Имя Знамение, говорили римляне, означая понятие благоприятного значения, приписываемого имени. Со временем это выражение стало обозначать людей, чья судьба, кажется, соответствует значению их имени. В еще более расширенном значении это выражение используется для уравнения, в котором имя связано с известным и установленным фактом.
В Формии слово «чинаппи» в течение почти семидесяти лет было эквивалентно слову «аутентичная, историческая, гарантированная рыбная кухня». Первоклассный ресторан, который на протяжении десятилетий был основным местом для гурманов, страстно увлеченных морепродуктами. И не случайно. Фактически, в Формии находится рыбный рынок, который расширяет границы торговли в Италию, Европу и Северную Африку.
На типичном рыбном аукционе улов обрабатывается каждый день методами, передававшимися из поколения в поколение: аукционист оценивает стоимость только что выловленной рыбы, устанавливает начальную цену, а затем, следуя различным предложениям, устанавливает цену и, следовательно, цену. покупатель.
Улов обеспечивают около 20 больших лодок, которые между тралом и жаберными сетями. они уходят в залив, где глубины обеспечивают изобилие и качество сырья,
Эксклюзивное управление принадлежит компании Purificato, основанной в 900-х годах и ставшей в настоящее время одной из самых важных итальянских компаний по вылову и сбыту рыбных продуктов, оптовой и розничной торговли, обработке и хранению свежих и замороженных продуктов, а также центр доставки моллюсков, но который также является местом дегустации готовых продуктов.
Таким образом, связанные с Purificatos, Chinappis имеют привилегированный способ получения сырья самого высокого качества, на котором они затем осуществляют свое консолидированное кулинарное искусство.
Символ Италии, которая не сдается, к счастью, в хорошей компании многих смелых шеф-поваров, особенно молодых людей, разбросанных по всей территории страны, которые предпочитают позитив и приверженность оплакиванию, бросаясь в новые ресторанные проекты, Микеле Чинаппи при поддержке восторженная семья нового приключения, он поселился в помещении бывшей дискотеки с артикулированным форматом, который позволяет ему местоположение, это инновационный улов.
Шеф-повар Марко Бислети был призван позаботиться о кухонном участке территории.
Если Бислети посвящен изысканному ресторану для взыскательной публики с женой Микеле Анжелой, которая присматривает за столовой, то остальная часть семьи Чинаппи занимается пиццерией бисто, которая занимает другое крыло ресторана и предлагает традиционные пиццы из классический и инновационный вкус, вдохновленный морем, где Микеле лично заботится о тесте, следуя наставлениям, полученным от его отца. Джузеппе, признанный пекарь и шеф-повар пиццы уже в пятидесятые годы.
Это королевство детей Кристиана и Ноэми, которые вместе с пиццей изучили более скудную и более доступную формулу, предназначенную для молодой клиентуры в сочетании с аперитивом, с аперитивом на основе рыбы, а также с плохими блюдами и холодными блюдами. нарезки и мясо исключительно местного происхождения.
Наконец, дехор был задуман как место встречи постного потребления от канапе до изысканных блюд из отборной муки и уличной еды из рыбы на основе картофеля фри.
Короче говоря, предложение, к которому стремится Микеле Чинаппи, - это место, где улов рассматривается во всех его возможных вариациях инновационным способом в течение дня, динамичное, но также этичное и устойчивое место, способное формироваться в соответствии с запросами разнообразную аудиторию, но никогда не отказываясь от идеи кухни, которая, с одной стороны, хочет быть обнадеживающей, а с другой - экспериментирует с сочетаниями вкусов, которые не выдают качества и превосходства, которые укрепили имя Чинаппи среди любителей рыбной ловли на побережье Лацио.
