Звучит как оксюморон, но это все правда. Хот-доги, бургеры, салями, мясной соус, брезаола, фрикадельки: тем, кто становится веганом, больше не нужно отказываться от великой классики, ведь растительные продукты теперь доступны во многих супермаркетах, а также в специализированных магазинах, завоевавших мир: вегетарианские мясники. Если до недавнего времени мысль о мясной лавке без мяса могла казаться совершенно надуманной, то после лосося без лосося и стейков без стейков, изготовленных с помощью 3D-печати, эта новая концепция уже не кажется такой уж нереалистичной.
Тем не менее, всего десять лет назад мы никогда бы не подумали, что диеты без мяса и продуктов животного происхождения могут разрушить все эти стереотипы, предложив 100% растительные продуктывсе более обширным. В то время мало говорили о ярлыках и влиянии животноводческих ферм на наше здоровье и здоровье планеты. Да и выбор тогда был не очень привлекательный, с соевыми стейками и кусочками тофу среди прилавков. Поэтому выбор в пользу вегетарианской или веганской диеты требовал больших усилий и многих жертв.
Затем все более разнообразный ассортимент продуктов на основе растительных белков и низкое воздействие на окружающую среду но также вкусно, полезно и питательно, чтобы стать консолидированной тенденцией, которая растет из года в год, следуя тенденции, которая теперь консолидируется и в нашей стране. Согласно данным, опубликованным Eurispes, количество веганов в 2021 году увеличилось с 2,2% до 2,4% (+9% по сравнению с 2020 годом), а количество вегетарианцев уменьшилось с 6,7% до 5,8%. Но на самом деле эти продукты все больше ценятся теми, кто хочет экспериментировать с новыми вкусами, сократить потребление мяса или вести более экологичный образ жизни.
Мясники-вегетарианцы: Гальяно произвел революцию в неаполитанской кухне
От зубного техника до веганского мясника Дженнаро Гальяно бросил вызов неаполитанской традиции, открыв свою мясную лавку и осквернив храм традиционной кухни, от генуэзской до болонской и неаполитанской с casatiello и жареными овощами.
После многих лет исследований Дженнаро нашел идеальную (сверхсекретную) формулу для производства поддельного мяса. на основе сои и без консервантов, загустителей и добавок любого рода. Бургер, фрикадельки с воробьями и кедровыми орешками, сосиски (соевые и брокколи/пиццайола), мясное ассорти, мясной рулет, картофельные крокеты с начинкой из веганской скаморцы и омлеты с начинкой из макарон, тушеное мясо и зарегистрированная торговая марка дома Фитнес-бургер, состоящий из смеси овощи и овсянка. Словом, есть что-то на любой вкус. Все это сопровождается 100% веганским майонезом.
В настоящее время консолидированной реальностью является то, что Вегетарианская мясная лавка Гальяно, первый в своем роде в Неаполе и второй в Италии, который добился такого большого успеха, что открыл второе место в Антверпене для удовлетворения постоянно растущего спроса. Помимо еды на вынос и доставки на дом по всей Италии, можно попробовать продукты Gagliano со специальным меню уличной еды и формулой «Все, что вы можете съесть» за 10 евро.
