Еще одно важное завоевание итальянской агропродовольственной продукции:Оливковое масло экстра вирджин из Апулии это было официально зарегистрирован Европейская комиссия в реестре PGI. Таким образом, они поднимаются до 300 номиналов зарегистрирован в ЕС. Таким образом, с сегодняшнего дня торговая марка «Географически защищенное указание» может быть отнесена на основании положения, опубликованного в Официальном журнале Европейского Союза, только коливковое масло производится в Апулии. Оливки должны прийти из сортов: Челлина-ди-Нардо, Чима-ди-Битонто (или Ольярола-Барезе или Гарганика), Чима-ди-Мельфи, Франтойо, Ольярола-салентина (или Чима-ди-Мола), Коратина, Фаволоза (или FS-17), Леччино, Перанцана.
Все перечисленные разновидности могут присутствовать в оливковых рощах по отдельности или вместе в количестве не менее 70%; другие сорта также разрешены, но не более 30%.
На носу оливковое масло экстра вирджин Апулии IGP характеризуется чистая оливковая фруктовость различной интенсивности с явными растительными нотками свежескошенной травы и/или листьев, свежего миндаля и/или артишока.
Вкус выражен растительными оттенками, горьковатыми и пряными нотками различной интенсивности, которые могут быть связаны с нотками зеленого миндаля и/или чертополоха, с послевкусием травы, артишока, других овощей и легкими нотками свежего миндаля.
Химические параметры, указанные в спецификации, касаются кислотности (< 0,4%), количества перекисей (≤ 10 мЭкв O2/кг), этиловых эфиров (≤ 20) и, наконец, общего количества биофенолов, которые должны присутствовать в более высоких концентрациях или равных 300 мг/кг (из них биоактивные фенолы ≥ 250 мг/кг). По органолептическим характеристикам масла IGP должны получить от 2 до 8 баллов за «оливковую фруктовость» в тесте Panel, от 2 до 7 за «горький» и «пряный» дескрипторы.
Обозначение может быть использовано только из масел, этапы производства, сбора и переработки которых осуществляются на административной территории региона Апулия.. Но масла тоже придется разливать в регионе; эта мера указана в спецификации как необходимый инструмент «как для защиты качественных требований, так и, в частности, типичных характеристик ЗГУ «Olio di Puglia», определяемых по концентрации биофенолов, и, прежде всего, для гарантии истинного подлинного первого холодного отжима. оливкового масла Апулии, а также прослеживаемость продукта и обеспечение контроля».
Оливки, предназначенные для производства оливкового масла первого холодного отжима с защищенным географическим указанием «Olio di Puglia», должны храниться на мельнице до этапа измельчения в жестких контейнерах, вентилируемых и заполненных не более чем на 4/5 их вместимости, и подлежат измельчению. не позднее, чем через 36 часов после сбора, поэтому размещение на мельнице не может продолжаться после этого срока. Перед помолом оливки необходимо очистить от листвы.
На этикетке обязательно указывается уборочная кампания, в виде месяца и года сбора урожая с указанием месяца, соответствующего месяцу отжима масла из оливок, партии и даты расфасовки. Также обязательно указывать максимальный срок хранения, который не может превышать 20 месяцев с даты упаковки. Допускается ссылка на масло, полученное органическим способом производства.
Компании, присоединившиеся к системе управления PGI в 2019 году, на данный момент 348 производителей, 54 мельницы и 44 упаковщика и посредника. Для Министр сельского хозяйства, продовольственной и лесной политики Тереза Белланова: «Очень важный результат”, что свидетельствует о приверженности апулийских производителей к качеству и особому вниманию к уходу за оливковыми рощами, несмотря на многочисленные критические проблемы, с которыми им пришлось столкнуться в течение прошлого года.
На самом деле ситуация продолжает оставаться критической как из-за непрерывного падения цены на нефть, в том числе из-за конкуренции со стороны иностранной продукции, так и из-за резкого падения производства, из-за исчезновения многих заводов из-за к наличию ксилеллы.
Именно по этой причине регистрация Брюсселем ЗГУ «Олио ди Апулия» представляет собой большой шаг вперед на пути к повышению ценности территории, богатой ресурсами и виатикумом, а также значительное признание сельского хозяйства всего региона». .
Удовлетворение также выразил Давид Граньери, президент Unaprol, итальянского консорциума по производству оливкового масла, который говорит о «важном шаге в процессе развития итальянского оливкового сектора». Однако для Граньери «производство оливкового масла первого холодного отжима PDO/PGI в Италии по-прежнему невелико, около 3% от общего количества, которое достигает 6% в стоимостном выражении (данные Ismea 2019). Проценты, которые не соответствуют потенциалу сектора, который должен сосредоточиться на качестве и самобытности, чтобы выиграть рыночный вызов. Признание наименования PGI — это инструмент, который приносит пользу компаниям, добавляя ценность и повышая их конкурентоспособность.
Имея 46 сертифицированных оливковых масел первого холодного отжима, которые являются элементами средиземноморской диеты, Италия является лидером в Европе, за ней следуют Греция и Испания, каждая из которых имеет по 29 наград.
Важная новость, которую те, кто работает в этом секторе, ждали годами. Мы надеемся, что этого будет достаточно, чтобы сдвинуть умирающий рынок апулийского оливкового масла первого холодного отжима, который, похоже, стал жертвой сильных спекуляций на понижение и жертвой большого импорта иностранного масла.