ингредиенты:
Для нута:
60 г отварного нута
1 щепотка копченой паприки
1 щепотка куркумы
По вкусу тимьян
По вкусу оливковое масло экстра вирджин
По вкусу соль, перец и чили
Для черной капусты:
80 г сырой черной капусты
10 г лимонного сока
По вкусу оливковое масло экстра вирджин
Солить по вкусу
Для написанного:
160 г воды
80 г спельты
По вкусу оливковое масло экстра вирджин
Солить по вкусу
Для картофеля:
100 г отварного сладкого картофеля (достаточно 1 картофелины)
Солить по вкусу
По вкусу оливковое масло экстра вирджин
Для грибов:
80 г жареных шампиньонов
10 г нарезанной петрушки
½ зубчика чеснока
пробовать. оливковое масло первого отжима
Солить по вкусу
Для огурцов:
80 г маринованных огурцов
Кроме того:
3 небольших кусочка крекеров из спельты
½ авокадо
Для перевязки:
40 г веганского майонеза
60 г несладкого соевого молока
100 г кукурузного масла
10 г лимонного сока
Солить по вкусу
½ дольки лимона
процесс
Для нута:
Нут замочить на 12 часов, промыть под проточной водой. Поместите нут в кастрюлю с тройным количеством воды и варите на среднем огне в течение 2,5 часов.
Смешайте в миске осушенный нут с маслом, паприкой, куркумой, перцем чили, тимьяном, солью, перцем. Выложить на большой противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставить в разогретую до 200°С духовку на 15 минут.
Для черной капусты:
Капустные листья очистить от кочерыжки и промыть под проточной водой.
Сверните капустные листья, уложенные друг на друга, как рулет, и приступайте к нарезке шифонадом. Заправить маслом, солью, лимонным соком, слегка помассировать. Смешайте листья с ранее сваренным нутом.
Для написанного:
Промойте полбу под проточной водой, обсушите и положите в кастрюлю с водой. Варить на медленном огне под крышкой около 20 минут и при необходимости добавить горячей воды. Заправить маслом и солью.
Для картофеля:
Картофель (картофель) отварить до готовности. Картофель разрежьте вдоль на 4 части, а затем каждую часть разрежьте пополам. Приправить солью и маслом.
Для грибов:
Приправить целые грибы петрушкой, измельченным чесноком, маслом. Жарить на среднем огне 10 минут.
Для корнишонов
Разрежьте предварительно замаринованные корнишоны вдоль [минимум за 1 месяц]
Для авокадо:
Разрежьте авокадо пополам и извлеките мякоть из кожуры. С помощью ножа для очистки овощей мелко нарежьте авокадо от одного конца до другого, а затем сверните кусочки в форме розы.
Для перевязки:
Поместите молоко с солью и лимонным соком в узкую и глубокую емкость и с помощью погружного блендера взбейте воздух сверху вниз. Постепенно вливайте масло и продолжайте, пока молоко не начнет приобретать более густую консистенцию.
Расточка
Выложите гречку в центр тарелки и сбрызните оливковым маслом. Расположите оставшиеся элементы по краям по кругу, чередуя цвета, и поместите соус на тарелку в небольшой контейнер, который вы можете использовать по своему усмотрению.
Большое спасибо за размещение рецепта