Пандемия поставила мир итальянской кухни и вина перед новыми вызовами. Итальянские компании должны пересмотреть свои стратегии и использовать потенциал новых технологий и новых подходов при планировании своей деятельности. Степень магистра первого уровня в области культуры питания и вина, продвигаемая dв школе Ca' Foscari Challenge, Высшая школа Университета Ка Фоскари в Венеции иИтальянская ассоциация сомелье Veneto с целью продвижения передового опыта «Сделано в Италии» после пандемии COVID-XNUMX.
Работая по принципам и техникам дизайн-мышления, в тесном контакте с компаниями, Двадцать один студент будет разрабатывать бизнес-модели в течение восьми недель, способные помочь компаниям на новых рынках продуктов питания и вина. За студентами будет следить команда экспертов и профессоров университета, которые будут направлять их в решении инновационных задач, поставленных компаниями-партнерами учебного курса и представителями агропродовольственного сектора Тривенето. Cipriani Food и Molino Moras также участвуют в мастер-классе вместе с AIS Veneto.
Задача, которую AIS Veneto бросает студентам, состоит в том, чтобы понять как винный гид может стать туристическим инструментом. Отправной точкой является Vinetia – Guida ai vini del Veneto, онлайн-портал ассоциации, посвященный энологическому совершенству региона, который с 2015 года является кратким обзором лучших венецианских винных производств. Идея состоит в том, что молодые выпускники под бдительным взглядом тех, кто наблюдает со стороны, и с энтузиазмом, устремленным в будущее, могут синтезировать естественную эволюцию вождения с расширением туристического характера.
Тот, о котором идет речь в мастере, представляет собой тему большого экономического значения, так как Сектор продуктов питания и вина составляет 12% ВВП Италии, а экспорт в 46 году составил 202 миллиардов долларов.0. Кроме того, очень актуален кризис, связанный с пандемией Covid-19, с которым сектор смог справиться, однако ускорив некоторые тенденции, уже присутствующие в потреблении продуктов питания и вина: массовое использование цифровых технологий для получения информации и покупка, новые формы веселья, повышенное внимание потребителей к здоровью и устойчивости. Эти новые вызовы требуют от итальянских компаний пересмотра своих стратегий и использования потенциала новых технологий и новых подходов к дизайну.
