ингредиенты
Для лимонной воды
4 необработанных лимона
700 мл воды
процесс
С помощью картофелечистки удалите кожуру лимона, стараясь не задеть и альбедо. Поместите кожуру для мацерации в воду на одну ночь. Профильтруйте воду, удалив кожицу.
Для муки из листьев лимона
500 г необработанных листьев лимона
Вымойте и высушите листья. Разложите их на сковороде сохнуть в течение 12 часов при температуре 60 градусов. Измельчите их в миксере и процедите через сито.
Для макаронных изделий
360 г спагеттини Pastificio dei Campi
130 г свежего проволоне дель монако, натертого
мука из листьев лимона
оливковое масло первого отжима
sale
перец
подготовка
В кастрюле, достаточно большой, чтобы поместить спагеттини, доведите воду с лимоном до кипения. Соль. Добавьте макароны и готовьте, осторожно встряхивая их, пока они не станут мягкими. В этот момент вы можете начать смешивать его, всегда осторожно, чтобы он не сломался.
Когда все будет готово, снимите с огня и добавьте проволоне дель монако.
Завершите блюдо каплей масла, натертой свежемолотым перцем и мукой из листьев лимона.
