Сегодня это одна из самых востребованных кукуруз в мире, настолько, что те, кто хочет заказать ее, должны поставить себя в список ожидания. Его цвета варьируются в одном и том же початке от синего до пурпурного и красного, настоящая радуга оттенков, и зависят от комбинаций и количества, вырабатываемых каждым зерном некоторых пигментов, таких как каротиноиды, противораковые вещества, богатые витамином А, полезным для глаз; антоцианы, мощные антиоксиданты и противовоспалительные средства, а также флобафены. И Стеклянный камень, стеклянный драгоценный камень, который удалось получить американскому фермеру чероки Карлу Барнсу, страстно увлеченному скрещиванием различных видов кукурузы, отбирая зерна из початков с яркими и цветными зернами. Потребовались годы экспериментов, но Барнс, наконец, получил то, что хотел, гибрид, который он назвал Стеклянным самоцветом.
Зерно с уникальными характеристиками. Каждое зерно само по себе является фруктом и может давать цвет, отличный от других. Это деревенская кукуруза, которая не нуждается в лечении. Растения рождаются из одного семени. Одно растение дает до трех метелок, более мелких, чем традиционные, но необычайно красивых по цвету и яркости, со всеми оттенками стекла, от насыщенного синего до прозрачного, как вода, до лилового, винного и бирюзового.
Здесь, в Италии, он неизвестен большинству, но молодой Марко Зоццоли, владелец фермы «Il Vecjo Mulin» в Илледжио, маленькой горной деревушке в горах Карния в провинции Удине, так увлечен историей этого сорта. кукурузы, которую ему удалось посадить на своей земле, и начать производство своей очень редкой муки, из которой он также получает хлебобулочные изделия.
И эта драгоценная работа принесла ему авторитетное признание, он получил Оскар Грин 2020, премия, спонсируемая Coldiretti Young Enterprise который направлен на улучшение работы многих молодых людей, которые выбрали сельское хозяйство для своего будущего и знают сочетать традиции и инновации.
Молодой Зоццоли, 30 лет, имеет семейный бизнес, родившийся из страсти к сельскому хозяйству и природе, который работает экологически безопасным и экологически устойчивым способом. Его страсть привела его к восстановлению «забытых» растений, обреченных на исчезновение, со всего мира, которые, тем не менее, все еще могут удивлять благодаря посадке древних семян и редких сортов, таких как земляной миндаль или сладкая овсянка, драгоценная кукуруза из стекла, очень редкая а также символ биоразнообразия и древней разновидности кукурузы, называемой кукурузой Illegio или кукурузой Dieç, которая передается из поколения в поколение и из которой получают знаменитую муку Illegio. Таким образом, окружающая среда и земля сохраняются с помощью процессов, которые уважают природу.
Первоначально стеклянный самоцвет считался странным из-за его внешнего вида и содержания питательных веществ, но был переоценен благодаря тысячам доступных разновидностей. Официально признаны шесть видов: зубчатая, кремневая, стручковая, попкорн, стручковая мука и сладкая. На самом деле, кажется, что этот вид кукурузы пользуется большим спросом для производства попкорна (который, однако, не пигментирован, как зерна) и широко использовался американцами. Позже его также использовали для создания лепешек, тако и тамале.
В цифровом мире начали публиковаться некоторые фотографии Glass Gem Corn, которые благодаря своей экстравагантности стали оригинальной едой, которую можно показывать гостям и друзьям в повседневной жизни. Таким образом, заново открывается важность оригинального элемента, который был забыт.
Кукуруза была очень важна для первых коренных американцев, наряду с бобами, потому что они были первыми продуктами, которые они научились выращивать. Кукуруза была очень важна не только потому, что она была характерной пищей их рациона, но и для их религиозной жизни: фактически, когда кукуруза созревала, ее преподносили как священный ритуал, и проводилась церемония Зеленой кукурузы. В основном женщины занимались выращиванием кукурузы, а мужчины занимались охотой и рыболовством.
