Антиоксидант, способный защитить кожу от свободных радикалов, ответственных за старение; противовоспалительное и болеутоляющее благодаря противовоспалительному действию на ткани и хрящи, пораженные скелетно-мышечной болью; наделен иммунологическими свойствами и, следовательно, действенным помощником в борьбе с вирусными и бактериальными инфекциями; очистка от токсинов, способных обеспечить правильное функционирование клеток печени и кишечника; противораковый; пищеварительной за ее доказанную способность восстанавливать баланс пищеварительной системы при желудочных и кишечных расстройствах, защищая стенки желудка: куркума, природная специя азиатского происхождения, известная на протяжении веков своими исключительными целебными свойствами, представляет собой настоящую передвижную аптеку, которая нажила большую удачу в последнее время в рационе итальянцев.
Сицилийский сумах (Rhus Coriaria), пряность с цитрусовым вкусом, получают из растения, произрастающего в Южной Европе и на Ближнем Востоке, очень широко распространенного в Италии в спонтанном состоянии. Сумах тысячи лет использовался в кулинарии и народной медицине благодаря своим антибактериальным, противовоспалительным и антиоксидантным свойствам.
О свойствах шалфея даже говорить не стоит, слишком многое известно с незапамятных времен. Название Шалфей уже говорит о многом, корень слова «Спасение», и до появления современных травников наши бабушки и дедушки использовали его для регулирования менструального цикла, для заживления ран, для успокоения воспалений зубов, для улучшения сна и облегчения психического состояния. , для устранения грибков или бактерий, для ограничения проявлений пота, для очищения печени.
Знаменосец здоровой кухни, Умберто Амато предлагает читателям First&Food одно из своих классических блюд, блюдо с сильным вкусом моря и земли, которое выделяет великолепные ароматы, а также обеспечивает хорошее самочувствие благодаря использованию трех лекарственных трав. Концепция, о которой нам придется помнить все больше и больше в будущем.
ингредиенты:
Для равиоли
300 гр муки 00
3 цельные яйца
1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
150 г мякоти гребешка
80 г розовых креветок
Эво масло по вкусу
1 пашот чеснока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Для соуса
1 чайная ложка порошка куркумы
2 свежих листа шалфея
Лук нарезать и положить в подсолнечное масло (созревший)
50 г цельного молока
сумах
процесс
Обжарьте на сковороде с оливковым маслом первого отжима и вареным чесноком (который мы удалим в конце приготовления), очищенной мякотью морского гребешка и очищенными креветками, из которых мы предварительно удалили кишки.
Как только хорошо подрумянится (несколько минут), добавьте свежую петрушку и дайте остыть. Крупно порубить ножом на разделочной доске, получая плотную массу.
Мы делаем лист свежей пасты с яйцами, мукой и маслом, очень тонко раскатываем его с помощью паста-машины (машина для вытягивания теста) и из ранее полученной смеси делаем равиоли, которые мы будем варить при подаче.
В сковороду положить две столовые ложки созревшего лукового масла (без лука, чтобы он не подгорел),
нарезанный шалфей и куркума; слегка поджарьте и остановите приготовление с ковшом воды для варки равиоли.
Сливаем равиоли в соус, который будет иметь приятный охристо-желтый цвет, который мы осветлим молоком, доведя соус до нужной консистенции.
Подавайте, посыпав порошком сумаха, чтобы придать блюду кисловатый контраст со сладостью начинки.
