Карантин подталкивает рестораторов к тому, чтобы оттачивать свою изобретательность, чтобы разрабатывать новые привлекательные предложения для своих клиентов с целью, если это необходимо, привлечь новых.
Инициатива, начатая в Риме Osteria dell'Arco, оригинальна: ресторан для гурманов, которым управляют две женщины, Николетта и Кристина, наделенные духом инициативы: «любители кухни прошлого, кулинарии с длительным временем приготовления, простоты». , но которое никогда не превращается в очевидное» на улице Джакомо Пальяри, в двух шагах от исторических ворот Порта Пиа.
На самом деле, Osteria dell'Arco предлагает «любопытные прогулки», интересные маршруты, «чтобы открыть для себя те детали, которые мы иногда упускаем из виду. Исторические анекдоты и любопытные отступления от Рима, который принадлежит нам». Инициатива предлагается в сотрудничестве с уполномоченным туристическим гидом. Маршрут, который каждую субботу и воскресенье, начиная с ворот Порта Пиа, проходит по району Саллустиано, открывая необыкновенные и необычные маршруты.
И надо сказать, что район Саллюстиано хорошо подходит для стратифицированного прочтения истории Рима.
Название относится к Хорти Саллюстиани, потому что здесь стояла роскошная вилла историка, политика и влиятельного римского сенатора республиканского периода Саллюстио Криспо, здесь же стоял храм Венеры Эрицинской, где был найден знаменитый трон Людовизи, сохранившийся сегодня в Римский национальный музей.
Из этого района, как свидетельствует камень из белого мармопа, вкопанный в землю в память о древних Порта Салариа, также начиналась Виа Салария Нова, одна из старейших римских консульских дорог, использовавшаяся — отсюда и название — для перевозки соли. с производственных площадок на море внутри страны
Здесь также проходят стены Аврелиана, стены, построенные между 270 и 275 годами императором Аврелианом для защиты Рима, столицы империи, от возможных нападений варваров. Даже если двести лет спустя они не смогли предотвратить вторжение вестготов Алариха, предавших город огню и мечу. Курьез: войскам Аларуико не пришлось сносить стены, они без проблем вошли через снесенные 1400 лет спустя Саларийские ворота, которые нашли открытыми. По легенде, богатая матрона Анисия Фалтония Проба. Сжалившись над ужасным положением своих сограждан, убежденная, что для города больше нет надежды, она приказала бы своим слугам открыть ворота варварам.
Величественные стены таят в себе курьез: высоко у Пьяцца Фиуме еще можно увидеть какое-то вздутие стен с трещиной. Это единственный дошедший до нас пример высыпавшегося излившегося отхожего места для римских воинов, несущих караульную службу.
Чуть дальше мраморная колонна напоминает о проломе, который пьемонтские солдаты открыли 20 сентября 1870 года в городских стенах Рима, санкционировав присоединение города к Королевству Италии и конец Папского государства как историко-политического образования. .
Проходим метров двести и вот монументальные Порта Пиа, построенные Микеланджело Буонарроти для входа в город Пап с Виа Номентана. Восьмидесятилетний художник Сикстинской капеллы был вызван Папой Пием IV. Учитывая важность двери, Микеланджело представил три проекта. Но запасливый Папа выбрал самый дешевый. Художнику это не понравилось, и он смог отомстить.
На стороне двери вы можете увидеть тондо, представляющее папскую дискос, пластину, используемую для покрытия чаши для Евхаристии. Но внутри странные символы. Чтобы понять это, нам нужно сделать предпосылку. Папа хвастался своим происхождением от Медичи, хотя на самом деле среди его предков был бы более скромный парикмахер.
Итак, Микеланджело, с его дурным характером, подшутил над понтификом, поместив внутрь каменного диска, который на самом деле представлял бы цирюльню, а также блок, который представляет собой кусок мыла, окруженный, как это принято, папскими палантинами, превратились в полотенца.
Это, очевидно, вызвало у населения иронию, которую резюмировало стихотворение диалектного поэта Луиджи Занаццо:
«Поскольку он говорит, что папа, который сделал это, действительно происходил из потомков семьи цирюльника, архитектор для этого знал все monno, что сделал он scurpì эту большую кункулину, с drento в середине куском мыла и 'ntorno a la cunculina er sciutamano co la su' хорошая бахрома тут и там».
Поэтому район Саллустиано таит в себе много сюрпризов, которые иногда ускользают даже от самых внимательных.
Поэтому похвальна инициатива Osteria dell'Arco, цель которой во время карантина укрепить не только гастрономические, но и культурные связи с соседями.
«В 2008 году, когда мы открылись, — вспоминают Николетта и Кристина, — район кишел пиццериями и ресторанами с «обильным» меню и качеством, не соответствующим тому, что происходило в городе в то время.
Мы первыми в этом районе выбрали короткие меню, тщательный и неочевидный выбор вин, кухню одновременно простую и изысканную: с большим удовлетворением отмечаем, что в последние годы наш район - район вокруг площади Алессандрия - становится все более отличительным себя за предложение и качество нового входа».
Экскурсия заканчивается «вкусной остановкой в Остерии дель Арко».
Вы можете выбрать между двумя вариантами: «прогулка с 10:30 до 13:00 включает обед (первое блюдо дня, бокал вина с водой).
Прогулка с 14:00 до 16:30 включает перекус (домашняя фокачча с 12-часовой закваской с жареной свиной корейкой, салатом и чимичурри, бокал вина и вода).
Стоимость экскурсионной программы включая 24 евро. Очевидно, что все обязаны носить маску и соблюдать межличностную дистанцию, а также проходить температурные проверки.
