Новости наделали шума: братья Цереа со своими От Витторио a Brusaporto три звезды Michelin приземлиться на эксклюзивной площади Пьяцетта ди Портофино благодаря соглашение с Splendido Mare, отель Belmond.
Образцовая операция для панорамы итальянских ресторанов высокого уровня, пострадавших от пандемии. ДаВ Маре официально откроется вместе с отелем 16 Апрель 2021 после полной реконструкции и с открытой террасой он стремится стать любимым местом на площади Пьяццетта ди Портофино.
«Мы очень рады сотрудничеству с Da Vittorio Group, — комментирует Роберт Корен, старший вице-президент Belmond по региону EMEA, — когда мы искали партнера, который мог бы интерпретировать непринужденную, но утонченную атмосферу, царящую в Splendido Mare, предлагая изысканный и неформальный ужин в Между тем, семья Cerea с ее бесспорной репутацией была естественным выбором. И вместе мы хотим сделать DaV Mare самым желанным местом для встреч, где мы делимся необыкновенными блюдами, созданными несравненной командой».
Компания DaV Mare родилась в результате поиска лучших сезонных ингредиентов и сырья местного происхождения; Свежая рыба и морепродукты с Ривьеры станут главными героями меню вместе с ароматами региональной традиции, такими как «магро каппон», творчески переосмысленными. В меню будут представлены культовые фирменные блюда ресторана Brusaporto, такие как «Paccheri alla Vittorio», приготовленные с ритуальным мастерством за столом, на глазах у гостей, а также новые творения, такие как «Сливочное ризотто с соусом песто, креветки и томатная эмульсия».
«Когда мы открыли наш первый ресторан «Da Vittorio» в Бергамо 55 лет назад, — комментируют Cereas со своей стороны, — мы хотели ввести новшества, предлагая рыбную кухню в городе, посвященном мясу; сейчас мы перенося наш опыт в море, тем самым реализуя семейную мечту. Что касается Belmond, то нас вдохновляет простота, обогащенная современным штрихом, переосмысливающим традицию, и по этой причине нам не терпится начать это вдохновляющее сотрудничество».
DaV Mare будет открыт на завтрак, обед и ужин, на утренний кофе, полдник и вечерние аперитивы. Гости 14 номеров и люксов отеля Splendido Mare будут пользоваться обслуживанием номеров 24 часа в сутки и смогут отведать творения кухни на собственной террасе с видом на пристань.
Опыт Энрико, Роберто Череа и Паоло Рота сочетается с глубоким знанием местности и опытом Роберто Вилья, шеф-повара Splendido Mare. Вместе они будут постоянно искать лучшее сырье, используя простые методы приготовления для улучшения вкуса в соответствии с Slow Food® Presidia. К этому добавляется международное видение Энрико, «Чикко», и Роберто, «Бобо», которые во время путешествий проявили ранний интерес к кухням мира, экспериментируя со многими реальностями и умело смешивая их с семейными рецептами, вдохновленными по самым аутентичным традициям средиземноморской кухни.
Паоло Рота, которому First&food посвятил профиль год назад, он присоединился к семье «Да Витторио» в 1990 году, в возрасте 24 лет. Страстный и любопытный, он сразу же был замечен Витторио Череа, который решил сосредоточиться на нем, заставив его тренироваться в интернациональных бригадах: в Стране Басков, в Ласарте многозвездного Мартина Берасатеги, в Англии у Мишеля Ру, благородного отца мировая кухня. Вместе со своими шуринами Чикко и Бобо сегодня он является творческим умом Да Витторио.
Роберто Вилья начал работать в Splendido Mare двадцать лет назад и известен на гастрономической сцене Портофино своим глубоким знанием местной кухни, установлением доверительных отношений с теми рыбаками и местными поставщиками, которые гарантируют ему самые свежие ингредиенты. идеально откалиброван для его кулинарного стиля.
Дизайн интерьера DaV Mare, куратор Festen Architecture, отражает непринужденную изысканность Splendido Mare, очаровательной гостиницы с 14 номерами и люксами. Детали и отсылки к истории мореплавания пристани сочетаются с культовым гламуром 50-х годов. Каждая деталь была разработана и продумана, чтобы гости чувствовали себя непринужденно и чувствовали историческую душу отеля. Воспользовавшись привилегированным положением в самом сердце знаменитой площади, крытый и открытый ресторан DaV Mare предложит безупречный сервис в уютном месте, где вы сможете насладиться отличной кухней в окружении природной красоты Портофино и дух сладкой жизни.
