Ингредиенты для людей 4
20 Маленькие каракатицы (башмачки) с печенью и кожей
320 г спагетти Verrigni
2 зубчики чеснока
1 зеленый лук, нарезанный соломкой соломкой и бланшированный в подсоленной воде
150 мл рыбного бульона
5 стеблей петрушки
Крупно нарезанные листья петрушки на данный момент
Соль, перец и красный перец по вкусу
по вкусу Белое вино
Метод:
Очистите каракатицу, стараясь не удалить черный мешок, печень и кожу.
В большую кастрюлю, желательно медную, положить масло, стебли петрушки, чеснок, зеленый лук и деглазировать белым вином. Дайте ему испариться, а затем добавьте рыбный бульон.
В другой сковороде, возможно с антипригарным покрытием, обжарьте каракатиц в большом количестве очень горячего масла.
Отварите спагетти в подсоленной воде, стараясь, чтобы они оставались аль денте.
Обжарьте их на сковороде, хорошо завяжите и добавьте каракатицу, проверьте на соль, добавьте нарезанную петрушку и немного воды от варки.
Выложите на тарелку и подавайте горячим
