Неизбежен на каждом свадебном банкете или по случаю каждой важной церемонии. Брошенный при выходе из церкви, по древнейшим обычаям, супругам в знак плодородия, или подаренный невестой в конце свадебного пира. Конфетти прошли через историю, всегда сохраняя свой глубокий и романтический смысл.
Un миндальное сердце и оболочка белый сахар. Сочетание, знакомое каждому.
A Пон-Канавезе, небольшой городок между долиной Соана и долиной Орко, концепция засахаренного миндаля приобретает совершенно другой оттенок (но также и форму).
В то время, когда большая часть итальянских кулинарных и винных традиций утрачивается, а мастерство, связанное с миром еды, когда оно рождается вдали от больших городов, часто сталкивается с трудностями выживания, история говорят в Пон-Канавезе разные. Что жюри.
Маленькие круглые белые конфеты неразрывно объединяют ремесленников не только еды и вина, территории и истории.
Giuraie, также известный как бабушкин засахаренный миндаль, на первый взгляд кажется простой и обычной белой сладостью. Попав в рот, уже не остановиться: одно ведет к другому. Всего четыре ингредиента: сахар, фундук, мука и ваниль. Кондитерская Перотти вот уже более 50 лет она производит их в полном соответствии с традициями.
Через два поколения кондитеров семья Перотти поддерживает рецепт маленькой жемчужины, основанной на сырье, неразрывно связанном с регионом Канавезе. В отличие от традиционных конфет из миндаля внутри, в Присяжные фундук - главный герой. Не просто фундук. Здесь мы тщательно выбираем «круглый и нежный» фундук, типичный для регионов Канавезе и Ланге.
Не так-то просто отследить происхождение этих маленьких засахаренных миндальных орехов Канавезе. От письменных рецептов больше не осталось и следа, поэтому остается только слушать слова немногих ремесленников, которые передают технику их изготовления.
Исторический период, в который зародились эти конфеты, может быть концом Вторая мировая война. Перед кондитерами стояла важная задача: это был трудный период, но период возрождения и желания отпраздновать, чтобы молодые молодожены не испытывали недостатка в засахаренном миндале. Но, как рассказывает семья Перотти, из-за нехватки продуктов питания, включая миндаль, в тот период выбор пал на фундук, типичный продукт районов Канавезе и Валли-ди-Ланцо, который стал идеальной заменой.
Еще одна любопытная история Giuraie связана с техникой, кондитерские изделия имеют много общего с производством лекарственных таблеток, сделанных Farmacisti. Как это часто бывает в маленьких итальянских шедеврах, истории переплетаются между различными мирами, смешивая области, которые также очень далеки друг от друга, но всегда сохраняя заметный радикализм на общей территории.
Семья Перотти со своей кондитерской придерживается двух краеугольных камней: уважение к традициям и поиск оригинальных местных ингредиентов. В этой небольшой лаборатории Канавезе, от муки до молока, от яиц до масла, все исходит из местных реалий, визитной карточкой которых является прослеживаемость и высокое качество.
На самом деле Giuraie готовятся за один раз. бассейн. Построенный из меди медниками Альто-Канавезе, он представляет собой сосуд, очень похожий на маленькая бетономешалка который, нагретый котлом, приводится в непрерывное вращение и в который вливается раствор воды и сахара вместе с лесными орехами, к которым добавляется мука. В результате получается белое лакомство с шелковистой и неровной поверхностью.
Семья Перотти сотрудничает с проверенными людьми, которые десятилетиями работали бок о бок с ними в стимулирующей и гостеприимной профессиональной среде. Все продукты, которые можно найти в кондитерской, следуют этой линии простоты, которая не только делает посещение приятным, но и оставляет ощущение неожиданной легкости.
Следует отметить, что кондитерская совместно с другими местными компаниями продвигает бронируемая дегустация по телефону, который следует за гастрономическим путешествием, чтобы открыть для себя небольшой городок Пон-Канавезе, традиционно предлагаемый на крупных мероприятиях, от крещения до конфирмации.
Le Giuraie идеально подходит в качестве сопровождения к кофе или чаю во время дня, посвященного встрече с друзьями и близкими.
Примерно в часе езды от Турина путешествие приятное и может преподнести интересные сюрпризы. Доброта, простота и качество кондитерских изделий Perotti делают его оригинальным и очень рекомендуемым местом.
