Он определяет себя больше как горного жителя, чем гражданина, несмотря на то, что родился в Милане пятьдесят лет назад, но горы являются частью ДНК, переданной ему его родителями из Абруццо.
Серхио Мария Тевтонико, безусловно, отличается от известного клише престижных шеф-поваров. Регулярное присутствие в самых популярных телешоу о еде и вине из Тест повара Райуно a «Шеф на день» от La7 a «Поймал и съел» на Alice TV он также является автором успешных книг, таких как «Я съел свою елку. Маленькая книга рецептов черствого хлеба», «По необходимости…меню. Ешь по-королевски в кризис», «Курица, повар и мотоцикл. Немыслимые (и не очень) рецепты приготовления со вкусом и экономией энергии!», «Пепел и тишина», «Собрано и съедено», также известный голос на «Радио Столица», где он ведет очень популярную рубрику со своими рецептами. Но это также профессор кулинарии, вина и гостиничных технологий в школе AFP Colline Astigiane, шеф-повар, профессор Академии Barilla, а также cсоветник Steel Crafts Europe,
Проницательно говоря о себе, он говорит: «Я осознаю тот факт, что свет прожекторов оставляет свой след, пока он светит, и поэтому я никогда не видел своих телевизионных программ, обложек ежемесячных кулинарных журналов, международных наград и сверкающего мира кулинарии. впечатляющая кухня не только как отправная точка, но и как удачный шаг в моей долгой карьере».
Карьера, которая часто приводила его за границу в качестве консультанта для компаний, производящих продукты питания и вина. Но, как хороший «горец», Серхио Мария Тевтонико сохраняет культ родства между поколениями, передачи учений, полученных и приобретенных за 30 лет деятельности, путешествующей по миру, новым поколениям поваров, конечно, помня о том, как тяжело его ученичество было.
Однако теперь, когда он прибыл в качестве шеф-повара, он предупреждает, что «географические границы многих стран, которые мне удалось посетить и в которых я часто работал, — это просто линии, проведенные на географических картах, которые напоминают мне, насколько обширна Вселенная еды и что я могу исследовать ее бесконечно, когда захочу». Движимый большой решимостью, он всегда следовал своим идеям и точкам зрения «как в личной, так и в рабочей сферах, и год за годом, шаг за шагом, — добавляет он, — я создавал свой стиль и свой способ быть шеф-поваром». Я остаюсь здесь, в бетоне: я привязан к своей культуре — горная ДНК возвращается — и поддерживается моим бесконечным желанием делать!»
Все это сегодня в Турине, куда он переехал некоторое время назад, приняло форму проекта, которому он посвящает всю свою энергию, фактически, с 2012 года он с любовью и страстью руководит вместе с шеф-поваром Даниэлой Гоффредо. "The Food Gym", школа кулинарии и кондитерских изделий. как для любителей, так и для профессионалов кухни, задуманной как гастрономическая площадь, место встречи и обсуждения, где люди могут научиться самым разнообразным кулинарным приемам в понятной и простой форме под лозунгом концепции «Рецепт, приготовленный с любовью, пахнет счастье ..".
Для читателей Foodfirstonline шеф-повар Серхио Мария Тевтонико предлагает вкусную поленту из каштанов и трески, которая напоминает ароматы леса и морского бриза, идеально подходящую для ужина с друзьями. Их сочетание — это теплое объятие вкусов. Каштановая полента очень сладкая, однако прекрасно компенсирует вкус трески с оливками. В качестве альтернативы Тевтонико предлагает использовать обычную поленту, результат будет другим, но у вас всегда будет отличное блюдо.
Каштановая полента и треска
ингредиенты:
500 г каштановой муки
1500 г воды
350 г обжаренной трески
3 яйца
1 лук
1-2 зубчики чеснока
петрушка
Черные оливки Таджаска
sale
перец
оливковое масло
Каштановая полента и треска
процесс
Снимите с трески кожу, которую необходимо тщательно протереть губкой.
Затем мелко нарежьте филе и обжарьте на оливковом масле вместе с нарезанным луком.
Выключив огонь, добавьте маслины и щедрую щепотку нарезанной петрушки.
Тем временем приготовьте поленту, вскипятив воду с щепоткой соли и каплей масла.
Затем добавьте каштановую муку и готовьте около двадцати минут, пока не достигнете желаемой консистенции.
Добавьте яйца комнатной температуры и тщательно перемешайте.
Наконец, разлейте поленту по сервировочным тарелкам и приправьте подготовленной треской.
Тренажерный зал Corso Regina Margherita, 151, 10122 Турин TO
Шеф-повар Серхио Мария Тевтонико –
+39 011 0266397
info@lapalestradelcibo.com
