Прибывают знаменитые феттучини Альфредо алла Скрофа, культовое блюдо римского ресторана, прославившееся на весь мир благодаря Мэри Пикфорд и Дугласу Фэрбенксу, знаменитым актерам немого кино, которые попробовали их во время своего медового месяца в Риме в 20-х годах и распространили свои знания по всему Голливуду. на день в столовой Каритас в Колле Оппио в Риме.
Марио Моццетти и Вероника Сальваторе, наследники ресторана, проданного Альфредо их прабабушке и дедушке, решили на один день обратить свое внимание на самых нуждающихся людей, «тех, кто часто не может позволить себе ежедневную и восстанавливающую пищу. Альфредо ди Лелио, - вспоминают они, - приготовил для своей жены, ослабленной послеродовой усталостью, феттучини, энергичное блюдо с неповторимым вкусом, которое мы готовим с той же тщательностью и сегодня. И вот 7 февраля, по случаю пятого выпуска Национального дня феттучини Альфредо, мы решили на обед вынести феттучини из нашего ресторана, чтобы те, кто в нем больше всего нуждается, могли его попробовать. Каритас в Риме сразу же оказался лучшим собеседником и сразу принял нашу идею».
Феттучини Альфредо алла Скрофа: Фрэнк Синатра и Дин Мартин
С 11.00:15.30 до 400:XNUMX в столовой Иоанна Павла II в Колле Оппио XNUMX тарелок феттучини Альфредо будут раздавать бездомным, которые каждый день приходят в Каритас на ежедневную трапезу. Персонал и многие друзья ресторана отправятся на via delle Sette Sale, чтобы приготовить и подать обед. «Жест любви, — подчеркивают они, — который сегодня повторяется так же, как и тогда».
Если первыми, кто обратил внимание на феттучини Альфредо, были Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс, они были настолько увлечены этим блюдом, что, вернувшись в Соединенные Штаты, у них была золотая ложка и вилка с выгравированными их именами в знак привязанности. они отправили Альфредо столовые приборы, которые до сих пор используются для взбивания сливок – с тех пор и по сегодняшний день ресторан Альфредо alla Scrofa был постоянным местом кулинарного паломничества VIP-персон из мира развлечений, политики и культуры. Здесь прошли испанский премьер-министр Хосе Мария Аснар, Одри Хепбурн и Грегори Пек, незабываемые герои романа «Вакансия и Роман». Тайрон Пауэр, Бриджит Бардо, Гэри Купер, Ава Гарднер, президент Израиля Ривлин, Фрэнк Синатра, Ингрид Бергман, Джими Хендрикс, Ринго Стар, Марлон Брандо, Джоан Кроуфорд.
Феттучини Альфредо алла Скрофа — Гэри Купер
«Когда кто-то в ресторане на виа делла Скрофа заказывает тарелку феттучини Альфредо, — объясняет Моццетти, — шеф-повару нужны только домашние феттучини из яиц, очень свежий Пармиджано Реджано и мягкое сливочное масло высшего качества. Сливочное масло и пармезан помещаются в оригинальное блюдо Альфредо, куда помещаются феттучини, предварительно бланшированные в кипящей воде на несколько минут.
В этот момент на сцену выходит сливочник, который медленными и непрерывными движениями, точными, как и подобает ритуалу, отмечаемому за каждым обедом или ужином, смешивает пасту, чтобы получить идеальный крем, с пармезаном, который, тая, создает на поверхности лапши богатое и гладкое покрытие. Все это происходит с помощью двух знаменитых золотых столовых приборов, которые отмечают вкус феттучини Альфредо, подарка ресторану от голливудских звезд Дугласа Фэрбенкса и Мэри Пикфорд, которые влюбились в это фантастическое первое блюдо, которое они встретили во время своего медового месяца в Рим, еще в 1927 году.
Каритас Рима - это пастырский орган епархии, который отвечает за продвижение благотворительности в христианской общине и во всем городе. Он действует в 52 центрах и присутствует в 158 приходах. Мероприятие, в котором только в прошлом году приняло участие более 4 11 добровольцев, принявших участие в приеме более 2 4 человек в столовых; размещение 15 бездомных, семей, жертв торговли людьми и насилия; лечить 21 нуждающихся пациентов, встречать и поддерживать 385 210 заключенных. Приходы прилагают большие усилия, чтобы «прослушать» 13 тысячу семей. Раздано более 52 7 обедов, XNUMX XNUMX ночевок, XNUMX XNUMX медицинских услуг, XNUMX XNUMX посещений на дому больных и пожилых людей. Педагогическая работа, в которой также приняли участие XNUMX старшеклассников.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
ИСТОРИЯ АЛЬФРЕДО ДИ ЛЕЛИО, СОЗДАТЕЛЯ «ФЕТТУЧЧИНЕ АЛЬФРЕДО» («FETTUCCINE ALFREDO»), И ЕГО СЕМЕЙНОЙ ТРАДИЦИИ В РЕСТОРАНЕ «IL VERO ALFREDO» («АЛЬФРЕДО ДИ РОМА») НА ПЛОЩАДИ АВГУСТО ИМПЕРАТОР В РИМЕ
Ссылаясь на вашу статью, я имею удовольствие рассказать вам историю моего деда Альфредо Ди Лелио, изобретателя знаменитых «феттучини альфредо» («Fettuccine Alfredo»).
