которой реинвестируется в долинах Трентино. Однако есть трудности, начиная с климатических изменений, которые негативно сказались на сезоне 2018 года: «У нас был оборот всего 85 миллионов, и это аномальная цифра. Обычно мы выставляем счета на сумму около 250 миллионов». От проблемы устойчивого развития до безжалостной иностранной конкуренции и вишневого бума — обо всем рассказывает Одорицци в интервью First&Food.
Президент, производство и качество яблок Валь-ди-Нон тесно связаны с климатическими характеристиками этого региона: может ли изменение климата изменить его условия и подвергнуть бизнес риску?
«В последние годы изменение климата нанесло некоторый ущерб производству, который мы лишь частично защищаем с помощью противоградовых сеток. Но на данный момент долина остается идеальной средой где идеальные условия для выращивания наших яблок Blue Dot: любой ущерб является частью повседневной жизни. На самом деле Валь-ди-Нон характеризуется сочетанием педо-климатических характеристик, идеально подходящих для выращивания яблок».
Что особенного в этом районе?
«Это территория площадью от 400 до 1.000 метров над уровнем моря, долина, расположенная между горными хребтами, которые защищают ее от холодных течений севера, благоприятствуя умеренному и солнечному климату. Ледники на больших высотах также предлагают свежую и чистую воду для орошения даже летом, а почва Rock of Dolomia выращивает плоды с хрустящей и вкусной мякотью. Наконец, концентрированные осадки между поздней осенью и весной, с обильными зимними снегопадами и очень скудными в период роста, созревания и сбора плодов, они обеспечивают оптимальный естественный биосинтез, как фруктозы, так и яблочной кислоты. сильные суточные колебания температуры (даже 15 °C) в период сбора урожая благоприятствуют цвету кожуры и аромату мякоти».
Помимо климатических факторов, которые являются частью игры, вас не беспокоит иностранная конкуренция? По сравнению с тем, что было 30 лет назад, когда была основана компания Melinda, рынок изменился. Ваш бренд консолидирован в Италии, но какова ваша доля экспорта?
«Наша доля экспорта сейчас составляет около 25-30%. Бесспорно, что конкуренция со стороны других европейских производителей становится все сильнее и сильнее. Объявление об одном из самых высоких показателей производства яблок на континенте обусловило все котировки в общих чертах. Польша, которая установила очень низкую цену, нанося ущерб всем другим европейским рынкам. Помимо всяческой поддержки продажи своих яблок, как в Италии, так и за границей, консорциум ищет способ открыть новые рынки, хотя картина будущего в любом случае, в общих чертах, положительная, как для превосходящих качество наших яблок и за признанный профессионализм самого консорциума».
В частности, какова ваша стратегия на международных рынках?
«Российский рынок, как известно, пока остается закрытым. На рынках Северной Африки, которые в прошлом были очень важны, уже невозможно экспортировать значительные объемы. Благодаря поддержке торговых ассоциаций ведется работа по коммерческому выходу на новые рынки, например азиатские. включая Вьетнам, Тайвань и Таиланд. Недавно мы вложили средства в рекламную кампанию в Испании именно потому, что эта страна очень похожа на Италию с точки зрения обычаев, вкусов и способности продвигать фрукты высочайшего качества. И не только это, есть также общность в выборе сортов: на самом деле, Голден выделяется среди наиболее потребляемых яблок, для которых Мелинда является эталонным производителем по качеству. Наконец, по случаю недавнего участия в Fruit Logistica в Берлине, Мелинда познакомилась с европейскими представителями «клуба новых сортов», среди которых, помимо теперь уже известной Эвелины, также Sweetango, Isaaq, Kissabel, Fengapi-Tessa, Градиска, Кизури-Моргана и Опал. Целью этой глобальной синергии между операторами является определение стратегических путей, по которым консорциум стремится позиционировать продукцию долин Трентино на международном рынке».
Какой оборот консорциума в 2018 году?
«Всего было 85 миллионов, но эта цифра как раз и есть результат аномального сезона. Обычно оборот составляет в среднем около 250 миллионов. В обычные годы мы производим около 440 тысяч тонн яблок».
За несколько лет вы расширили свой бизнес на другие фрукты: клубнику, ягоды, вишню. Как дела в этих секторах? Компенсируют ли они трудности в производстве яблок?
«Наиболее значительным производством остается черешня, в том числе потому, что спрос растет. Наша вишня на самом деле своеобразна из-за типа географического и климатического положения: в этом году урожай будет большим и качественным, как и в 2018 году. Мы уделяем внимание и ресурсы «вишневому проекту».. Например, модернизация автоматической сортировочной машины, имеющейся в кооперативе Cocea, с четырьмя новыми технологическими линиями и новым автоматическим устройством опорожнения, а также увеличение возможности своевременного и эффективного отбора и упаковки вишни позволит перерабатывать производительность от 40 тонн до 70 тонн в день: это обеспечивает оптимальное управление пиковыми моментами сбора урожая без какого-либо рассредоточения цикла. Поэтому мы ожидаем положительного 2019 года с урожаем, соответствующим уже особенно щедрому прошлому сезону, с количествами, которые только в Валь-ди-Нон составили более 1.150 тонн, к которым было добавлено около 330 тонн, произведенных в других долинах Трентино. ".
Чтобы справиться с проблемами устойчивости и рынком, который требует все более высокого качества, необходимы инвестиции в исследования: сколько ресурсов консорциум выделяет на исследования и инновации?