Альфредо Ди Лелио, родившийся в сентябре 1883 года в Риме в Виколо-ди-Санта-Мария-ин-Трастевере, мальчиком начал работать в маленькой траттории, открытой его матерью Анджелиной на Пьяцца-Роза, небольшом открытом пространстве (исчезнув около 1910 года), которое существовало до строительство Галереи Колонна (ныне Галерея Сорди).
1908 год стал для Альфредо Ди Лелио незабываемым: ведь у него родился сын Армандо и в это же время в этой траттории на Пьяцца Роза увидели свет его «феттучини», впоследствии прославившиеся на весь мир. Эта траттория является «местом рождения феттучини all'Alfredo».
Альфредо Ди Лелио изобрел свой «феттучини», чтобы дать натуральный тоник на основе сливочного масла и пармезана своей жене (и моей бабушке) Инес, поверженной после рождения первенца (мой отец Армандо). Блюдо «феттучини» имело семейный успех еще до того, как стало блюдом, которое сделало Альфредо Ди Лелио известным и популярным, персонажем с «усами Умберто» и мозолями на руках от смешивания его «феттучини» на глазах у все большего числа клиентов.
В 1914 году, после закрытия этой траттории в связи с исчезновением Пьяцца Роза в связи со строительством Галереи Колонна (сегодня Галерея Сорди), Альфредо Ди Лелио решил открыть свой ресторан «Альфредо» в Риме, которым он руководил до 1943 года. затем передать бизнес третьим лицам, не связанным с его семьей.
Но отсутствие Альфредо Ди Лелио на гастрономической сцене было совершенно временным. Фактически, в 1950 году он восстановил контроль над своей семейной традицией и вместе со своим сыном Армандо открыл ресторан «Il Vero Alfredo» (известный также за границей как «Alfredo di Roma») на площади Piazza Augusto Imperatore 30 (см. Настоящий Альфредо).
С открытием нового ресторана Альфредо Ди Лелио добился большого успеха у публики и клиентов в годы «сладкой жизни». Успех, который до сих пор привлекает непрерывный поток туристов со всего мира в ресторан, чтобы отведать знаменитые двойные масляные «феттучини аль-Альфредо», которые я подаю, с обязательством продолжить семейную традицию моих любимых с течением времени учителей, дедушка Альфредо, мой отец Армандо и мой брат Альфредо. В частности, лапша подается покупателям с двумя «золотыми столовыми приборами»: вилкой и золотой ложкой, подаренными Альфредо в 2 году двумя известными американскими актерами М. Пикфордом и Д. Фэрбенксом (в знак благодарности за гостеприимство). ).
Анекдот из жизни моего дедушки. Альфредо был большим другом Этторе Петролини, которого он встретил в начале 1900-х на встрече мальчиков из района Трастевере (включая моего деда) и мальчиков из района Монти (включая Петролини). Это был сам Петролини, который однажды, уже известный актер, идя к своему другу Альфредо, обняв его, сказал ему: «Альфре, теперь дай мне посмотреть, что, как ты знаешь, он делает». Альфредо, после своего типичного «шоу», в ходе которого он смешивал дымящиеся феттучини со своими золотыми столовыми приборами перед покупателями, подошел к своему другу Этторе, который прокомментировал: «Слава богу, ты не стал актером, потому что есть место для всех». c'era» и посоветовал Альфредо оклеить стены ресторана своими фотографиями вместе с самыми известными посетителями. Это тоже часть прекрасной семейной традиции, которую я продолжаю поддерживать с любовью и энтузиазмом.
Я хотел бы уточнить, что другие рестораны «Альфредо» в Риме не принадлежат и не принадлежат моему семейному бренду.
Сообщаю вам, что ресторан «Il Vero Alfredo» присутствует в Реестре «Исторических магазинов передового опыта» муниципалитета Рима.
Благодарю за внимание и гостеприимство в вашем интересном блоге, с уважением
Инес ДиЛелио