«Консорциум Melinda ежегодно выделяет значительные ресурсы на исследования и разработки во всех областях своей деятельности. Например, с 2016 года мы расширяем пещеры Celle Ipogee, вырытые в скалах Доломитовых Альп, где яблоки сохраняются свежими экологически безопасным способом: их 34, и сегодня они позволяют хранить 30.000 1,9 тонн яблок, с экономия около 2.000 ГВт/ч, что соответствует электроэнергии, используемой XNUMX жителей Трентино в год. Это наш самый важный проект в области устойчивого развития, в которые на сегодняшний день вложено более 25 миллионов евро. Устойчивое развитие распространяется на все области производства: например, недавние инвестиции в размере около 800.000 19 евро на замену всех неоновых ламп на 900 заводах в Мелинде привели к снижению потребляемой мощности с 400 кВтч до чуть более 1,2 кВтч. кВтч, что позволит сэкономить около 200.000 млн кВтч в год (около 19 600.000 евро). Еще одним важным вмешательством является внедрение во всех 1 холодильных системах системы переменной конденсации по сравнению с традиционной. В этом случае использование примерно 6 15 евро позволит сократить потребление энергии примерно на XNUMX млн кВтч в год. Также начинаются эксперименты с системой конденсации воды в кооперативе COCEA, расположенном в Сеньо-ди-Предайя, недалеко от Мондо-Мелинды. Это инновационное решение повторяет опыт гипогея, позволяя повысить производительность системы и, следовательно, оптимизировать ее энергоэффективность. Наконец, мы производим около XNUMX миллионов кВтч энергии из фотогальваники, что составляет около XNUMX% наших потребностей».
Тоже новый для раздачи?
«Да, мы создали инновационную упаковку в Biopap, поставляемую исключительно консорциуму компанией Ghelfi Ondulati. Это инновационная упаковка из 4 яблок из чистой целлюлозы, произведенная в Италии, биоразлагаемая, компостируемая и перерабатываемая. Еще одним новым экологически чистым материалом, используемым консорциумом, является «Film in pla», биопластик, полученный в результате переработки кукурузы, биоразлагаемый и компостируемый, имеющий сертификаты DIN EN 13432 (7H0052) и TŰV Austria OK BIOBASED (S206). Эта пленка, используемая для изоляции яблок от внешней атмосферы, способность сохранять свежесть продукта неизменной, но значительно снижает воздействие этого вида упаковки на окружающую среду».
Melinda — это не только фрукты, но и переработанные продукты, которые продаются в партнерстве с другими игроками: какие инновации вы недавно запустили?
«Расширение ассортимента продукции торговой марки Melinda продолжается. Процессы переработки яблок продолжаются с целью постоянного расширения ассортимента за счет интеграции обработки яблок с другими видами переработанных фруктов, таких как клубника и тропические фрукты: недавно, например, родилась Melinda Squeez, 100% натуральное пюре, не содержащее консервантов, красителей и добавленных сахаров, продаются в красивых упаковках в форме яблока, привлекающих внимание самых маленьких, и доступны в нескольких вкусах. В 2019 году мы также запустили 'Piùchemela!', 100% яблочное пюре из цельнозерновой муки Melinda.. Также уже давно известно, что наши яблоки были запрошены важной реальностью, такой как Autogrill, для улучшения продукта «Dolcemela», что делает нас узнаваемыми. В будущем мы рассчитываем продолжить разработку переработанных продуктов, чтобы всегда лучше удовлетворять новые потребительские потребности нашего конечного потребителя за счет «пересмотренного» яблока в различных формах».
С 2017 года вы запустили кампанию Bio: будете ли вы уделять ей больше внимания?
«С 2008 года консорциум Melinda может похвастаться процентом органических продуктов в своей продукции, а в 2017 году мы одобрили усовершенствование плана Bio, благодаря которому мы стремимся достичь 500 гектаров земель органического земледелия в течение пяти лет. Это около 10% нашей продукции. Мы в настоящее время Производители Трентино с самыми большими объемами органических яблок и уже начиная с этого года будет задействовано более 300 гектаров органической продукции. Этот результат, безусловно, не является конечной точкой, а лишь отправной точкой для планирования дальнейшего перехода от интегрированного к органическому производству».
Мелинда всегда была чемпионкой по общению: многие итальянцы помнят рефрен исторической рекламной кампании, запущенной в 90-х. Но сколько вы ежегодно инвестируете в продвижение и какие инициативы планируете?
«Марка дебютировала на телевидении в начале XNUMX-х годов в рекламе, о которой вы говорите, и Мелинда сразу же стала самым известным яблоком Италии. Это был выигрышный проект, который сегодня можно с гордостью назвать «футуристическим» и который позволил бренду стать символической и учебной моделью. Инициативы в области коммуникации очень обширны. От телевизионных кампаний до простого спортивного спонсорства, от наблюдения за точкой продаж до поиска новых союзов в регионе. В среднем каждый год инвестируем около 3% оборота в маркетинговую и коммуникационную деятельность. В последнее время мы связываем яблоко с нашей территорией, пытаясь все больше и больше сотрудничать с другими несельскохозяйственными секторами и, в частности, с туризмом. Это также привело к идее Золотого театра, инновационного и привлекательного способа продвижения корней нашей продукции через уникальность наших долин».
